ભારતીય ફૂડ બનાવતી વખતે સમય બચાવવા

તે એક સામાન્ય ખોટો ખ્યાલ છે કે ભારતીય ખોરાક રસોઇ કરવા માટે કાયમ લે છે. જ્યારે ભારતીય રસોઈમાં મોટાભાગે તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને વાનગીઓને શરૂઆતથી બનાવવામાં આવે છે (જેથી તમે પ્રોસેસ્ડ, પ્રિઝર્વેટિવ-લોડ ઘટકો પર અવગણના કરી રહ્યાં છો), તે સામાન્ય રીતે કેટલો સમય લે છે તે તમે શું કરી રહ્યાં છો તેના પર આધાર રાખે છે. કોઈપણ અન્ય રાંધણાની જેમ જ, ત્યાં કેટલાક ડિશ હોય છે જે ઝડપી અને રાંધવા માટે સરળ હોય છે અને અન્ય લોકો વિસ્તૃત છે અને વધુ સમયની જરૂર છે.

જોકે કેટલાક ઘટકો છે, જે મોટાભાગની ભારતીય વાનગીઓમાં સામાન્ય છે અને તે સમય પહેલા આગળ તૈયાર કરવાથી રસોઈના સમય પર વધુ કાપ આવે છે.

ડુંગળી:
દંડને કાપી લીધેલ, પાતળા અથવા જમીનને પેસ્ટમાં કાપીને, ડુંગળીનો ગ્રેવીઝનો આધાર, વેજીઝ માટે પૂરક અથવા સલાડમાં મહત્વનો ઘટક છે. વિનિમય કરવો, સ્લાઇસ કરો અને તેને અંગત સ્વાર્થ કરો અને લેબલ થયેલ ફ્રીઝર બેગમાં ફ્રીઝ કરો. તે રીતે જ્યારે કોઈ વાનગી ડુંગળી માટે કહે છે ત્યારે તમે તેમને ઝડપથી હાથમાં લઈ જાઓ છો.

આદુ અને લસણ પેસ્ટ:
ભારતીય રસોઈમાં આદુ અને લસણ પણ આવશ્યક ઘટકો છે. એક રેસીપી તેમને પેસ્ટ કરવા માટે દંડ અથવા જમીન સમારેલી જરૂર પડી શકે છે. મારા રેફ્રિજરેટરમાં હું હંમેશા એક મોટી કાચની બોટલ આદુ અને લસણની પેસ્ટ કરેલી હોય છે. તમે તેમને સરળતાથી કરિયાણાની દુકાનથી ખરીદી શકો છો (એશિયાઇ અથવા ભારતીય કરિયાણાઓ ચોક્કસપણે તેમની પાસે હશે) પણ હું ખાણને ઘરે બનાવી શકું છું તેથી મને ખાતરી થઈ શકે કે તેઓ પ્રિઝર્વેટિવ્સથી મુક્ત છે. અહીં આદુ અને લસણને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે સરળ ટીપ છે.

હું એક તારીખ લેબલવાળા બોક્સ અથવા ઝીપ્લોકની બેગમાં લટકાવવામાં છંટકાવ પણ કરું છું જ્યારે રિસોર્ટને દંડમાં કાપવામાં આવે તે જરૂરી છે.

ટામેટા શુદ્ધ:
ફરીથી આ એક ઘટક છે જે તમે તદ્દન સહેલાઇથી ખરીદી શકો છો, પરંતુ જ્યારે તમે તેને ઘરે બનાવી લો છો ત્યારે હંમેશાં વધુ સારી લાગે છે. સમય પહેલાં ટોમેટો શુદ્ધ કરો અને બરફ-ક્યુબ ટ્રેમાં રેડવું (હું હંમેશાં એક ચમચીનો ઉપયોગ માપવા માટે એક ક્યુબમાં કેટલી ફીટ કરું છું, જેથી રેસીપીને પાછળથી જરૂરી છે તે માપવાનું વધુ સરળ હોય છે) અને ફ્રીઝ.

