ફ્લાજિયોલેટ (ઉચ્ચારણ "ફ્લા-ઝો-લે") ફ્રાન્સમાં ઉગાડવામાં આવેલા શેલ બીન એક પ્રકાર છે અને ક્લાસિક ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
હરિયાળી રંગનો ઝાંખા છાંટો, ફ્લાજિયોલેટ બીનને ઘણીવાર તેમની ગૂઢ સ્વાદ માટે "કેવિઅર ઓફ કઠોળ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે ઉચ્ચ સન્માન જેમાં તેઓ ખોરાક પ્રેમીઓ દ્વારા રાખવામાં આવે છે.
જંગલી ઘાસને પરંપરાગત રીતે લેમ્બ (અથવા મટન) સાથે જોડવામાં આવે છે, જો કે તેઓ મરઘાં અને સીફૂડ વાનગીઓ સાથે પણ સેવા આપે છે.
તેનો ઉપયોગ સલાડમાં, સૂપ્સમાં અને ક્લાસિક કસૌલેટ રેસીપી જેવી સ્ટૉકમાં પણ થઈ શકે છે .
શું તેઓ અમેરિકામાં ઉપલબ્ધ છે?
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, ફ્લેજોલ્ટ્સ મોટેભાગે સૂકા અથવા તૈયાર કરવામાં આવે છે, જોકે કેટલાંક ખેડૂતો અસંખ્ય વંશપરંપરાગત વસ્તુના જાતોની જાતોમાં વધારો કરે છે. જો તમે તાજા રાશિઓ પર તમારા હાથને મેળવી શકો છો, તો તેઓ મેરપોઇક્સ અને બેકોન સાથે સ્વાદમાં નરમાશથી ફેલાશે . સૂકા બીજથી વિપરીત, તાજા ફલેગોલ્ટ સીધી પાણી (અથવા સ્ટોક) પર સીધી ઉમેરી શકાય છે.
સૂકાયેલા flageolets થોડી માટે soaked કરવાની જરૂર છે, અને લાંબા કેવી રીતે વિશે મતભેદ છે કેટલાક કૂક્સ ઓછામાં ઓછા છ કલાક, અથવા રાતોરાત પણ ભલામણ કરે છે. આની સાથે સમસ્યા એ છે કે બીન લાંબા સમય સુધી સૂકવવા માટે ખમીશની શરૂઆત કરી શકે છે, જે તેમના નાજુક સ્વાદમાં ફેરફાર કરે છે. જો કઠોળ તાજા છે (જેનો અર્થ થાય છે તાજેતરના સૂકા, છેલ્લા 12 મહિનાની જેમ), તે કદાચ એકાદ બે કલાક માટે તેમને સૂકવવા માટે પૂરતી છે, અને તે પછી ટેન્ડર સુધી તેમને સણસણવું .