ટોલોસા બીન ટાઉલોસાના સાપ્તાહિક બજારને કારણે વિખ્યાત છે, જે 1,256 એડી થી યોજાય છે. પડોશી પ્રાંતોના ટ્રાવેલર્સને ફ્રાન્સની રસ્તે ટોલોસાથી પસાર થવું પડ્યું હતું, તેથી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કઠોળની પ્રતિષ્ઠા ફેલાયેલી હતી. ટૉલ્લોસા બીન્સ ડાર્ક જાંબલીથી કાળા સુધીની કાળા સુધીની હોઇ શકે છે. 20 મી સદીના બીજા અર્ધ સુધી, કઠોળ સ્પેનિશ ખોરાકનો એક ભાગ હતો. ઔદ્યોગિકીકરણ અને વસવાટના ધોરણમાં ઉછેરના પરિણામે સ્પેનની એક લાક્ષણિક સ્પેનિશ ખાતામાં કઠોળની માત્રામાં ઘટાડો થયો. આજે, સ્પેનિશ આહાર ફરી એકવાર બદલાતો રહે છે. પોષકતત્વોથી તંદુરસ્ત આહારના ભાગરૂપે દાળોના વપરાશને પ્રોત્સાહિત કરી રહ્યા છે, અને પરંપરાગત સ્પેનિશ પ્રાદેશિક વાનગીઓમાં નવેસરની રુચિ છે.
આલ્બ્યુઝ નેગાસ દ ટૂોલોસા માટે આ રેસીપી એક સરળ રેસીપી છે, જે સ્થાનિક બજારોમાં ઉપલબ્ધ કોઈપણ સૂકા કાળા બીનથી બનાવી શકાય છે. પલાળીને પછી, પાણીમાં સણસણવું, સ્પેનિશ ચીરીઝો અને મોર્સીલા સોસેજ ઉમેરો અને છેલ્લે તળેલું ડુંગળી, લસણ, મીઠી મરી અને લિક માં ભળવું. તે એક સંતોષકારક મુખ્ય અભ્યાસક્રમ છે અને ઠંડા હવામાન માટે યોગ્ય ડિનર છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 એલબી. (500 ગ્રા.) સૂકા બ્લેક કઠોળ
- 2 tbsp
- ઓલિવ તેલ
- 3 ઓઝ. સફેદ
- વાઇન
- 4 નાના સ્પેનિશ
- ચોરીઝો સોસેજ (રિયોજન શૈલી)
- 1
- મોર્કાલા ડી સેબોલા (ડુંગળી મોર્સીલા સોસેજ)
- 3-4 tbsp ઓલિવ તેલ
- 1 મધ્યમ પીળો ડુંગળી
- 2 લવિંગ
- લસણ
- 1 લાંબા લીલા
- મીઠી મરી (ઈટાલિયન)
- 1
- લીક
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
નોંધ: કોઈ પણ સૂકા કાળી બીન આ રેસીપી ઉપયોગ કરી શકાય છે. ટોલોસા બીન વંશીય ગ્રોસરી સ્ટોર્સમાંથી અથવા સ્પેનિશ ફૂડ સ્ત્રોતો દ્વારા ઓનલાઇન ખરીદી શકાય છે.
- બીન છીદવું મોટા પોટમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીને ઓછામાં ઓછા 1 ઇંચ ઉપર ઉમેરો. પાણીમાં રાતોરાત (અથવા 8 કલાક) કઠોળ ખાડો. દાળો કોગળા, અને આવરે વધુ પાણી ઉમેરો. ઓલિવ તેલ અને ગરમીને બોઇલમાં ઉમેરો. બોઇલ પર લઈ આવો, પછી ગરમી ઘટાડો અને લગભગ 45 મિનિટ માટે ઓછી પર સણસણવું. વારંવાર તપાસો અને આવશ્યકતા આવરી લેવા માટે પાણી ઉમેરો.
- દરેક સોસેજને કાંટો સાથે સ્વાદને છોડવા માટે, અને સફેદ દારૂ સાથે, દાળમાં ઉમેરો. અન્ય 15 મિનિટ માટે ઉકળતા રહો, જરૂરી પાણી ઉમેરીને
- જ્યારે કઠોળ ઉકળતા હોય છે, ત્યારે ડુંગળી અને લીલા મરીને કાઢો. છાલ અને સ્લાઇસ લસણ લવિંગ. મોટી દાંડીઓમાં, માધ્યમ પર ગરમી ઓલિવ તેલ અને ડુંગળી, મરી અને લસણ ઉમેરો. લીકના સફેદ ભાગને ખૂબ જ પાતળા રીતે સ્લાઇસ કરો ડુંગળી સુધી અર્ધપારદર્શક છે લીક ઉમેરો અને 3-4 મિનિટ માટે sauté ચાલુ રાખો.
- કઠોળમાં sautéed શાકભાજી ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. અન્ય 5-10 મિનિટ માટે સણસણવું બીન સીઓપી હોવી જોઈએ, જો જરૂરી હોય તો પાણીનો થોડો ઉમેરો. વિશાળ સૂપ બોલ માં હોટ સેવા આપે છે
સૂચન આપવું : ક્વાર્ટર્સમાં મોર્સીલા સોસેજ કાપો અને બાઉલ વચ્ચે વહેંચાય છે. ગામઠી બ્રેડ અને પ્રકાશ લીલા કચુંબર સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 744 |
| કુલ ચરબી | 28 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 18 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 13 એમજી |
| સોડિયમ | 286 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 92 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 24 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 32 જી |