આ પોલીશ જેલીડ ડુક્કર ફુટ રેસીપી ઝિમે નોગી તરીકે ઘણી જાણીતી છે (જે શાબ્દિક અર્થ છે "ઠંડા પગ") , સ્ટુડિઝેનિના , ઝિમ્ને સ્ટેપ ("ઠંડા પગ"), ગેલરેટા ઝેડ નૉજેક ("જેલી ફુટ")
મોટાભાગના પૂર્વીય યુરોપીયન લોકો એક કૃષિ સમાજમાંથી આવે છે, તેથી નાક-થી-પૂંછડી ખાવું (હવે આધુનિક દારૂનું શેફ દ્વારા સ્વીકારવામાં આવે છે) ક્યારેક-મુશ્કેલ ખેતી જીવન જીવવાનો એક માર્ગ છે.
આ રેસીપી ઉમરાવો અથવા ઝેલ્ચ્ટાના એસ્પિક-આચ્છાદિત દારૂનું વાનગીઓને અનુકરણ કરવાનો પ્રયાસ દર્શાવે છે.
જેલીડ ડુક્કર ફુટ મોટાભાગની પૂર્વીય યુરોપીયન રાંધણકળામાં અને વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં, ખાસ કરીને યુનાઇટેડ કિંગડમમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે જ્યાં તેમને ટ્રૉટર્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 પાઉન્ડ પિગ ફુટ (વિભાજીત, સાફ)
- 1 કપ સૂપ ગ્રીન્સ (છાલ, ડુંગળી, સેલરી, વગેરે)
- 1 પત્તા
- 6 કાળા મરીના દાણા
- 3
- મસાલા તરીકે વપરાતી એક જાતની માછલી બેરી (વૈકલ્પિક)
- 2 નાજુકાઈના લવિંગ લસણ (અથવા સ્વાદમાં)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- 1 પાઉન્ડ દુર્બળ ડુક્કર (કમર જેવા)
- 1/2 ચમચી માર્જોરમ
- મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જિલેટીન (1/2 કપ ઠંડા પાણીમાં વિસર્જન)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે (વૈકલ્પિક):
- વિનેગાર
- હોર્સર્ડીશ
- લીંબુ
- મશરૂમ્સ (મેરીનેટેડ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પિગના ફુટને વીંઝાવો અને તેમને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.
- મોટા પોટમાં, પિગ ફુટ મૂકો અને પૂરતા પાણીને ફક્ત તેમને આવરી દો. છાલવાળી સૂપ ગ્રીન્સ, પત્તા , મરીના દાણા, મસાલા, લસણ અને મીઠું ઉમેરો. કોઈ પણ ફીણને બાફવું, એક ગૂમડું લાવો.
- ડુક્કરનું માંસ ઉમેરો, ફરી બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછો કરવો, કવર કરવો અને 1 1/2 થી 2 કલાક સુધી સણસણવું અથવા પગના હાડકાંને નબળા પડતા હોય.
- પાણીમાંથી માંસને દૂર કરો અને તેને અવળું કરો. શુધ્ધ પોટમાં જાળી અને સ્થળથી સૂકાય છે. સૂપ ગ્રીન્સ અને માંસમાંથી રાંધેલી ગાજરને નાના ટુકડાઓમાં ડાઇસ કરો.
- કાજુ માંસ અને ગાજરને મૉરમરામ અને વધુ કચડી લસણ અને મીઠું અને મરી સાથે આવો, જો ઇચ્છા હોય તો. એક બોઇલ લાવો અને ઓગળેલા જિલેટીન ઉમેરો, જ્યાં સુધી સારી રીતે સામેલ છે ત્યાં સુધી stirring.
- થોડી કૂલ અને મોલ્ડ, નાના બાઉલ અથવા રેમેકીન્સમાં રેડવાની છે. રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
- સેવા આપવા માટે તૈયાર હોય ત્યારે, સેવા આપતી તાટ અથવા વ્યક્તિગત પ્લેટ પર અનમોલ. જાંબુડિયા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, ઇચ્છિત હોય તો, અને સરકો, horseradish, લીંબુ અને મેરીનેટેડ મશરૂમ્સ સાથે સેવા આપવા માટે જમણવારના મુનસફી આધારે.
વધુ ટૉટર રેસિપિ
- રોમાનિયન જેલીડ પિગ્સ ફીટ રેસીપી: જેલીડ ડુક્કર રોમાનિયામાં પ્રિય રજા વાનગી છે અને પિગ ફુટ, કાન, પૂંછડીઓ અથવા હેડ અથવા સ્ક્રેપ ડુક્કરના માંસના મિશ્રણ સાથે બનાવી શકાય છે. આ માંસ ખૂબ જ ચીકણો છે, તેથી તમને મસાજવાળું વાનગી માટે વધારાની જિલેટીનની જરૂર ન હોવી જોઈએ.
- મોરોક્કન કેલ્ફ્સ, બકરી અથવા લેમ્બ ફુટ રેસીપી : આ આરામ-ખાદ્ય વિશેષતા જિલેટીનમાં સેટ નથી પરંતુ ચણા, ઘઉંના બેરી અને કિસમિસથી સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 335 |
| કુલ ચરબી | 12 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 330 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,266 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 15 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 41 ગ્રામ |