સન્ની લેમન કેક માટેની આ રેસીપી "પીસ ઓફ કેક: વન-બાઉલ, નો-ફસ, ફ્રોમ-સ્ક્રેચ કેક્સ" માંથી કેમિલા વી. સોલ્સબરી (રોબર્ટ રોઝ ઇન્ક, 2011) દ્વારા સ્વીકારવામાં આવે છે. તેણીએ બે સ્તરોને ભરી અને ફ્રેશ લેમન ફ્રોસ્ટિંગનો ઉપયોગ ભરવા માટે અને બરફને કેક બનાવવા માટે કર્યો છે, પણ હું ત્રણ સ્તરોને ગરમાવો અને ટોચ અને બાજુઓ માટે તેના ફ્રેશ લેમન ફ્રોસ્ટિંગના ભરણ અને 3/4 બેચ માટે મારા ફ્રેશ લેમન મૉસ રેસીપીનો ઉપયોગ કરું છું. પરંતુ, તે પછી, શા માટે સાઉલ્સબરીની વાનગી એક ઉત્તમ નો-ફસ કેક છે. તેને તેના માર્ગ અથવા મારા માર્ગ બનાવો પરિણામો બંને અદભૂત છે!
લીંબુ કેક સાર્વત્રિક પ્રિય છે. પોલીશમાં, તેને સિઆસ્ટો સાઇટરીન , રશિયનો અને યુક્રેનિયનો તરીકે ઓળખવામાં આવશે, તેને થોડો જોડણી વિવિધતા સાથે સર્જ , સર્બ, ક્રોએશિયન, સ્લોવેનિયન અને બલ્ગેરિયનો કહેશે, સહેજ જોડણી ભિન્નતા સાથે લુમ તુટુ કહેશે, હંગેરિયનો તેને સિટો્રોમોસ સ્યુમેમેલી કહે છે , લિથુનીયન લોકો તેને ફોન કરે છે રોમન લોકો કહે છે કે ટોટ ડે લામાઇ , અને ચેક્સ અને સ્લોવાકને તે કોટ્રોન કોલ્સ કહે છે . આ એક સુંદર કેક છે, તે સૂર્યપ્રકાશની એક કિરણોને પણ સૌથી અંધકારમય દિવસ લાવશે.
તમને જરૂર પડશે
- લીંબુ કેક:
- 2 કપ લોટ (તમામ હેતુ)
- 2 કપ ખાંડ
- 2 ચમચી પકવવા પાઉડર
- 1 ચમચી મીઠું
- 3 મોટા ઇંડા (ઓરડાના તાપમાને)
- 1 કપ છાશ
- 1/2 કપ માખણ (નકામું, મૃદુ)
- 1/2 કપ માર્જરિન
- 2 ચમચી
- ઝાટકો (લીંબુ, થોડું લોખંડની જાળીવાળું)
- 1/4 કપ લીંબુનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ)
- 1/4 કપ લીંબુ-ચૂનો સોડા
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક
- ફ્રેશ લીંબુ મસો ભરવું: (વૈકલ્પિક)
- 1/2 કપ લીંબુનો રસ (
- તાજા )
- 1 કપ પાણી (ઠંડા)
- 1 પેકેજ / 2 1/4 ચમચી જિલેટીન (unflavored)
- 1/2 કપ મીઠું (
- બરછટ )
- 1 કપ ક્રીમ (ભારે ચાબુક - માર, ઠંડા)
- ફ્રેશ લીંબુ ફ્રોસ્ટિંગ:
- 7 ઔંસ ક્રીમ ચીઝ (મૃદુ)
- 1 કપ માખણ (નકામું, મૃદુ)
- 4 કપ ખાંડ (હલવાઈ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- ઝાટકો (લીંબુ, થોડું લોખંડની જાળીવાળું)
- 1/2 કપ લીંબુનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- નોંધ: જો સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, તો હાઈ-સ્પીડ હરાવીને સમયને પગલે પગલું 2 માં, નીચે, 1 મિનિટ કરીને. 350 ડિગ્રી ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. ગ્રીસ અને લોટના બે અથવા ત્રણ (9-ઇંચ) રાઉન્ડ કેક પેન, તમે કેવી રીતે બનાવવા માંગો છો તે ઘણા સ્તરો પર આધાર રાખીને.
- મોટી વાટકીમાં, ઝટકવું સાથે લોટ, ખાંડ, પકવવા પાવડર અને મીઠું. ઇંડા, છાશ, માખણ, માર્જરિન, લીંબુ ઝાટકો અને લીંબુનો રસ લોટના મિશ્રણમાં ઉમેરો. મધ્યમ-નીચી ગતિ પર ઇલેક્ટ્રીક મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, મિલેનડ સુધી 1 મિનિટ સુધી હરાવ્યું. બાજુઓની બાજુઓ અને બાહ્ય તળિયે સ્પેટુલા સાથે. હાથથી ચાલેલા મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, 2 મિનિટ માટે હાઈ સ્પીડ પર હરાવ્યું. સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, 1 મિનિટ માટે હરાવ્યું. લીંબુ-ચૂનો સોડા અને વેનીલા ઉમેરો. 15 થી 30 સેકન્ડ સુધી નીચી ગતિ પર હરાવ્યું
- સજ્જ પેન માં સમાનરૂપે સખત માર મારવો, સમાન ભાગાકાર કરવો. 25 થી 30 મિનિટ (ત્રણ સ્તરો માટે ઓછો સમય) માટે ગરમીથી પકવવું અથવા કેન્દ્રમાં ટૂથપીક શામેલ ન થાય ત્યાં સુધી થોડા ભેજવાળી કાગળથી જોડાય છે. વાયર રેક પર 10 મિનિટ માટે કૂલ માં કૂલ દો. તવાઓની ફરતે છરી ચલાવવી, પછી ઠંડક પર કેકને તોડી પાડવા માટે સંપૂર્ણપણે કૂલ કરો.
