ફુલમો ના પ્રકાર: ફ્રેશ, રાંધેલા, સ્મોક, રિસાયકલ

05 નું 01

ફુલમો ના પ્રકાર

સૉસસ જમીનમાં ચરબી, મીઠું, અને અન્ય સિઝનિંગ્સ (કેટલાકમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને / અથવા ફિલર્સનો સમાવેશ થાય છે) સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ સામાન્ય રીતે કેસીંગમાં ભરવામાં આવે છે, જોકે કેટલાક તાજા ફુલમોને "બલ્ક" તરીકે વેચવામાં આવે છે અથવા પેટીઝમાં બનાવવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે બધા માટે, તમામ સોસેજ સમાન બનાવવામાં આવ્યા નથી અને તે જ બનાવવામાં આવ્યા નથી. જુઓ કે સોસેજ-તાજા, પૂર્વ-રાંધેલા, ધૂમ્રપાન અને સાધ્ય-નીચેનાં ચાર મુખ્ય પ્રકારો શું વ્યાખ્યાયિત કરે છે.

05 નો 02

ફ્રેશ સૉસ

ફ્રેશ સોસેઝ- જેમ કે નાસ્તાની કડીઓ, સોસેજ પેટી, ઇટાલિયન સોસેજ , બ્રેટવોર્સ્ટ અને મેક્સીકન ચીરીઝો , જેમ કે અદલાબદલી, જમીનથી બનેલા અથવા તો શુદ્ધ નકામા માંસ. ઉપયોગમાં લેવાય ત્યાં સુધી તેમને રેફ્રિજરેશન અથવા સ્થિર રાખવામાં આવે છે.

સ્પાર્ડીંગ સૉસઝ ટાળવા માટે રસોઈ પહેલાં થોડું સ્કિન્સ ચોંટી રહેવું. તાજા સોસેજને સારી રીતે કુક કરો, જ્યાં સુધી ગુલાબીનું કોઈ સંકેત સોસેજના કેન્દ્રમાં આસપાસ અટકી નથી.

ફ્રેશ સોસેઝ શ્રેષ્ઠ શેકેલા, પૅન-તળેલું, અથવા બાફેલું હોય છે. અમુક પ્રકારનાં તાજા સોસેજ - ખાસ કરીને "સફેદ સોસેજ" જે વાછરડાની સાથે બનાવવામાં આવે છે-પરંપરાગત રીતે શરાબી અથવા ઉકાળવા. ફ્રેશ સોસેજને પણ કાપીને દૂર કરી શકાય છે અથવા અન્ય વાનગીઓમાં તળેલી કરી શકાય છે.

05 થી 05

પૂર્વ રાંધેલ ફુલમો

પૂર્વ-રાંધેલા સોસેજ - જેમ કે હોટ ડોગ્સ , ફ્રાન્કફૂટર, બોલોગ્ના, મોર્ટાડેલ્લા, અને ઘણા જર્મન-શૈલી "વાર્સ્ટ્સ" (જો કે તમામ નહીં, તમારા કસાઈ અથવા ફુલમો બનાવવાની બાબતમાં પૂછો કે કેમ તે સોસેજ તાજા છે અથવા પૂર્વ-રાંધેલ છે જો તમે કોઈપણ શંકા હોય છે) - સામાન્ય રીતે સરળ, પણ pureed પૂરવણી સાથે કરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર પૂરવણીમાં આંશિક રીતે કેસીંગમાં સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે તે પહેલાં રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ બધા કિસ્સાઓમાં, ફુલમો ભરવા પછી રાંધવામાં આવે છે.

તમે હજી પણ આ સોસેજ રસોઇ કરવા માંગો છો, અથવા ઓછામાં ઓછું તેમના શ્રેષ્ઠ સ્વાદને બહાર લાવવા માટે ઓરડાના તાપમાને ગરમ કરો તેઓ શેકેલા, બાફેલા, પેન-સિયર, અથવા કાપીને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. તમે કાચા માંસ સાથે વ્યવહાર ન કરી રહ્યાં છો, કારણ કે તેમ છતાં, તેમને અથવા તાપમાન દ્વારા રસોઇ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.

04 ના 05

સ્મોક સૉસ

સ્ક્વેર્ડ સોસેજ - જેમ કે ઓઉઇલ અને કિલ્બેસા-તેમનું નામ સૂચવે છે, તેમને રાંધવા માટે પીવામાં આવે છે. તેઓ ધૂમ્રપાન કરનાર અથવા સ્મોકહાઉસમાં લટકાવાય છે જ્યાં ઠંડી આગ ધીમે ધીમે બર્ન કરવા અને ધૂમ્રપાનની એક વિશાળ જથ્થા પેદા કરવા માટે ચૂકેલા હોય છે કે જે કૂક્સ, સ્વાદો, અને સોસેજ સાચવે છે.

સ્મોક કરેલ ફુલમો, જેમ કે, ગરમ અથવા કાપી શકાય છે અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. સ્મોક કરેલ સોસેજ, જેમ કે તેમના પૂર્વ-રાંધેલા મિત્રો, ડેલી કાઉન્ટર્સ અને સેન્ડવીચનું મુખ્ય છે.

05 05 ના

સાધ્ય ફુલમો

ઈલલીયન સલ્મી અને ફ્રેન્ચ કોલ ચાર્બુટ્ટરિ કહેવાય છે . તેઓ સોસેજ તાજી અને પછી મીઠું ચડાવેલું અને અઠવાડિયા કે મહિનાઓ માટે પ્રકાર પર આધાર રાખીને સૂકવવામાં આવે છે. માંસને મીઠું અને હવા (અને, એક રીતે, સમય) દ્વારા "રાંધવામાં આવે છે" મળે છે. સ્પેનિશ ચોરીઝો , કોપા, અને જેનોઆ સલામી માત્ર કેટલાક સાધ્ય સોસેઝના ઉદાહરણો છે.

સ્લાઇસ સાઈઝેઝ શક્ય તેટલી ઓછું અને એક મહાન ઍપ્ટેઈઝર, નાસ્તા અથવા સેન્ડવીચ ભરવા માટે ઓરડાના તાપમાને સેવા આપે છે.