જ્યારે ફ્રોઝન તેમને પૉપ આઉટ કરે અને તારીખ અને લેબલીબલ ફ્રીઝર બેગ માટે માપણી કરે ત્યારે તમારે તેમની જરૂર હોય ત્યારે.

ધાણા અને ફુદીનો જેવી તાજી વનસ્પતિ:
ધાણા અને ફુદીનોને ચટણી બનાવવા માટે ઉપયોગ થાય છે, ગ્રેચીઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને વાનગીઓ અને સલાડ પર સુશોભન માટેનો ઉપયોગ થાય છે. આ દિવસોમાં એશિયાઈ અને ભારતીય ખાદ્ય એટલા લોકપ્રિય હોવા સાથે, આ ઔષધો તમારા સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનમાં પણ શોધી શકાય છે. તેઓ હંમેશા સિઝનમાં નથી છતાં. જ્યારે પણ તમને તેની જરૂર હોય ત્યારે તેમને આજુબાજુ રાખવા માટે સરળ ટિપ છે, ભલે તે કોઈ પણ વર્ષનો સમય હોય. અહીં માંગ પર જડીબુટ્ટીઓ માટે છે!

બ્રાઉન ડુંગળી:
તે સમયના મોટા ભાગના વખતે જ્યારે ભારતીય રસોઈમાં ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે રેસીપી તેમને નિરુત્સાહિત કરવા કહે છે. તમારા ફ્રિજમાં આગળ બેચ કરો અને સમયનો સંગ્રહ કરો. બંને અદલાબદલી અને કાતરી બ્રાઉન ડુંગળી બનાવો. અહીં બ્રાઉનિંગ ડુંગળી ઝડપથી માટે ઝડપી સંકેત છે.

મૂળભૂત ગ્રેવી:
મોટાભાગના ગ્રેવીડ ડીશમાં ચોક્કસ ઘટકો હોય છે, તેથી કેટલાક ફાજલ સમય હોય ત્યારે એક તૈયાર અને ફ્રીઝ કરવું એ એક ઉત્તમ વિચાર છે. અહીં મૂળભૂત ભારતીય ગ્રેવી માટે રેસીપી છે. જ્યારે તમે ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છો અથવા આવશ્યકતા મુજબ કોઈ વધારાની ઘટકો ઉમેરો છો.

ચપટી / પરાઠા / પુરી કણક:
ચપટી, પરાઠા અને પુરી જેવા બ્રેડ મોટાભાગના ભારતીય વાનગીઓમાં સંપૂર્ણ સાથ છે. તેઓ પોતાની જાતને અથવા તમારા મનપસંદ સ્પ્રેડ અથવા ભરવાથી પણ મહાન છે.

તેમની સાથે કામ કરવા માટે મારી પ્રિય વસ્તુ એ છે કે તેમને બાકીના શેકેલા veggies અથવા માંસ સાથે (તાજી કરવામાં) ભરવા અને રોલ કરો! સંપૂર્ણ નવો ભોજન બનાવવા માટે નાનો હિસ્સો કેવી રીતે વાપરવો તે વિશે વધુ વિચારો માટે અહીં જુઓ.
સમગ્ર ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવેલો ડૌગ 3-4 દિવસ માટે ફ્રિજમાં ખરેખર સારી રીતે રાખશે જેથી અગાઉથી કરો. અહીં કણક માટે રેસીપી છે ફ્રીઝરમાં તમે ચૅપેટિસ પહેલેથી રસોઈ કરી શકો છો અને સ્ટોર કરી શકો છો જેથી જ્યારે તમારે તેની જરૂર હોય ત્યારે તે લગભગ રાંધવામાં આવે છે.

વધુ સરળ, સમય બચત સંકેતો માટે મારા ક્વિક ટિપ્સ વિભાગ જુઓ!