બિટર કે લોથલ બદામ શું છે?

કડવી બદામ શું છે? અને, તે નિયમિત બદામ જેવા જ છે?

બંને સંબંધિત છે પરંતુ ખૂબ જ અલગ-અલગ-અલગ અલગ છે.

મીઠી બદામથી વિપરીત, મીઠી બદામના સ્વાદને કાઢવા માટે કડવું બદામની પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. અને, પ્રોસેસિંગ અથવા રસોઈ વગર, કાચા કડવી બદામ ઘાતક હોઈ શકે છે.

બિટર બદામનું જોખમ

કડવું બદામ નિયમિત, મીઠી બદામના વિવિધ છે. કડવું બદામ પ્રોસીક એસિડના નિશાન ધરાવે છે- જે હાઇડ્રોકાઇનિક એસિડ તરીકે ઓળખાય છે - તેના કાચા સ્થિતિમાં.

હાઇડ્રોકાસાયनिक એસિડ હાઇડ્રોજન સાઇનાઇડ અને પાણીનો ઉકેલ છે. ઉપપ્રજાતિ જાણીતા ઝેર, સાઇનાઇડની એક કાર્બનિક આવૃત્તિ છે. કડવી બદામ ખાવાથી સૌથી ખરાબ લક્ષણોમાં તમારી નર્વસ સિસ્ટમ બંધ કરી શકાય છે, શ્વાસ લેવાની મુશ્કેલીઓ, અને મૃત્યુ પણ સામેલ હોઈ શકે છે. સાત થી 10 જેટલા બિનઅસરગ્રસ્ત કડવી બદામ એક બાળકને મારી શકે છે, અને આશરે 70 નટ્સથી લગભગ એક ડઝન 150 પાઉન્ડ પુખ્તને મારી શકે છે. ચોક્કસ સંખ્યા બદામના કદ પર આધારિત છે.

કડવું બદામ લાંબા સમય સુધી ઝેરી હોય છે જો તે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ અનુલક્ષીને, અયોગ્ય નટ્સનું વેચાણ યુએસમાં પ્રતિબંધિત છે. કડવું બદામ હજુ પણ યુરોપ અને અન્ય દેશોમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. કડવું બદામો જર્મનીમાં ફાર્મસીઓમાં વેચાય છે અને જર્મનીમાં બનાવેલા નાતાલની ફોલ કેક અથવા ક્રિસમસ ફોલ કેકમાં તે ઘટક છે. વધુમાં, કડવી બદામનો ઉપયોગ યુરોપમાં માર્જીપન અને કૂકીઝ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે અને ગ્રીસમાં એક પ્રકારની મીઠી ચાસણી બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

કડવી બદામને બદામના અર્ક અને બદામ-સ્વાદવાળી લીકર્સ બનાવવા માટે પ્રક્રિયા કરી શકાય છે.

જ્યારે બાફેલી અથવા શેકવામાં આવે છે, ત્યારે પ્રોસીક એસિડ બહાર કાઢે છે.

કડવી અને સ્વીટ બદામ વચ્ચેની તફાવતો

બધા બદામો બે કેટેગરીમાં આવે છે. બદામ મીઠા અથવા કડવી છે. સ્વીટ બદામને વૈજ્ઞાનિક રીતે પરુનુ ડલ્ક્સીસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, ડલ્સીસ લેટિન છે "મીઠી." તમે કેટલીક મીઠી બદામોને કાઢી શકો છો અને સ્થળ પર તેમને ખાઈ શકો છો.

તેઓ મીઠાઈઓ અને અન્ય વાનગીઓ પર ચુસ્ત થઈને છાંટી શકે છે. વ્યાપારી રીતે, તેઓ યુ.એસ., ઓસ્ટ્રેલિયા, દક્ષિણ આફ્રિકા અને ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં ખેતરોમાંથી ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યાં બદામ વૃક્ષો પર વધે છે.

કડવું બદામ પણ વૃક્ષો પર ઉગે છે, અને તેઓ મીઠી બદામથી જુદા જુદા નથી લાગતા. કડવું બદામ થોડી નાની હોય છે અને પોઇન્ટર અંત થાય છે. કડવું બદામ સામાન્ય રીતે નોંધપાત્ર મજબૂત સુગંધ આપે છે અને ઘણી વખત બિન-ખાદ્ય ઉત્પાદનોને સાબુ અથવા અત્તર જેવા બનાવવા માટે વપરાય છે. તેમની પાસે નોંધપાત્ર સંતૃપ્ત ચરબીની સામગ્રી છે કડવું બદામ એશિયા અને મધ્ય પૂર્વમાં મૂળ છે પરંતુ યુ.એસ.માં પ્રગતિ કરી શકે છે, અને ઉછેરમાં વૃક્ષોને આભૂષણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. યુ.એસ.માં, તે ફક્ત બદામ છે જે વેચી શકાતા નથી. કડવું બદામને વૈજ્ઞાનિક રીતે પ્રુનસ ડુલસીસ વાર કહેવાય છે. અમર, શબ્દ અમરનો અર્થ "કડવો" થાય છે.

તમે કડવું બદામના અમુક મુઠ્ઠી પર વાગોળશો નહીં કારણ કે તેનું નામ સૂચવે છે, આ અખરોટનો સ્વાદ સારી નથી. આ અખરોટ શાબ્દિક કડવો છે, પરિણામી પાકને પરિણામે પરિણામે પ્રજનનક્ષમ જનીનને કારણે મોરની જગ્યાએ તેના અંકુશમાં પરિણમે છે. આ કડવો સ્વાદ એ અગ્ગાડેલીનથી આવે છે, જે અખરોટમાં એક રાસાયણિક મિશ્રણ છે જે જંગલીમાં ખવાય છે તેમાંથી અખરોટને બચાવ કરે છે. એમીગ્ડાલિન ભેજથી બહાર આવે ત્યારે બે ભાગોમાં વહેંચાય છે: ખરેખર બદામનું સ્વાદ જે વાસ્તવમાં ખાદ્ય હોય છે, અને હાઇડ્રોકાઇનિક એસિડ જે નટ્સ ઘોર બનાવે છે.

ઔષધીય ઉપયોગો

વ્યંગાત્મક રીતે, કડવી બદામ લોકોની ઔષધમાં ઔષધીય ઉપયોગો હોવાનું જણાવવામાં આવે છે. કડવું બદામ અમેરિકામાં વ્યાપારી રીતે અથવા ફાર્માસ્યુટિકલ વેચવામાં અથવા ઉપયોગમાં લેવાતા નથી. લોક વાનગીઓ પ્રમાણે, કફેલા બદામોને કફ, સ્નાયુના અસ્થિવા, દુખાવો, ખંજવાળ અને અન્ય સ્થિતિઓનો ઉપચાર કરવા માટે કહેવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેમની અસરકારકતા ક્યારેય અભ્યાસમાં સાબિત થઈ નથી.

1970 અને 1980 ના દાયકામાં, કડવી બદામના એક ઘટક, વિટામિન બી 17, કેન્સર ઉપચાર તરીકે તપાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે. ઘણા લોકોએ યુ.એસ.ની બહાર પ્રવાસ કર્યો છે, જે સીએનાઇડ ઝેરના મુદ્દાથી મૃત્યુ પામે તે માટે માત્ર વિટામિન બી 17 રેજિમેન્ટ આપવામાં આવે છે. આમાંના એક વ્યક્તિ વિખ્યાત અમેરિકન અભિનેતા સ્ટીવ મેક્વીન હતા.