01 ની 08
BBQ બીફ પાંસળી
BBQ, Inc. વિશે બીફ પાંસળી ખાવું અને તૈયાર કરવા માટે મુશ્કેલ બંને હોઈ શકે છે અયોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તેઓ આનંદ માટે ખૂબ ચૂઇ છે. યોગ્ય રીતે રાંધવામાં તે ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ છે. BBQ ગોમાંસ પાંસળી સાથે ગુપ્ત, બધા બરબેકયુ જેવી, તેમને ઓછી અને ધીમા બનાવવાનું છે. તમારા ગોમાંસની પાંસળીને ધુમ્રપાન કરીને, તમે શક્ય તેટલું શ્રેષ્ઠ સ્વાદવાળી પાંસળી મેળવી શકશો. આ પ્રક્રિયાને પાંસળાની સ્વાદિષ્ટ બેચ બનાવવા માટે લગભગ 6 થી 7 કલાક લાગશે. એકવાર પૂર્ણ થઈ ગયા પછી, તમારે તેમને તૈયાર કરવામાં આવતી કાર્યના એક ક્ષણને ખેદ નહીં કરાશે.
તમને આ માટે જરૂર પડશે પુરવઠો:
- ગોમાંસની પાંસળીના કેટલાક રેક્સ
- એક સારી પાંસળી ઘસવું
- તમારા ધૂમ્રપાન માટે ઇંધણ (જેમ કે ચારકોલ અથવા જે ધુમ્રપાન કરનાર બળે છે)
- ધૂમ્રપાન માટે વુડ હિસ્સામાં
- બબરચી સોસ , જો તમે પાંસળી ચટણી માંગો
- એક નીરસ છરી (એક માખણ છરી જેવી)
- મોટી, તીક્ષ્ણ છરી
08 થી 08
BBQ બીફ પાંસળી - ધુમ્રપાનની તૈયારી કરવી
BBQ, Inc. વિશે તમારા ધૂમ્રપાનને છોડીને પ્રારંભ કરો અહીંથી, સમગ્ર રાંધણ સમય માટે 225 અને 250 ડિગ્રી એફ વચ્ચેનો તાપમાન જાળવી રાખવા માટે મોટી મોટી આગ બનાવી. ગોમાંસની પાંસળીમાં ચરબી હોય છે તેથી અમે આ પાંસળીઓને વીંટાળવવાની ચિંતા કરીશું નહીં, જેમ કે આપણે ડુક્કરની પાંસળી સાથે . જો તમે તેમને લપેટીને પસંદ કરો છો (માંસને અસ્થિમાં પડવા માટે) પછી રસોઈના સમયના 4 થી 5 મી કલાક માટે આમ કરો. તમને ધૂમ્રપાનની સારી માત્રા જોઈએ છે, ખાસ કરીને પ્રથમ બે કલાકમાં, તેથી હાથમાં લાકડા હિસ્સામાં ખાદ્યપદાર્થો છે. સફરજન અથવા ચેરી જેવી ફળ લાકડું અજમાવો, પરંતુ તમારી પાસે જે છે તે દંડ કામ કરશે.
ઘણા કસાઈઓ દ્વારા બીફ પાંસળીને કાવતરામાં કાપી નાખવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ ખાસ કરીને 4 થી 5 અસ્થિ વિભાગોમાં લંબાઈને લગભગ 8 ઇંચ લંબાઈમાં ચાલે છે.
03 થી 08
BBQ બીફ પાંસળી - પાંસળી પરીક્ષણ
BBQ, Inc. વિશે પાંસળીઓ સાથે જાતે પરિચિત થવું તમે તેમને તૈયાર કરવા માટે ઘણો મદદ કરી રહ્યા છો, તેમને ધૂમ્રપાન કરો અને છેવટે સેવા અને તેમને ખાય છે. બીફ પાંસળી તપાસવા માટે થોડો સમય ફાળવો માંસ અને ચરબીના ટુકડા લટકાવવાથી દૂર કાપી શકાય છે. ક્યારેક તેઓ અંત પર નાના અસ્થિ ટુકડાઓ સાથે કાપવામાં આવે છે. આ નાના ટુકડાઓ દૂર કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે તેમને સરસ અને સુઘડ બનાવવા માટે ટ્રિમ કરો, પરંતુ પાંસળીમાંથી ચરબી દૂર કરશો નહીં ચરબી માંસને ભેજવાળી રાખે છે જ્યારે તે કૂક્સ કરે છે અને પાંસળીમાં મીઠાશ ઉમેરો.
04 ના 08
BBQ બીફ પાંસળી - પટલ દૂર કરી રહ્યા છીએ
BBQ, Inc. વિશે પટલ પાંડાની અસ્થિ બાજુ પર પાતળા ચામડી જેવા સ્તર છે. પટલ BBQ રબર અને ધુમાડોની સુગંધ બહાર રાખે છે, પાંસળીને હાર્ડ સામગ્રીમાં ફેરવી દે છે, જેમાં તીક્ષ્ણ દાંત પણ ભેદ પાડવામાં સક્ષમ નથી. પટલને દૂર કરવું પડકારનું થોડુંક હોઈ શકે છે પરંતુ તે ખરેખર તમારા ગોમાંસ પાંસળાની ગુણવત્તાને સુધારે છે.
તમે તેને અકબંધ રાખી શકો તો કલાને દૂર કરવું તે સૌથી સરળ છે. આ બોલ પર કોઈ તીક્ષ્ણ છરીઓ અર્થ એ થાય. ઘૂંટણની છરીનો ઉપયોગ કરો, જેમ કે ઘણા રસોડું છરીઓ, અથવા માખણના છરી (કેટલાક લોકો સ્ક્રુડ્રાઈવરનો ઉપયોગ કરે છે). કલા અને હાડકાં વચ્ચે નરમાશથી છરીને સ્લાઇડ કરો. તેટલું શક્ય તેટલું કલા છોડવા માટે તેને આસપાસ કામ કરો. એકવાર તેમાંના કેટલાક ઢીલા પડ્યા પછી, ઝાડીને કાગળના ટુવાલથી પડાવી લે અને તેને માંસ અને હાડકામાંથી દૂર કરવાનું શરૂ કરો. કેટલાક રેક્સ કલાને સહેલાઇથી આપી દેશે અને અન્ય વધુ મુશ્કેલ છે. તમારે તેની સાથે કામ કરવું પડશે.
05 ના 08
BBQ બીફ પાંસળી - બીફ રિબ ઘસવું
BBQ, Inc. વિશે ગોમાંસની પાંસળીમાં સ્વાદ ઉમેરવાની શ્રેષ્ઠ અને સૌથી સરળ રીત એ BBQ રબરને લાગુ કરીને છે. મસાલાનો આ મિશ્રણ પાંસળી પર સંપૂર્ણ સમય પર બેસશે, તેમાં ડૂબી જશે અને માંસને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. તમે પસંદ કરો છો તે ઘા તમે સંપૂર્ણપણે તમારા પર છે. આ વિચિત્ર ઘસવું વાનગીઓમાં એક ધ્યાનમાં લો. તમે એક મીઠી, મસાલેદાર અથવા રસોઇમાં સોડમ લાવનાર પસંદ કરી શકો છો, પરંતુ ખૂબ ખાંડ સાથે કંઇપણ ટાળો. 265 ડિગ્રી એફ પર, ખાંડના બળે છે, અને જો તમારી ધૂમ્રપાનકર્તા આ તાપમાનને થોડીક મિનિટોમાં હિટ કરે છે, તો બળી ખાંડ પાંસળીના સ્વાદને બગાડી શકે છે
ગોમાંસની પાંસળી સુવ્યવસ્થિત અને પટલને દૂર કર્યા પછી, તમે ઘસવું લાગુ કરવા માટે તૈયાર છો. તમારે વાસ્તવમાં તેને માંસમાં "ઘસવું" કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમે પાંસળીના દરેક ચોરસ ઇંચ પર સારી કોટિંગ માંગો છો. પાંસળીને વળગી રહેવાની રબરની રકમ બરાબર તમે કેટલું ઇચ્છો છો?
પાંસળીને ધીમેથી આ બિંદુથી હેન્ડલ કરો જેથી કરીને તમે કોઈ પણ રબને ગુમાવશો નહીં. વધુ તમે પાંસળી નિયંત્રિત, વધુ ઘસવું બંધ પડી જશે.
06 ના 08
BBQ બીફ પાંસળી - ધૂમ્રપાન પર બીફ પટ્ટીઓ મૂકે છે
BBQ, Inc. વિશે તમે તમારા ધુમ્રપાન સાથે વધુ જાણીતા છો, બરબેકયુની ગુણવત્તા જે તમે ઉત્પન્ન કરી શકો છો. દરેક રેક વચ્ચે હવા અને ધૂમ્રપાનના પ્રવાહને દોરવા માટે તે રીતે રિબ રેક્સ મૂકે છે.
જો તમારી ધૂમ્રપાન એક બાજુએ ગરમ હોય તો તમારે તમારા ગોમાંસની પાંસળીને ફેરવવાની જરૂર પડી શકે છે અથવા તેને ગરમી પણ મળી શકે છે. આ અગત્યનું છે કારણ કે, અન્યથા, તમે તેને સમગ્ર રાંધવાના સમય દરમિયાન ખસેડવા માંગતા નથી. આ પાંસળી સાથે કોઈ ફ્લિપિંગ નથી.
ગોમાંસ પાંસળાની અસ્થિની બાજુએ રેક્સ મૂકો અને તેને અંતથી એકસાથે દબાવો. આ રેક સંયોજિત રસોઈના સમય દરમિયાન, માંસ સંકોચાઈ રહ્યું છે અને તમે રસોઈ સપાટી પર રેકને ફેલાવીને આ પ્રક્રિયાને ધીમુ કરવા નથી માગતા.
225 અને 250 ડિગ્રી એફ વચ્ચેના તાપમાને બીફ પાંસળીને યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે આશરે 6 કલાક લેશે. જ્યારે તમારી પાંસળી બંધ થવામાં આવે ત્યારે કહી શકાય તે શ્રેષ્ઠ રીત છે માંસની માયા દ્વારા. યોગ્ય રીતે રાંધેલા માંસ કાંટો ટેન્ડર હશે.
જો તમારી પાસે ધૂમ્રપાન કરતું ન હોય તો, બરબેકયુ પાંસળીને ગ્રીલ પર રસોઇ કરવા વિશે જાણો.
07 ની 08
BBQ બીફ પાંસળી - BBQ ચટણી ઉમેરવાનું
BBQ, Inc. વિશે તે તમારા ગોમાંસ પાંસળી પર બરબેકયુ સોસ મૂકવા માટે આદર્શ છે જ્યારે ડુક્કરની પાંસળી ચટણી સાથે અથવા વિના મહાન હોય છે, ત્યારે ગોમાંસ પાંસળ સારી બરબેકયુ સોસથી મોટા પ્રમાણમાં ફાયદો થાય છે. ફરીથી, તે ખૂબ જ ખાંડ સાથે ચટણી ટાળવાનો સારો વિચાર છે, જેમ કે કરિયાણાની દુકાનમાંથી.
તમે કોઈ પણ સમયે ધુમ્રપાન દરમિયાન ચટણી ઉમેરી શકો છો, પરંતુ છેલ્લી ઘડી સુધી રાહ જોવી શ્રેષ્ઠ છે. આ તમને બરબેકયુ સોસના ઘણાં પાતળા કોટ્સ લાગુ કરવા માટે સમય આપશે. આ રીતે તમે ચટણીનો સરસ, ભેજવાળા સ્તર મેળવો છો જે ગોમાંસની પાંસળીને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે. જો તમે ચટણીમાં થોડો ધુમાડો સ્વાદ ઍડ કરવા માંગો છો, તો ધૂમ્રપાન બનાવવા માટે આગ પર લાકડાનો થોડો જથ્થો ફેંકી દો.
08 08
BBQ બીફ પાંસળી - કટિંગ અને તમારા બીફ પાંસળી આપીને
BBQ, Inc. વિશે એકવાર ગોમાંસની પાંસળી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે અને તમે બરબેકયુ ચટણીને લાગુ કરી લો, પછી તેમને ધુમ્રપાન છોડી દો. કોઈપણ માંસની જેમ, તમારે કોતરણી કરતા પહેલાં પાંસળાની આરામ આપવી જોઈએ. માંસને આરામ કરવાથી ગરમી અને રસને પણ બહાર નીકળવા માટે અને માંસ આરામ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે, તે વધુ ટેન્ડર બનાવે છે. ગોમાંસની પાંસળી આરામ કરો, 5 થી 10 મિનિટ માટે વરખની શીટમાં આવરી દો.
જ્યારે વિશ્રામી સમય પૂર્ણ થાય, ત્યારે તેનું નિર્માણ કરવાનો સમય છે ગોમાંસની પાંસળી કાપી નાખવાનો સૌથી સરળ માર્ગ એ છે કે તે તેમના અંત પર ઊભા કરે છે અને હાડકાં વચ્ચે છરીને નીચે લગાવે છે. જો પાંસળી યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો તમે તેને હાડકાંથી દૂર જતા વગર માંસને સરળતાથી કાપી શકો છો. પાંસળી શ્રેષ્ઠ અસ્થિ પર યોગ્ય જે પણ છે જ્યારે-હાડકાની પાંસળી સારી લાગે છે, તે ખાય થોડું વધારે મુશ્કેલ છે.
છેલ્લો ભાગ તમારી પાંસળીની નોંધ લેવાનું છે. ખૂબ ટેન્ડર? પૂરતી ટેન્ડર નથી? બહુ મીઠું. અતી મીઠું? ખૂબ મસાલેદાર? જો તમે તમારી પ્રક્રિયાને રેકોર્ડ કરો છો, ત્યારે તમે આગલી વખતે પાંસળીના રેકને ધૂમ્રપાન કરશો, તો તમે ઇચ્છિત પરિણામ બનાવવા માટે જરૂરી ગોઠવણો કરી શકો છો.