ધીરે શેકેલા પોર્ક શોલ્ડર: પગલું બાય સ્ટેપ ડેમો

05 નું 01

Boneless પોર્ક શોલ્ડર સાથે પ્રારંભ કરો

Boneless પોર્ક શોલ્ડર સાથે પ્રારંભ કરો

આ ડેમો માટે, મેં એક સુઘડ ડુક્કરના ખભા (ક્યારેક બોસ્ટન બ્લેડ ભઠ્ઠી અથવા બોસ્ટન બટ્ટ તરીકે ઓળખાતી) નો ઉપયોગ કર્યો હતો, જે લગભગ 3 થી 4 પાઉન્ડનું વજન ધરાવે છે. મોટાભાગના કસાઈઓ ભઠ્ઠીને વેચવા પહેલાં સરસ, ચુસ્ત રોલમાં બાંધી દેશે.

આ મદદરૂપ થાય છે કારણ કે ભઠ્ઠીમાં કૂક્સ વધુ સમાન હોય છે જ્યારે તે તે રીતે જોડાય છે. તે તમને રસોઇ કરવા પહેલાં ભઠ્ઠીની ટોચ પરથી કોઈપણ ચરબીને કાપી નાંખવા દે છે. તે ચરબી સ્વાદ, ભેજ અને ચપળતાને ઉમેરે છે, તેથી તે ત્યાં છોડી દો!

શરૂ કરવા માટે, તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી preheat 500 ° ફે

05 નો 02

સ્પાઇસ રુબ તૈયાર કરો

સ્પાઇસ રુબ તૈયાર કરો

આ મસાલા ઘસવું માટે, એક નાનો બાઉલમાં નીચેના ઘટકો મિશ્ર કરો:

• 1 Tbsp કચડી લાલ મરી સૂકવવામાં આવે છે
• 1 tsp લસણ પાવડર
• 1 tsp જમીન આદુ
• 2 Tbsp કોશર મીઠું (દરિયાઈ મીઠું અથવા ટેબલ મીઠું નહીં)
• 1 tsp જમીન સફેદ મરી
• 2 Tbsp ભુરો ખાંડ
• 2 Tbsp વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
• 2 Tbsp લાલ વાઇન સરકો

આ ચોક્કસ માપ અને ઘટકો વિવેચનાત્મક રીતે મહત્વપૂર્ણ નથી, પરંતુ અમે જે કરી રહ્યા છીએ તે મીઠી, મીઠાનું અને મસાલેદારનું મિશ્રણ બનાવી રહ્યું છે. ભઠ્ઠી પર પેસ્ટ અને સમીયર બનાવવા માટે બધું એકસાથે મિકસ કરો.

05 થી 05

હાઇ હીટ પર પ્રારંભ કરો, લો હીટ પર સમાપ્ત કરો

હાઇ હીટ પર પ્રારંભ કરો, લો હીટ પર સમાપ્ત કરો

પ્રથમ 20 મિનિટ માટે ડુક્કરને 500 ડિગ્રી ફરે છે. અમે ઉચ્ચ તાપમાને શરૂ કરીએ છીએ જેથી ભઠ્ઠીની બહાર બધા ભુરા અને કડક અને સ્વાદિષ્ટ બને. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અંદર ધુમાડો એક બીટ જુઓ શકે છે, પરંતુ તે બરાબર છે - ભયભીત નથી!

20 મિનિટ પછી, ગરમીને 250 ° F ની નીચે હટાવી દો અને બીજા 2 કલાક કે તેથી વધુ માટે રસોઇ કરો. આ નીચું તાપમાન માંસને સૂકવવાથી અટકાવે છે. જ્યારે ભુરો સરસ અને ભુરો હોય ત્યારે ભઠ્ઠીમાં કરવામાં આવે છે અને આંતરિક તાપમાન 145 ° ફે સુધી પહોંચે છે જેથી ત્વરિત-વાંચેલ થર્મોમીટર સાથે માપવામાં આવે છે.

04 ના 05

બાકીના ડુક્કરની રોસ્ટ 15 મિનિટ, પછી સ્લાઇસ

બાકીના ડુક્કરની રોસ્ટ 15 મિનિટ, પછી સ્લાઇસ

ચટણી પહેલાં માંસ આરામ તે ખૂબ juicier ભઠ્ઠીમાં પરિણામ. કારણ કે રસોઈ માંસના કુદરતી રસને ભઠ્ઠીના મધ્યમાં લઈ જવામાં આવે છે. સ્લિસીંગ પહેલા તેને આરામ કરવાથી પ્રોટીન પરમાણુઓને તે ભેજમાંથી અમુકને પુનઃશોધવાની એક તક મળે છે, તેથી તે રસ તમારા કટીંગ બોર્ડ પર ફેલાતો નથી.

05 05 ના

મલાઈ જેવું Polenta અને શાકભાજી સાથે પોર્ક રોસ્ટ સેવા આપે છે

મલાઈ જેવું Polenta અને Veggies સાથે પોર્ક રોસ્ટ સેવા આપે છે

એક સરળ, મલાઈ જેવું polenta ધીમો શેકેલા ડુક્કર માટે એક અદ્ભુત સાથ છે. વનસ્પતિ માટે, આ સરળ sautéed શતાવરીનો છોડ એક સારો વિકલ્પ છે, અને તેથી આ સ્વાદિષ્ટ braised બ્રસેલ્સ sprouts છે .

એક 3½-4 એલબી. ભઠ્ઠીમાં 6 થી 8 લોકોની ભૂખ્યા હોય છે, તેના આધારે તે કેટલા ભૂખ્યા છે. અને મારા પર ભરોસો રાખો, તમે ચોક્કસપણે એક ઓવરને સ્લાઇસેસ મેળવવા માંગો છો આનંદ માણો!