થાઇલેન્ડને પાંચ મુખ્ય રાંધણ પ્રદેશો, ઉત્તર, ઉત્તરપૂર્વ, દક્ષિણ (થાઇલેન્ડના અખાત સહિત), કેન્દ્રિય મેદાનો અને અલબત્ત બેંગકોકમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. ઉપલબ્ધ ઘટકો અને સ્થાનિક સ્વાદ અનુસાર દરેક પ્રદેશની પોતાની રસોઈ શૈલી છે. સમગ્ર થાઈ રસોઈ માટે લાગણી મેળવવા માટે વિવિધ પ્રદેશોમાંથી વાનગીઓને નમૂનારૂપ કરવાનો પ્રયાસ કરો - તમે શોધી શકશો કે તમારા રાંધણ વૃત્તિ કેટલાક અન્ય વિસ્તારો કરતાં વધુ સારી રીતે સંબંધિત છે.
આ તમને વળાંક આપશે કે જ્યાં તમને થાઇલેન્ડની મુલાકાત લેવાની અને થાઇ ફૂડનો ઉપયોગ તેના ભવ્ય સ્ત્રોતમાં હોય, જો તમે ક્યારેય મુસાફરી કરવા માંગતા હોવ તો તે તમને ચાવી આપે છે.
ઉત્તર (ચાઇંગમાઇ શહેર સહિત)
1800 ના દાયકાના અંત સુધી, થાઇલેન્ડનો આ પ્રદેશ લગભગ અલગ રાજ્ય તરીકે અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જે નદીઓ, પર્વતો અને ઝાડથી બનેલા ગઢ સાથે છે. આ આઇસોલેશનની અંદર, ઉત્તરીય થાઇ લોકોએ એક અલગ બોલી વિકસાવી હતી અને સાથે સાથે પોતાની રાંધવાની પોતાની અનન્ય શૈલી પણ બનાવી હતી.
દક્ષિણથી વિપરીત, અહીં કોઈ નાળિયેર ઝાડ નથી - તેથી કોઈ નાળિયેર દૂધ નથી . જ્યાં સુધી તેને લાવવામાં આવે છે અથવા નદીમાંથી આવે છે ત્યાં સુધી માછલીઓ સામાન્ય રીતે ટેકરીઓ, ખીણો, અને ખેતીની જમીનનું લેન્ડસ્કેપ ખાતા નથી. વિવિધ પ્રકારના વનસ્પતિ (કાચા અને રાંધેલા બન્ને) સાથે તમામ પ્રકારનાં લાલ માંસ વધુ સામાન્ય છે. સ્ટીકી ચોખા દૈનિક ખાવામાં આવે છે, ડેઝર્ટ તરીકે જરૂરી નથી (અન્ય પ્રદેશોમાં જેમ), પરંતુ આ મસાલેદાર માંસ વાનગીઓ સાથે.
શાકાહારીઓ / વેગન માટે : જોકે આ પ્રદેશના રાંધણકળા મુખ્યત્વે લાલ માંસ પર આધારિત હોવા છતાં, આજે ત્યાં શાકાહારી અને કડક શાકાહારી રેસ્ટોરન્ટ્સની બહુમતી છે.
આ તાજેતરના પ્રવાહ શહેરના આધ્યાત્મિક વાતાવરણ અને શાંતિ અને સુખાકારીનું તેનું કેન્દ્ર છે. કાર્બનિક ઉત્પાદન - અને તેનો ઉપયોગ કરતા રેસ્ટોરન્ટ્સ - પણ લોકપ્રિય અને સહેલાઇથી ઉપલબ્ધ છે.
ઉત્તરી કરીના ઉદાહરણ થાઈ જંગલ કરી છે ઉત્તરીય થાઇલેન્ડમાં અન્ય વાનગીઓમાં કાચા શાકભાજીઓમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વિવિધ પ્રકારનાં મસાલેદાર કૂદકા, અથવા લેટીસમાં આવરણ તરીકે વપરાય છે .
