પોટસ્ટિકર્સ:
પોટસ્ટિકર્સ તે અનિવાર્ય ડમ્પલિંગ છે જે એક બાજુ પર ઉકાળવામાં આવે છે, અન્ય પર તળેલા તળેલા છે શું તમે તેમને wortip (આશરે "પોટ સ્ટીક" તરીકે અનુવાદિત) ગૂટી (મેન્ડરિન શબ્દ) પેકિંગ રેવિઓલી (એક રેસ્ટોરન્ટ જૉયસ ચેન દ્વારા મુકાયેલા શબ્દ), અથવા ફક્ત સાદા પૅન-તળેલી ડુક્કરના ડમ્પ્લિંગ્સ તરીકે કૉલ કરો, તે માત્ર એક ખાય અશક્ય છે:
શું પોટસ્ટિકર્સ ખાસ બનાવે છે?
તે બધા કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે તે નીચે આવે છે.
જ્યારે વરાળ અથવા પાન-ફ્રાય ડમ્પિંગ સામાન્ય છે, કૂક્સ પોટસ્ટીકર્સ બનાવવા માટે બંને પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરે છે. ભરાયેલા ડુંગળી એક બાજુ પર તળેલી હોય છે અને પછી સૂપ અથવા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે છે, પોટસ્ટીકર્સ તળિયે ચપળ અને નિરુત્સાહિત છે, પાનમાં થોડું વળગી રહે છે, પરંતુ સ્પુટુલા સાથે દૂર કરવા સરળ છે. પોટસ્ટીકર્સ બનાવવા માટેની યુક્તિ એ તેમને કાબૂમાં લેવાની નથી, અથવા તેઓ પોટમાં નિશ્ચિતપણે વળગી રહેતાં તેમના નામ સુધી જીવશે!
પોટસ્ટીકર ઓરિજિન્સ:
સોંગ રાજવંશ (960 - 1280 એડી) થી ચાઇનીઝ પોટસ્ટીકર્સનો આનંદ માણી રહ્યાં છે. Potstickers ચોક્કસ ઉત્પત્તિ ઇતિહાસ ગુમાવી છે. જો કે, એક મોહક દંતકથા અનુસાર, ચીનની ઇમ્પીરીયલ કોર્ટમાં રસોઇયા દ્વારા તેમની શોધ કરવામાં આવી હતી, જેમણે તેમને લાંબા સમય સુધી સ્ટોવ પર છોડ્યા પછી આકસ્મિક રીતે ડુપ્લિંગનો એક ટુકડો બાળી નાખ્યો હતો. આ overcooked dumplings માત્ર તળિયે બળી ગયા હતા, અને ટોચ પર નથી. નવા બેચ તૈયાર કરવા માટે કોઈ સમય ન હતો, રસોઇયાએ ટોચ પર બળી તરફના ડુપ્પીંગ્સની સેવા આપી હતી અને જાહેરાત કરી હતી કે તેઓ તેમની પોતાની વિશેષ રચના છે.
સદનસીબે, કોર્ટના સભ્યો તેમને પ્રેમ કરતા હતા!
પોટસ્ટીકર ડૌગ:
બાફેલા જિયાઓઝીની જેમ, પોટસ્ટીકર્સ ગરમ પાણીના કણક સાથે બનાવવામાં આવે છે. ગરમ પાણીની કણક ચીની રાંધણ માટેના રહસ્યો પૈકી એક છે - ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કણકને વધુ સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે, જેથી તેનો આકાર વધુ સારી રીતે રહે. બાફેલી અને ઉકાળવા ડમ્પલિંગ (જેમ કે જિયાઓઝી અને સ્યુઈ માઇ) માટે સૌથી વધુ વાનગીઓ ગરમ પાણીના કણકનો ઉપયોગ કરે છે
કેવી રીતે ગરમ પાણી કણક બનાવવા માટે તે જાણો
ડૌગ સબટાઇટટ્સ:
તમારા પોતાના હોમમેઇડ potsticker કણક તૈયાર કરવા માટે સમય નથી? Gyoza wrappers, અથવા વાંસળી આવરણો વર્તુળોમાં કાપી, અનુકૂળ વિકલ્પ બનાવો. એશિયન બજારોના ફ્રિઝર વિભાગમાં તમે "ડમ્પલિંગ પેસ્ટ્રી" અથવા "ડમ્પલિંગ સ્કિન્સ" પણ ખરીદી શકો છો.
