આ જાલેપિનો એ એસ્કેબીચેહનું એક સરળ સંસ્કરણ છે, જે અથાણાંના જાલેપિનો, ગાજર અને ડુંગળીના મેક્સીકન મિશ્રણ છે. તેઓ ટેકો પર સંપૂર્ણ છે (જેમ કે તુર્કી ટાકોસ ), બરિશોસમાં ટોક, શેકેલા માંસની સાથે પીરસવામાં આવે છે, અથવા અમારા બેકયાર્ડ પાર્ટીઓમાં બર્ગરને થોડી વધારાની કિક-પુષ્કળ આપવા માટે નિયમિત અથાણાંની જગ્યાએ આનો ઉપયોગ કરે છે!
મને ખોટું ન વિચાર, આ ઝડપી અથાણું પુષ્કળ મસાલેદાર છે, પરંતુ અથાણાંના પ્રક્રિયા જાલેપિનોની ગરમીમાં ખૂબ થોડી મેળવે છે. જે લોકો "ચિલ" લાગે છે તેવા લોકો પણ ખૂબ મસાલેદાર છે, જ્યારે આ અથાણાંના સંસ્કરણોને અન્ય ખોરાક સાથે જોડી દેવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ ખૂબ સરળ થઈ જાય છે.
આ ઝડપી રેફ્રિજરેટરના અથાણું છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ ગરમ પાણીની પ્રક્રિયા નથી કરતા. આ તેમને ગરમ પાણીની પ્રક્રિયા કરેલા માલસામાન કરતાં વધુ સરળ બનાવે છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ પણ છે કે તમે કબાટમાં સ્ટોર કરી શકતા નથી. એકવાર બરણીઓમાં અને ઠંડુ થઈને, આ અથાણાં પીરજમાં રાખો અને થોડા મહિનામાં તેનો ઉપયોગ કરો. તેઓ લાંબા સમય સુધી ખાદ્ય સુરક્ષિત હોઈ શકે છે, પરંતુ ટેક્સ્ચર વધુ તીવ્ર કરતાં વધુ નરમ થઈ શકે છે, અને તે કોઈ સારા નથી!
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ
- જાલેપિનો ચિલ મરી
- 1 સફેદ ડુંગળી
- 8 લસણ લવિંગ
- 3 કપ સફરજન સીડર સરકો અથવા સફેદ નિસ્યંદિત સરકો
- 2 tablespoons દંડ સમુદ્ર મીઠું
- 2 ખાડી પાંદડા
- 2 ચમચી ખાંડ
- Lids સાથે 2 પિન્ટ બરણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- જાલેપિનોમાંથી દાંડા દૂર કરો અને કાઢી નાખો. જાડા રિંગ્સ માં chiles કાપો. જો તમે મસાલેદાર મેળવવામાં મિશ્રણ રાખવા માગતા હોવ, તો સફેદ બિયાં ઉકાળવા અને કાઢી નાખો. તમે તેને આગલા સ્તર પર લઇ જઇ શકો છો અને ચાઇલ્સના કેન્દ્રમાંથી કોઈપણ સફેદ પટલને કાઢી નાખી શકો છો.
- ડુંગળી છંટકાવ, તે લંબાઈથી અડધો કાપીને, અને તેને વિનિમયથી વિનિમય કરો. લસણ લવિંગ છાલ.
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં સરકો, મીઠું, ખાડી પાંદડાં, અને ખાંડ મૂકો. મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ લાવો. મિશ્રણ ઉકળતા થઈ જાય તે પછી જાલેપિનો, ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. ગરમીને હળવી કરવા માટે ઉમદા પરંતુ સ્થિર સણસણવું જાળવો અને કૂક સુધી જાલેપિનો ટેન્ડર છે, લગભગ 5 મિનિટ.
- જાલેપિનોસ અને ડુંગળીને જારમાં સમાનરૂપે પેક કરો. શાકભાજીને આવરી લેવા માટે પૂરતી સરકોની મિશ્રણ સાથે ટોચ, પરંતુ પ્રવાહી અને જારની ટોચ માટે ટોચની વચ્ચે અડધા ઇંચની જગ્યા છોડો. Lids ઉમેરો અને બંધ સીલ. ફ્રિજમાં પરિવહન કરતા પહેલા જારને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું દો. જો તમે તેને ઊભા કરી શકો, તો અથાણાંનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેમને થોડા દિવસ માટે બેસી દો. રેફ્રિજરેટરમાં બે મહિના સુધી અથાણાંવાળા જાલેપિનો રાખો.