ઉત્તરપૂર્વ
ઉત્તરપૂર્વ કદાચ થાઇલેન્ડનું સૌથી ગરીબ પ્રદેશ છે, જે ઇસાન તરીકે પણ જાણીતું છે. દુકાળ સામાન્ય છે, અને દિવસ દરમિયાન ગરમી દમનકારી હોઈ શકે છે. ઉત્તરની જેમ, માછલી અને નાળિયેરનું દૂધ રોજિંદા હોમ રસોઈ માટે સરળતાથી ઉપલબ્ધ નથી. જ્યારે પ્રાણીઓ ખાવામાં આવે છે, કોઈ ભાગ કચરો છોડી મૂકવામાં આવે છે. બીફ (જીભ, પેટ, આંતરડા, હૃદય અને યકૃત સહિત) સામાન્ય છે, જેમ કે ચિકન, ડુક્કર, અને ડુક્કર પણ છે. રસોઇ પદ્ધતિઓ અહીં ખૂબ roasting અથવા broiling સમાવેશ થાય છે. સાફ કરાયેલી લોકપ્રિયતા લોકપ્રિય છે, જ્યારે પ્રદેશના સૌથી પ્રસિદ્ધ વાનગી ગ્રીન પપિયા સલાડ છે, જે ઘણી વખત ભેજવાળા ચોખાથી ખાય છે.
દક્ષિણ (થાઈલેન્ડની ગલ્ફ સહિત)
મૂડીના દક્ષિણ ભાગમાં એક લાંબા દ્વીપકલ્પ રચાય છે જે મલેશિયા સાથે જોડાય છે. લાંબી પર્વતમાળા ઉત્તરથી દક્ષિણ તરફના દ્વીપકલ્પને અનુસરે છે, જ્યારે પામ વૃક્ષો અને સફેદ રેતીના દરિયાકિનારાઓ દરિયાકાંઠે લાઇન કરે છે. દ્વીપકલ્પના પશ્ચિમ તરફના ભાગો પાસે ઘણા બધા ટાપુઓ આવેલા છે, જેમાંથી દર વર્ષે લાખો વિદેશી પ્રવાસીઓને આકર્ષિત કરવા માટે તેમાંથી ઘણા પ્રખ્યાત (જેમ કે ફુકેટ). માછીમારી અન્ય મુખ્ય ઉદ્યોગ છે પૂર્વ, ગલ્ફ બાજુ પરનો દરિયાકાંઠાનો વિસ્તાર માછીમારી તેમજ માછલી ચટણીના મોટા પાયે ઉત્પાદન માટે પણ જાણીતો છે, થાઇ રસોઈમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંથી એક છે.
તેના તાજા માછલી અને નારિયેળની વિપુલતા સાથે, દક્ષિણ રસોઈ માછલી અને સીફૂડ વાનગીઓમાં સમૃદ્ધ બને છે, જેમાં નાળિયેર દૂધ આધારિત ક્રીઝનો સમાવેશ થાય છે. મીઠાઈઓ મુખ્યત્વે તાજા ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ , જેમ કે કેરી, અનેનાસ, મેન્ગોસ્ટિને , પપૈયા અને અન્ય ઘણા લોકો સાથે મેળવવામાં આવે છે .
સેન્ટ્રલ પ્લેઇન્સ
એશિયાના એક મહાન ચોખાના બાઉલ તરીકે ઓળખાય છે, કેન્દ્રિય મેદાનો થાઇલેન્ડની હાર્ટલેન્ડ બનાવે છે, જેમાં ફળદ્રુપ ચોખા ફાર્મનો સમાવેશ થાય છે. મૂળરૂપે આ પ્રદેશ એક સ્વેમ્પ હતી, અને તે હજુ પણ ચોમાસાની મોસમ દરમિયાન પૂરને ભરેલું છે. જો કે, પાણીનું આ વિપુલ પ્રમાણ ચોખાનું ઉત્પાદન સરળ બનાવે છે. આ પ્રદેશમાંથી દર વર્ષે સુગંધી, જાસ્મીન-સુગંધી ચોખાની નિકાસ થાય છે. આ પ્રદેશમાં રસોઈમાં ચોખાના નૂડલ્સનો સમાવેશ થાય છે, સામાન્ય રીતે લંચ માટે અથવા નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે, જેમાં સૌથી પ્રખ્યાત પૅડ થાઈ છે .
આ પ્રદેશમાં પ્રોટીન ગોમાંસથી ચિકન અને માછલી માટે અલગ અલગ હોય છે, અને બનાના અને કેરી સાથે બનેલા ડેઝર્ટ્સ લોકપ્રિય છે.
બેંગકોક
એવું કહેવામાં આવે છે કે બેંગકોકમાં પૃથ્વી પર અન્ય કોઇ જગ્યાએ કરતાં ચોરસ માઇલ દીઠ વધુ ખોરાક મથકો છે. અને જો તમે બેંગકોકની મુલાકાત લો છો, તો તમે આ દાવાને સાચી માનશો. આ શહેર ખોરાકની આસપાસ ફરે છે એવું લાગે છે બધે જ ઇન્ડોર અને આઉટડોર ઇટરીઓ છે, તેમજ મોટાભાગના શેરી ખૂણાઓ પર "ફાસ્ટ ફૂડ" સ્ટોલ્સ છે (નોંધ કરો કે થાઇલેન્ડમાં ફાસ્ટ ફૂડ સેટેની લાકડીઓ , વસંત રોલ્સ, ફિશ કેક , વગેરે જેવા નાસ્તો ધરાવે છે).
બેંગકોકમાં, દેશના દરેક પ્રદેશમાંથી ખોરાક "મહેલના ખોરાક" ના ઉમેરા સાથે રજૂ થાય છે. ચાઇનાઝ હાજરી બેંગકોકમાં મજબૂત છે, જે સમૃદ્ધ ચાઇનાટાઉન સાથે છે, જે મુલાકાતીઓ માટે જોઇશે. અહીં કોઈ મીઠી-અને-ખાટા વાનગીઓ, જગાડવો-ફ્રાઈસ , નૂડલ્સ, ચિકન ચોખા અને અન્ય વિવિધ પરંપરાગત ચીની ભોજનની થાઈ આવૃત્તિઓ શોધી શકે છે.
પેલેસ-શૈલીની રસોઈ થાઈ ઘર રસોઈ કરતાં વધુ સુગંધમાં વધુ શુદ્ધ હોય છે, અને ખાસ કરીને પ્રસ્તુતિમાં, ગૂંચવણભરી કોતરેલી શાકભાજી (વારંવાર ફૂલોમાં બનાવેલ છે) સાથે દરેક વાનગીને સુશોભિત કરીને અથવા વાનગીમાં શામેલ કરવામાં આવે છે.
બેંગકોકની યાત્રામાં એક છેલ્લી ખાદ્ય ચીજોની નમૂનારૂપે થાઈ ડેઝર્ટ છે. અહીં તમે સેંકડો કેક, પુડિંગ્સ, જેલી અને અન્ય મીઠાઈઓ મળશે, જે મોટાભાગે નાળિયેર, ચોખા, ઇંડા અને ખાંડના આધારથી બનાવવામાં આવે છે. રસોઇમાં રસદાર વાનગીઓ સાથેના કિસ્સામાં, થાઈ મીઠાઈઓ મહેલ શૈલી અને ઘર રસોઈ વચ્ચેનો તફાવત પણ દર્શાવે છે - કેટલાક સુંદર બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે અન્ય લોકો લગભગ પ્રતિકૂળ હોય છે. આવા એક ઉદાહરણમાં મીઠી બ્લેકન જેલી, જેને નારિયેળની બહાર ભૂરા "વાળ" માંથી બનાવવામાં આવે છે. જો કે, કોઈ થાઈ મીઠાઈનો પ્રયાસ કરવાથી તમને દેખાતા ન મૂકવા દો કે જે તમને સીધા જ સ્વર્ગમાં મોકલી શકે છે!
થાઇલેન્ડના પ્રત્યક્ષ રાંધણ પ્રવાસ માટે થાઇલેન્ડના ફૂડ ટુરના સ્વાદને તપાસો. આ કંપની શાબ્દિક રીતે તમને થાઇલેન્ડને જે ઓફર કરે છે તેનો સ્વાદ આપે છે, દારૂનું રેસ્ટોરન્ટ રાંધણકળામાંથી સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ થાઈ શેરી ખાદ્યમાંથી - તમે બધું જ અજમાવી શકો છો અને તે જ સમયે દેશ જોઈ શકો છો.