આ આથેલા કાળા બીન ચટણી માં જગાડવો-તળેલી ક્લેમ્સ માટે એક રેસીપી છે. આર્મડાના કાળા બીજ એશિયન બજારોમાં મળી શકે છે; પરંતુ જો અનુપલબ્ધ હોય, તો તમે તૈયાર કાળા બીન ચટણીને અલગ કરી શકો છો.
કેટલાક વધુ બ્લેક બીન ચટણી રેસિપિ તપાસો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ ક્લેમ્સ (જેમ કે લિટલેનેક અથવા ચેરીસ્ટોન)
- 2 tablespoons ચિની
- આથો કાળા કઠોળ (વધુ મીઠું દૂર કરવા માટે ધોવાઇ)
- વૈકલ્પિક: 1/4 ચમચી મરચાંની પેસ્ટ (અથવા સ્વાદ)
- ચટણી માટે:
- 1/2 કપ ચિકન સૂપ (અથવા સ્ટોક)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો છીપ ચટણી
- 2 ચમચી
- પ્રકાશ સોયા સોસ
- 1 ચમચી
- શ્યામ સોયા સોસ
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1/2 ચમચી એશિયન તલ તેલ
- 2 tablespoons મગફળીના તેલ (અથવા વનસ્પતિ તેલ, જગાડવો-શેકીને માટે)
- 1 1/2 ચમચી તાજા આદુ (નાજુકાઈના)
- 2 ચમચી તાજા લસણ (નાજુકાઈના)
- વૈકલ્પિક: 1 ચાઇનીઝ લિક (એક મોટા સ્કૅલીયન, માત્ર સફેદ ભાગો, થોડું તોડી નાખવામાં આવે છે અને 1 ઇંચના ટુકડામાં કાપીને)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચિની ચોખા વાઇન (અથવા સૂકી શેરી)
- 1 સ્કૅલીઅન (1-ઇંચનાં ટુકડાઓમાં કાપી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- તેમના પેકેજીંગમાંથી ક્લેમ્સ દૂર કરો. તૂટેલા શેલો, ખોલેલા શેલ સાથેના છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ કાઢી નાખો, અથવા જ્યારે ટેપ કરેલું હોય ત્યારે તેનું શેલ બંધ ન કરો. સખત બ્રશ (એક વનસ્પતિ બ્રશ સારી છે) સાથે સારી રીતે ક્લૅમ ઝાડી કરો. આ કઠણ કચરાવાળા છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ હોવા છતાં, તમે રસોઈ પહેલાં 2 થી 3 કલાક કોષર અથવા દરિયાઈ મીઠુંનો ઉપયોગ કરીને, વધુ રેતી અને ધૂળને દૂર કરવા માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં સૂકવવા માંગી શકો છો: 1/3 કપ મીઠું 16 કપ પાણી સારો ગુણોત્તર છે.
- ક્લીવર અથવા લાકડાના ચમચીના પાછળના ભાગમાં રૅસ્સેન્ટેડ આથો કાળા કઠોળને મેશ કરો. મરચાંની પેસ્ટમાં જગાડવો જો તેનો ઉપયોગ કરવો.
- એક નાનું વાટકીમાં, ચટણીના ઘટકો (ચિકન સૂપ અથવા સ્ટોક, છીપ ચટણી, પ્રકાશ સોયા સોસ, શ્યામ સોયા સોસ, ખાંડ અને એશિયન તલ તેલ) ભેગા કરો.
- હાઇ હીટ ઉપર પ્રિહેટેડ વેકમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, તો આદુ, લસણ અને ચાઇનીઝ લિક ઉમેરો જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોય. લગભગ 10 સેકંડ માટે જગાડવો, પછી કાળા કઠોળ ઉમેરો અને લગભગ 15 સેકન્ડ માટે જગાડવો.
- ક્લેમ્સ ઉમેરો 1 થી 2 મિનિટ માટે જગાડવો - ફ્રાય, ચોખા વાઇન સાથે splashing. તમે ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તે માપ અને ચોક્કસ પ્રકારનાં ક્લૅમ્સના આધારે ક્લેમના ઉદઘાટનની પોપિંગ અવાજો સાંભળવાનું શરૂ કરી શકો છો. સૂપ ઉમેરો બધા ક્લેમ્સ ખોલ્યા ત્યાં સુધી ગરમી નીચે, આવરે છે અને લગભગ 5 મિનિટ માટે સણસણવું. લીલા ડુંગળીમાં જગાડવો.
- છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓથી થરથરથી છૂટી પાડવા, કોઈ પણ ખોલવા માટે કાઢી નાંખો. છીપવાળી ખાદ્ય માછલી પર ચટણી રેડવાની (જો તમને ગમશે તો, રેડતા પહેલાં તમે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈનો ટુકડો અને 1/4 કપ પાણી મિશ્રણ સાથે ચટણી વધારે જાડા શકો છો: ચટણી માટે મકાઈનો લોટ / પાણી મિશ્રણ ઉમેરો, ગરમીને ફરી ચાલુ કરો અને ચટણીને ઉકળતાથી ગરમ કરો, ઝડપથી stirring કરો. જ્યાં સુધી તે જાડું નથી). નૂડલ્સ અથવા ચોખા સાથે તરત જ ક્લૅમ્સ સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 289 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 68 એમજી |
| સોડિયમ | 5,304 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 35 ગ્રામ |