તેમ છતાં કોળા મધ્ય અમેરિકામાં ઉદ્દભવે છે, બીજ પૂર્વ દિશામાં પાછા આવી જાય છે જ્યાં કોળા ઝડપથી પ્રિય બની હતી.
બલ્ગેરિયનો શેકેલા બીજ અને પુરીને પેસ્ટ્રીઝ જેવા કે પેસ્ટ્રીઝમાં ભરીને પ્રેમ કરે છે . પોલ્સ કોળાના સૂપ , કોળું કેસ્સરો અને કોળું-સાર્વક્રાઉટ મફિન્સમાં પ્રેમ કરે છે .
કોળાની માખણ ખાંડમાં ઓછી છે અને સરળ બનાવવા માટે, ખાસ કરીને જો તમે તૈયાર કોળું સાથે પ્રારંભ કરો છો તે બાળકો સાથે એક મહાન શનિવાર-બપોરનો પ્રોજેક્ટ બનાવે છે.
યાદ રાખો, નેશનલ ફૂડ ફોર પ્રાઈઝેશનનું કેન્દ્ર એવું કહે છે કે, "હોમ કેનિંગ કોળુંના માખણ કે કોઈ પણ છૂંદેલા કે પૂરેપૂરી કોળા અથવા શિયાળાની સ્ક્વોશ માટે આગ્રહણીય નથી ."
ડબ્બાના કોળા અને શિયાળાની સ્ક્વોશ માટેના એકમાત્ર દિશામાં ઘન પલ્પ માટે છે. તેથી જ્યારે તમે કોળું માખણ કરો છો, ઠંડું કરો અને તેને ત્રણ અઠવાડિયાની અંદર વાપરો અથવા તેને એક વર્ષ સુધી સ્થિર કરો, પરંતુ તેને પાણી સ્નાનમાં પ્રક્રિયા કરશો નહીં .
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ પાઇ કોળું (છાલ અને ઘનતા) (અથવા 1 (15 ઔંસ) કોળું (પાઇ મિશ્રણ નથી) કરી શકે છે
- 1/2 કપ પાણી
- 1/2 થી 1 કપ ખાંડ
- 1 ચમચી તજ
- 1/4 ચમચી આદુ
- 1/4 ચમચી જાયફળ
- 1/8 ચમચી લવિંગ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કોળું અને પાણી મૂકો. બોઇલ પર લઈ આવો, ગરમી ઓછી કરો અને સણસણવું ત્યાં સુધી કોળું તૂટી જાય. એક ચાળવું અથવા ખાદ્ય મિલ દ્વારા તાણ. કેન્ડ કોળું વાપરી રહ્યા હોય, તો આ પગલું છોડી દો અને નીચે ઉઠાવો.
- કોળુંની પુરીને ખાંડ અને મસાલા સાથે ભેગું કરો, અને નીચેના રસોઈ પદ્ધતિઓમાંથી એક પસંદ કરો.
- રાંધવા પછી, હોટ કોળાના માખણને ગરમ વંધ્યીકૃત રાખવામાં મૂકો, જેમાંથી 1/4-ઇંચનો હેડસાસ છોડવો. ગરમ વંધ્યીકૃત ઢાંકણા અને રિંગ્સ સાથે આવરણ.
નોંધ: નેશનલ ફૂડ ફોર હોમ ફૂડ પ્રિઝર્વેશનનું કહેવું છે કે " હોમ કેનિંગ કોળુંના માખણ અથવા કોઈપણ છૂંદેલા કે પૂરેપૂરી કોળા અથવા શિયાળાની સ્ક્વોશ માટે આગ્રહણીય નથી ." ડબ્બાના કોળા અને શિયાળાની સ્ક્વોશ માટેના એકમાત્ર દિશામાં ઘન પલ્પ માટે છે. તેથી જ્યારે તમે કોળું માખણ કરો છો, ઠંડું કરો અને એક અઠવાડિયા સુધી ત્રણ સપ્તાહમાં અથવા ફ્રીઝમાં ઉપયોગ કરો, પરંતુ તેને પાણી સ્નાનમાં પ્રક્રિયા કરશો નહીં .
કોળુ માટે પાકકળા પદ્ધતિઓ
- ધીમો કૂકર : ધીમા કૂકરમાં મધુર પલ્પ મૂકો અને વરાળથી બચવા માટે આંશિક રીતે ઢાંકણ મૂકો. ઓછી પર સેટ કરો અને ક્યારેક, 6 1/2 કલાક અથવા રાતોરાત માટે stirring, અથવા જાડા પર્યાપ્ત સુધી તેથી માખણ એક ચમચી બંધ ન થાય ત્યારે ઊંધુંચત્તુ ચાલુ.
- માઇક્રોવેવ: માઇક્રોવેવ-સલામત વાટકીમાં મધુર પલ્પ મૂકો અને એક સમયે 20 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, ઘણી વાર સુધી જાડા થતાં સુધીમાં માખણ ચમચી નહીં ચાલે જ્યારે ઊંધું વળ્યું
- સ્ટૉવૉપૉપ: મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં મીઠું પલ્પ મૂકો અને મધ્યમ ઓછી ગરમી પર રસોઈ કરો, વારંવાર 1 થી 2 કલાક માટે, અથવા પૂરતી જાડા સુધી, જેથી માખણ એક ઊંધુંચત્તુ ચાલુ જ્યારે ચમચી બોલ નથી ચલાવો.
- ઓવન: હીટ ઓવન 250 ડિગ્રી એક હીટપ્રૂફ કેસ્નોલ ડીશ અથવા ભઠ્ઠીમાં ગરમીમાં મીઠાં પલ્પ મૂકો. ગરમીથી પકવવું, માત્ર ક્યારેક ક્યારેક 1 થી 3 કલાક સુધી stirring અથવા પૂરતી જાડા સુધી જેથી માખણ એક ચમચી નહીં જ્યારે ઊંધુંચત્તુ ચાલુ નથી
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 6 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |