જૅગેર્સિંજેલ અથવા જેગેર્નીઝેલ (અંગ્રેજીમાં "શિકારીના કટલેટ્સ " નો અર્થ છે) ક્રીમી મશરૂમ સૉસની એક પરંપરાગત જર્મન વાનગી છે જે માંસ કટલેટ સાથે સેવા આપે છે.
આ વાનગીના અન્ય વિવિધ પ્રકારો અસ્તિત્વમાં છે, ઉદાહરણ તરીકે, બેકોન અથવા લાલ વાઇન સાથે, પરંતુ સૌથી સામાન્ય ચટણી સફેદ દારૂ અને ક્રીમ સાથે મશરૂમ્સ બંધ કરવામાં આવે છે. આ સામાન્ય મશરૂમ્સ બટન, પફફેરર્લિંગ (chanterelles) અથવા કેટલાક મશરૂમ્સના મિશ્રણ હોઇ શકે છે.
જો તમને ગમે તો તમે કટલેટ પણ કરી શકો છો. આ ચટણી એક ઈંડાનો પૂડલો ભરણ તરીકે ખૂબ જ સારી છે, પણ.
આ વાની તમારા મનપસંદ છૂંદેલા અથવા તળેલું બટાકાની રેસીપી એક ઉત્તમ સાથી છે.
તમને જરૂર પડશે
- જેગર સોસ માટે:
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ (unsalted)
- 1 નાની
- કઠોળ (અથવા 1/2 કપ સમારેલી ડુંગળી)
- 8 ઔંસ મશરૂમ્સ (કાતરી, તમારી પસંદગીની વિવિધતા)
- 1/2 કપ સૂપ (વનસ્પતિ અથવા ગોમાંસ)
- 1/2 કપ સફેદ વાઇન
- 1/2 કપ + 2 ચમચી અડધા અને અડધા (અથવા ક્રીમ, વહેંચાયેલ)
- 2 tablespoons લોટ (બધા હેતુ લોટ અથવા બદામી ચોખા લોટ)
- 3 tablespoons સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (તાજા, અદલાબદલી)
- 1/4 ચમચી મીઠું
- સ્વાદ માટે મરી (તાજી જમીન)
- સેનિટેઝલ માટે:
- 1 પાઉન્ડ ડુક્કર (કટલેટ, ભઠ્ઠીનો કટ 1 / 4- થી 1/2-ઇંચ જાડા)
- 3 tablespoons લોટ (બધા હેતુ અથવા બદામી ચોખા લોટ)
- 1/4 ચમચી મીઠું
- સ્વાદ માટે મરી (તાજી જમીન)
- 1/4 ચમચી લાલ મરચું (અથવા સ્વાદ)
- 2 tablespoons માખણ (unsalted)
તે કેવી રીતે બનાવો
જેગર સૉસ બનાવો
- માખણમાં માખણને ગરમ કરો.
- અર્ધપારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી shallot અથવા ડુંગળી અને sauté ઉમેરો.
- 5 મિનિટ માટે પાન અને ભૂરામાં કાતરી મશરૂમ્સ મૂકો, ક્યારેક ક્યારેક stirring.
- સૂપ અને સફેદ દારૂ માં રેડો અને 3 મિનિટ માટે રસોઇ.
- 1/2 કપ અડધા અને અડધા અથવા ક્રીમ ઉમેરો, એક બોઇલ માટે મિશ્રણ લાવવા, ગરમી ઓછી અને થોડી મિનિટો માટે સણસણવું.
- એક નાની, અલગ વાટકીમાં, બાકીના 2 ચમચી અડધા અને અડધા અથવા 2 tablespoons લોટ સાથે ક્રીમ મિશ્રણ.
- મશરૂમના મિશ્રણમાં લોટની સ્લરી ઉમેરો અને ઝાડને ટાળવા માટે ઉકળતા, એક બોઇલ લાવો.
- તાજા સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો
- મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથેનો ઋતુ
- ગરમી બંધ કરો અને કટલેટ રાંધવામાં આવે છે ત્યારે ગરમ રાખવા માટે એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે પણ પાન આવરો.
Schnitzel બનાવો
- એક કટીંગ બોર્ડ પર ડુક્કરનું માંસ cutlets બહાર મૂકે છે.
- કાપડને પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરે છે અને પાતળા (1/4-ઇંચનું જાડા કે ઓછું) સુધી કટલેટને પાઉન્ડ કરવા માટે એક રસોડું મોગરી અથવા તમારા મુઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરો.
- એક અલગ વાટકીમાં, ઝટકવું 3 tablespoons લોટ, મીઠું, મરી, અને લાલ મરચું સાથે અને કોરે સુયોજિત કરો.
- એક મધ્યમ કદના skillet માં unsalted માખણ ના 2 tablespoons ઓગળે.
- દરેક કટલેટને લોટ મિશ્રણમાં ડૂબવું. વધારે પડતું શેક કરો, માથાની દાંડીમાં અને બાફેલી બટાકામાં દરેક બાજુ પર 3 મિનિટ સુધી અથવા ડુક્કરના કટલેટથી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી શેક કરો.
- ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સેવા આપતી તાટમાં પરિવહન કરો. હજુ પણ હૂંફાળું ક્રીમી જાગર ચટણી મેળવો અને તેને રાંધેલા કટલેટ ઉપર રેડાવો અને સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 707 |
| કુલ ચરબી | 41 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 19 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 15 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 155 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 1,000 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 40 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 38 ગ્રામ |