Potstickers કેવી રીતે સેવા આપવા માટે:
ઇમ્પિરિઅલ કોર્ટમાં લાંબા સમય પહેલાના રસોઇયાના માનમાં, પોટસ્ટીકર્સને પીરસતાં પહેલાં ફ્લિપ કરો, જેથી નિરુત્સાહિત, તળેલી તળેલી ટોચ પર હોય.
પોટસ્ટીકરની ગેરહાજરી:
જમણા મસાલાઓથી પોટસ્ટીકર્સનો સ્વાદ વધુ સારું બને છે. અહીં કેટલાક સૂચનો છે:
- ચોખા સરકો (લાલ ચોખા સરકો જો શક્ય હોય તો)
- સોયા સોસ
- કાપલી આદુ
- હોટ મરચું તેલ
તમે દુષ્ટ ડુપ્લંગ ડીપીંગ સૉસ બનાવવા માટે ઘટકો પણ ભેગા કરી શકો છો. વ્યક્તિગત બોલ્સમાં ટેબલ પર સ્કિનીંગ ચટણી સેવા આપવી જો ઇચ્છા હોય તો.
મેક-ફોર ડમ્પિંગ:
ભીડ માટે પોટસ્ટીકર્સનો મોટો બેચ તૈયાર કરી રહ્યાં છે? જો તમે કાર્યને બે તબક્કામાં તોડી નાંખતા હોવ તો સરળ બને છે, ડમ્પલિંગને રસોઈના તબક્કા સુધી પહોંચાડવા અને તેને પછીથી રાંધવા માટે ઠંડું પાડવું. પોટસ્ટિકર્સને ફ્રીઝ કરવા માટે આ સરળ સૂચનાઓનું પાલન કરો
પોટસ્ટીકર રેસિપિ:
- પ્રોન અને પીસેલા સાથે પોટસ્ટિકરો
- પાન-તળેલું ડુક્કરનું ડમ્પ્લીંગ - આ પાસ્ટસ્ટીકરની વાનગી રેસ્ટોરન્ટ લેન ચિનથી છે
- ડુક્કરનું માંસ અને શાકભાજી Dumplings - ફારિના કિંગ્સલેથી
- શાકાહારી પોટસ્ટિકર્સ
- વેરોન્ટે કેન્ટોનીઝ પોટસ્ટીકર્સ - સફેદ મરી અને તલના તેલથી પીતાં
- ગ્યોઝા (જાપાનીઝ પોટસ્ટીકર્સ) - ગ્યોઝા રેપરર્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે, પોટેસ્ટિકર્સ તલ તેલ અને ગરમ મરચું તેલથી પીવે છે.
તમે કહો પોટસ્ટિકર્સ, હું કહો ... પેકિંગ રેવિઓલી?
ક્યારેય આશ્ચર્ય થયું હતું કે કેવી રીતે પોટસ્ટીકર્સને "પેકિંગ રેવિઓલી" કહેવામાં આવ્યા હતા? લોકપ્રિય ટેલિવિઝન રસોઈ શોના હોસ્ટ અને રેસ્ટોરન્ટ જૉયસ ચેનએ 1950 ના દાયકામાં શબ્દનો ઉપયોગ કર્યો હતો ચેનની કેમ્બ્રિજ, મેસેચ્યુસેટ્સ રેસ્ટોરાં મોટે ભાગે ઇટાલિયન પડોશમાં સ્થિત છે, અને તે એક નામ માગતા હતા જે ગ્રાહકોને ડુપ્લિંગ્સની જેમ શું સમજવામાં મદદ કરશે. આજે, બોસ્ટન વિસ્તારમાં ઘણા ચિની રેસ્ટોરન્ટ્સ હજી પણ પોટસ્ટીકર્સને "પેકિંગ રેવિઓલી" કહે છે.