પોલિશ સ્ટીક ટારટેર અથવા બેફ્ઝ્જ્ટિક તટારર્કી માટે આ રેસીપી, રસોઇફ મરેક (માર્ક) વિડામોસ્કી, પોલેન્ડમાં ક્રાએવના ક્રુએરી ઇન્સ્ટિટ્યુટના સ્થાપક અને દિગ્દર્શક છે.
કેમ કે આ વાનગીમાં માંસ અને ઇંડા કાચા ખાવામાં આવે છે, સૌથી કઠોર બીફ ટેન્ડરલોઇનનો ઉપયોગ કરો જે તમે વિશ્વાસ કરો છો તે કસાઈથી શોધી શકો છો અને જીવાણુનાશક ઇંડા
આ રેસીપી માંથી leftover ઇંડા ગોરા સ્થિર અને આ leftover ઇંડા સફેદ વાનગીઓમાં તેમને ઉપયોગ.
તમને જરૂર પડશે
- સ્ટીક ટારટેર માટે:
- 1 પાઉન્ડ સારી ગુણવત્તા ધરાવતી ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન (છૂંદી, સિનેવ દૂર કરી અને અતિસાર જમીન અથવા ઉડી અદલાબદલી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પોલીશ દાણા મસ્ટર્ડ (અથવા અન્ય મસાલેદાર ભૂરા મસ્ટર્ડ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 1 મોટી પેસ્ટુરાઇઝ્ડ ઇંડા જરદી
- 1 ચમચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ઉડી અદલાબદલી)
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે:
- 1 મોટી પેસ્ટુરાઇઝ્ડ ઇંડા જરદી
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 નાની ડિલની અથાણાં (ઉડી અદલાબદલી)
- 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો કેપર્સ
- બ્રેડ માટે 6 સ્લાઇસેસ
- ટોસ્ટ પોઇન્ટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ વાટકીમાં, એક પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ અથવા ઉડી અદલાબદલી ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પોલિશ મસ્ટર્ડ અથવા અન્ય મસાલેદાર ભૂરા મસ્ટર્ડ, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ, 1 મોટી પેસ્ટુરાઇઝ્ડ ઇંડા જરદી, 1 ચમચી ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને મીઠું અને મરી સ્વાદ. એક મણમાં તેને બનાવવું અને સેવા આપતા પ્લેટ પર મૂકો.
- આ ટર્ટારની મધ્યમાં થોડો ઉતારો બનાવો અને તેમાં જીતેલા ઇંડા જરદી મૂકો. 1 મોટી ઉડી હેલિકોપ્ટરના ડુંગળી, 2 નાના ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા અથાણાં અને 3 ચમચી કેર્સ સાથે ટર્ટારની આસપાસ રાખો. તાત્કાલિક સેવા આપો તે ટેબલ પર બધા ઘટકો ભેગા મિશ્રણ અને ટોસ્ટ પોઇન્ટ સાથે સેવા આપવા માટે પ્રચલિત છે.
નોંધ: ભિન્નતામાં પીળા ડુંગળી માટે ઍન્ચાવીઝ અને લાલ ડુંગળીને બદલવામાં સમાવેશ થાય છે.
સ્ટીક ટારટેરની ઑરિજિન્સ
આ જૂરી હજુ પણ આ એક છે, પરંતુ તે માનવામાં આવે છે કે સ્ટીક ટારટેર (પણ ગોમાંસ tartare તરીકે ઓળખાય છે) રશિયાના બાલ્ટિક પ્રાંતોમાં ઉદ્દભવ્યું છે, જ્યાં મધ્યયુગીન સમયમાં, ટાટાર્સએ છરી વડે લાલ માંસ બનાવ્યું હતું અને ઘોડેસવાર પર કાચા ખાઈને કાપી હતી ભોજન રાંધવા અટકાવવાનું ટાળો.
અન્ય લોકો માને છે કે 20 મી સદીની શરૂઆતમાં ફ્રેન્ચ વાનગીમાં ડીશ તૈયાર કરવામાં આવી હતી અને તે સ્ટીક એ લૈમેરીનીન તરીકે જાણીતું હતું, જે અમેરિકન સ્ટીક તરીકે ભાષાંતર કરે છે.
વાસ્તવિકતા એ છે કે વાનગી, પશ્ચિમ, મધ્ય અને પૂર્વીય યુરોપમાં જો સમગ્ર વિશ્વમાં જો કોઈ વિશ્વભરમાં ન હોય અથવા અન્ય કોઇ પણ જગ્યાએ લોકપ્રિય છે. બેલ્જિયમમાં, તે ફ્રાઈસ સાથે અને દાનીક અને જર્મનીમાં પીરસવામાં આવે છે, ઘણીવાર તે રાઈ બ્રેડ પર પીરસવામાં આવે છે ઈટાલિયનો આ વાનગી કાર્ન ક્રુડાના તેમના વર્ઝનને બોલાવે છે. જ્યારે ટેન્ડરલોઇનને પતળા કાતરી અને જમીન નથી, તે ઇટાલિયન કાર્પાસિઓ તરીકે ઓળખાય છે.
ક્રાકોમાં રાંધણ સંસ્થા વિશે વધુ
રસોઇફ માર્ક અને ક્રાકેકમાં રસોઈ સંસ્થા ખાતેના તેમના કર્મચારીઓ ખેડૂત ખોરાકથી દારૂનું રાંધણકળામાં બધું જ ઓફર કરે છે, તેમને પોલિસી, અંગ્રેજી અને અન્ય ભાષાઓમાં, વ્યક્તિગત જરૂરિયાતો માટે ટેઇલિંગ કરે છે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 346 |
કુલ ચરબી | 18 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 369 એમજી |
સોડિયમ | 605 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
પ્રોટીન | 34 ગ્રામ |