સંપૂર્ણ બર્ગર માટે ગુપ્ત
દરેક હેમબર્ગરના હૃદયમાં પેટી છે મોટાભાગે લોકો ગોમાંસ તરીકે હેમબર્ગર પૅટી લાગે છે. આ પ્રારંભ કરવા માટે એક સરસ જગ્યા છે હેમબર્ગર પેટીઝ બનાવવા માટે જમીનનો ગોમાંસનો ઉપયોગ કરતી વખતે, યોગ્ય માંસ પસંદ કરવાની ખાતરી કરો. ગ્રાઉન્ડ સેરોલૉન અથવા 7% ચરબીના માંસ જેવા લીન જમીન ગોમાંસ સૂકા બર્ગર બનાવવાનું વલણ ધરાવે છે. યાદ રાખો, જયારે તમે બર્ગરને બર્ગર આપો છો ત્યારે ચરબીમાં ઘણો ઘટાડો થાય છે, જેથી શુષ્ક બર્ગર બનાવી શકાય તેટલું દુર્બળ થઈ રહ્યું છે.
પણ યાદ રાખો, વધુ ફેટ રસોઈ જ્યારે વધુ બર્ગર સંકોચો આવશે. એક 30% ચરબી ગોમાંસ તમને 25% જેટલું ઘટાડી શકે છે, તેમાંથી એક સુંદર પૅટ્ટી છોડવામાં આવે છે. વચ્ચે કંઈક જોવા માટે હું બર્ગર માટે 85% પાતળું જમીન માંસ પસંદ કરું છું. તેઓ ખૂબ સંકોચાયા વગર ભેજવાળા રહે છે.
તમે પણ એક બરછટ ગ્રાઇન્ડ મેળવવા માંગો છો. ઉડી ગ્રાઉન્ડ માંસ નરમ અને નરમ બની શકે છે, જેનાથી કામ કરવા માટે સખત મહેનત કરવામાં આવે છે અને સગડી પર અલગ પડી શકે છે. આ તમે પેટીમાં શું મૂક્યું તે વિશે સાવચેત રહેવું તે પણ એક કારણ છે. ડુંગળીના મોટા ટુકડા, લસણની સંપૂર્ણ લવિંગ અથવા અન્ય સરળ ચીજો પેટી અસ્થિર બનાવી શકે છે. ઉડી શાકભાજી વિનિમય કરવો અને લસણના લવિંગ છૂંદો. પણ, ખૂબ માંસ સાથે કામ કરવાનું ટાળવા તેને ઠીક કરો, તમારા પૅટી બનાવો અને તેને એકલો છોડી દો.
ગોમાંસમાંથી દૂર જવું, જમીનના ઘેટાં, ડુક્કર અને જમીન ફુલમો જેવી વસ્તુઓ પણ સારી રીતે કામ કરે છે. મને જાણવા મળ્યું છે કે જમીન ટર્કી સાથે કામ કરવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે કારણ કે તે ખૂબ નરમ બની શકે છે.
આ સાથે વ્યવહાર કરવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ માંસને શુષ્ક બ્રેડક્રમ્સમાં ઉમેરવાનું છે. તે વધારાનું પાણી ભરાઈ જશે અને પેટીઝ સાથે કામ કરવા માટે સરળ બનાવશે. જો તમે માંસમાં સ્ટીક ચટણી અથવા સફરજનના જેવી વસ્તુઓ ઉમેરવા માંગતા હો તો આ એક સારો યુક્તિ છે.
જ્યારે અન્ય માંસ પણ એક મહાન બર્ગર બનાવે છે, ત્યારે માંસનું મિશ્રણ એક વિચિત્ર બર્ગર બનાવે છે
એક ભાગ સોસેજ સાથે 3 ભાગો ગોમાંસ મિશ્રણ કરવાનો પ્રયાસ કરો. અથવા તમે સમાન ભાગો ગોમાંસ અને લેમ્બને ભેળવીને લેમ્બના સ્વાદને ઉમેરી શકો છો. યાદ રાખો કે જ્યારે માંસ એકસાથે ભેગું કરો અથવા જાળી માટે પેટીઝની તૈયારી કરો છો, ત્યારે તમે માંસને નરમ બનાવી દો છો તે વધુ સારૂ બની જશે. નરમાશથી અને જરૂરી તેટલું ઓછું કરો.
એકવાર તમે તમારી પેટીઝ ગ્રીલ માટે તૈયાર કરી લો પછી તમને બર્ગરને છંટકાવ કરવાની કેટલીક વસ્તુઓની જાણ કરવાની જરૂર છે. જો તમે પગલું-દર-પગલાં સૂચનો ઇચ્છતા હો, તો મારી પાસે તે એક અલગ પૃષ્ઠ પર છે . ખૂબ જ ગરમ ગ્રીલથી શરૂ કરો, તે જેટલું ગરમ હશે. બધું તૈયાર મેળવો અને ઝડપથી ઢાંકણ ઉપાડો અને ધીમેધીમે ગ્રીલ પર પેટી મૂકો. જ્યારે કાચું માંસ ગરમ રસોઈ ભરાઈ જાય ત્યારે તે ચોંટી જાય છે. તે પ્રિય જીવન માટે છીણી જપ્ત કરશે. જો તમે તેને ખૂબ શરૂઆતમાં ચાલુ કરવાનો પ્રયાસ કરો તો બર્ગર અલગ પડી જશે. રહસ્ય એ બર્ગર ફ્લિપ કરો જે તે રિલીઝ કરે છે.
અહીંની પ્રક્રિયા એ છે કે પેટી કૂક્સના તળિયાની જેમ ગ્રીસ પેટી પરની બિન-લાકડીની સપાટી બનાવશે અને છીણીમાંથી ગરમી એ માંસને ચોંટી દેશે, તે છીણેલોથી અલગ કરશે. આ બિંદુએ, તમે ફરીથી ઢાંકણને ઉપાડવા અને પેટીઝને ફ્લિપ કરવા માંગો છો, પ્રાધાન્યમાં રાંધવાના છંટકાવના એક ભાગ નહી. હવે ફરીથી પુનરાવર્તન કરો. જ્યારે બર્ગર ફરીથી રિલીઝ કરે છે, ત્યારે તેમને ફરીથી ફ્લિપ કરો અને ગરમીને બંધ કરો
તે માત્ર છીણવું માંથી પ્રકાશન દીઠ દીઠ એક મિનિટ દીઠ દીઠ લેવી જોઈએ. જ્યારે તમે બીજા સમય માટે ફ્લિપ કરો છો ત્યારે લગભગ 2-3 મીનીટ માટે ગિલિંગ ચાલુ રાખો. આ બિંદુએ, કોઈ ગુલાબી ડાબેરી ન હોવી જોઈએ. ત્રીજી વખત ફ્લિપ કરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો. આ ફક્ત 2-3 વધુ મિનિટ જેટલું હોવું જોઈએ. જ્યારે થાય ત્યારે હેમબર્ગર પૅટ્ટી કાઢી નાખો અને એક અથવા બે મિનિટ માટે બેસો.
જો તમે આ યોજનાનું પાલન કરો તો તમારે સંપૂર્ણ હેમબર્ગર મેળવવું જોઈએ. અહીંથી તમે બધા નિશ્ચિતિઓ સાથે બિલ્ડ કરી શકો છો