- ફ્રેશ લીંબુ ફ્રોસ્ટિંગને ભરવા માટે અને કેકને બરફમાં બનાવવા માટે , ઊંચી ઝડપ પર ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને મોટા બાઉલમાં, ક્રીમ ચીઝ અને માખણને હરાવ્યા પછી પ્રકાશ અને ફ્લફી ધીરે ધીરે હલનચલન સુધી હળવાશની ખાંડ ઉમેરો એક સ્પેટુલા સાથે વાટકી નીચે ઉઝરડો. લીંબુ ઝાટકો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો 1 થી 2 મિનિટ માટે અથવા રુંવાટીવાળું સુધી ઊંચી ઝડપ પર હરાવ્યું. 30 થી 45 મિનિટ સુધી ફેલાવો અથવા ફેલાવવા માટે પૂરતી પેઢી સુધી.
- કેક ભરવા માટે ફ્રેશ લેમન મૉસ બનાવવા માટે, તાજા લેમન ફ્રોસ્ટિંગ રેસીપીમાં ફક્ત 3/4 કેક બનાવવા માટે કેકની ટોચ અને બાજુઓ બનાવો અને નીચે મુજબ લીંબુ માસ્ય બનાવો. એક નાનું વાટકીમાં, લીંબુના રસ અને 1 કપ ઠંડા પાણીને ભેગા કરો. ટોચ પર જિલેટીન છંટકાવ અને નરમ, બે મિનિટ સુધી બેસી દો. બરફના પાણી સાથે માધ્યમ બાઉલ ભરો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, જિલેટીન મિશ્રણ, ખાંડ અને મધ્યમ ગરમી પર મીઠું એક ચપટી ભેગા અને જિલેટીન અને ખાંડ વિસર્જન, લગભગ 4 મિનિટ સુધી જગાડવો. જિલેટીનનું મિશ્રણ પાછું એક નાનું બાઉલમાં રેડવું અને બરફના સ્નાનમાં બાઉલ ગોઠવો. મિશ્રણ સુધી ઓરડાના તાપમાને લગભગ 1 મિનિટ સુધી પહોંચાડવો. મોટી બાઉલમાં, સોફ્ટ શિખરોના સ્વરૂપમાં ઝટકવું ક્રીમ. સોફ્ટ પીક્સ પરત સુધી whipped ક્રીમ અને ઝટકવું માં ઠંડુ જિલેટીન મિશ્રણ રેડવાની. 10 મિનિટ રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું અને પછી કેક બે સ્તરો ટોચ પર સમાનરૂપે વહેંચાય છે. Frosting પહેલાં mousse સેટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
- નોંધ: ફ્રેશ લેમન ફ્રોસ્ટિંગનો ઉપયોગ કરીને, કેક પ્લેટ અથવા પ્લેટર પર એક કેક સ્તર, ફ્લેટ સાઇડ અપ મૂકો. ફ્રૉસિંગના 3/4 કપ (175 મિલિગ્રામ) ની ઉપરની સ્તર ઉપર સમાનરૂપે ફેલાવો. બીજા કેકના સ્તર સાથે ટોચ, નીચે ફ્લેટ બાજુ. કેક ઉપર અને બાજુઓ પર બાકીના હિમશાળા ફેલાવો. પીરસતાં પહેલાં 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
- નોંધ: ભરવા માટે ફ્રેશ લેમન મૉસનો ઉપયોગ કરીને, એક કેક સ્તર મૂકો, કેક પ્લેટ અથવા પ્લેટર પર ફ્લેટ બાજુ મૂકો. નીચે સ્તર પર અડધા મસો ફેલાવો. બીજા કેકના સ્તર સાથે ટોચ, સપાટ બાજુ નીચે, અને બાકીના મસ સાથે ફેલાવો. ત્રીજા કેક સ્તર સાથે ટોચ, સપાટ બાજુ ઉપર. કેક ઉપર અને ઉપરની બાજુઓ પર લીંબુ ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ ફેલાવો. પીરસતાં પહેલાં 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
- સંગ્રહ ટીપ્સ: કેક રીપરમાં રેફ્રિજરેટરમાં ફ્રૉસ્ટેડ કેકને સ્ટોર કરો, અથવા 3 દિવસ સુધી ઢીલી રીતે વરખ અથવા મીણબત્તી કાગળમાં લપેટી. વૈકલ્પિક રીતે, પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં વ્યક્તિગત રીતે ઠંડુ, છૂટાછેડાવાળી કેકના સ્તરોને લપેટી લેશો, પછી વરખ અને 6 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો. ફ્રૉસિંગ અને સેવા આપતા પહેલા 2 થી 3 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને કેકના સ્તરોને પીગળી દો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 637 |
| કુલ ચરબી | 33 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 18 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 133 એમજી |
| સોડિયમ | 3,818 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 84 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |