એ વાત સાચી છે કે કાળી કઠોળ સામાન્ય રીતે મધ્ય પૂર્વીય રસોઈપ્રથામાં નથી આવતી અને ચણા અથવા ફેવા બીજ વધુ સામાન્ય રીતે મળી આવતા પલ્સ પાક છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, જો કે, મેક્સીકન, દક્ષિણપશ્ચિમ અને લેટિન ખોરાક રેસ્ટોરન્ટ્સના મેનુઓ પર બ્લેક કઠોળ વધુ જોવા મળે છે. બધા કઠોળની જેમ, કાળા કઠોળ તંદુરસ્ત છે, એન્ટીઑકિસડન્ટોના સાથે લોડ થાય છે અને એક મહાન સ્વાદ અને પોત છે. તેથી, પરંપરાગત ન હોવા છતાં, હૂમસ રેસિપીમાં ચણા માટે પણ તે એક સરસ વિકલ્પ બનાવી શકે છે.
આપણામાં શુદ્ધતાવાદીઓ માટે, હર્મસ શબ્દ ખરેખર ચણા માટે ઇજિપ્તની શબ્દથી આવે છે. અને મધ્ય પૂર્વના તમામ દેશોમાં સામાન્ય હૂમસ રેસીપી, સામાન્ય રીતે તાહીની, લીંબુનો રસ, ઓલિવ તેલ, લસણ અને ઔષધિઓ સાથે મિશ્રિત કરેલા શુદ્ધ ચણાને સમાવે છે. પૂર્વ-પેકવાળી આવૃત્તિઓ ઉત્તર અમેરિકામાં મોટાભાગના મોટા કરિયાણાની દુકાનોમાં મળી શકે છે.
ખાસ કરીને હ્યુમસને પિટા અથવા અન્ય ફ્લેટબ્રેડ માટે ડૂબકી તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને ફલાફેલ, રીંગણા, તાહીની અને ટમેટાં, કાકડીઓ, મૂળાની, અથાણાંવાળું ડુંગળી, અને આખું તેલ જેવા શાકભાજી સાથે લગભગ મેઝઝ (એપેટાઇઝર) તાટ પર જોવા મળે છે.
તમામ મધ્ય પૂર્વીય દેશોમાં, ઈઝરાયેલે હમસની સૌથી વધુ રકમનો ઉપયોગ કર્યો છે અને તે લગભગ દરેક ભોજન સાથે સાથ તરીકે સેવા આપે છે. કારણ કે હૂમસના ઘટકો ધાર્મિક કોશર આહાર કાયદાઓ માટે સુસંગત છે, કારણ કે તે માંસ અને ડેરી ખોરાક બંને સાથે ખાવામાં આવે છે.
બીન ડીપ્સ યુએસમાં હમસ કરતાં વધુ સામાન્ય છે અને ખાસ કરીને લૅટિલ્લા ચીપ્સ સાથે ખાવામાં આવે છે તેમ છતાં અમે મેક્સીકન અથવા મેક્સીકન પ્રેરિત તરીકે તેમને લાગે છે, બીન dips ખરેખર એક અમેરિકન શોધ છે કારણ કે refried બીજ સામાન્ય રીતે વધુ એક મેક્સિકો માં સાઇડ ડિશ તરીકે યોગ્ય જે પણ છે.
બીન ડીપ્સ અને હ્યુમસ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે બીન ડીપસને ખાટા ક્રીમ અથવા અન્ય ડેરી પ્રોડક્ટ્સમાંથી ક્રીઅરલી મળે છે, જ્યારે હ્યુમસ તાહીની (તલની પેસ્ટ) ના મજબૂત, નટ્ટાઇન સ્વાદનો ઉપયોગ કરે છે.
હૂમસ, શું ચણા અથવા કાળી બીન આધારિત, વિવિધ મસાલાનો સમાવેશ કરી શકે છે, તેથી કેટલાક જીરું, ઝટાર, ઓરગેનો, અથવા લીમોની સુમૅકનો પ્રયાસ કરો.
તાહીનીને રેસિપીમાં સામેલ કરવામાં આવે છે અને તે સ્ટોર ખરીદી શકાય છે અથવા શરૂઆતથી બનાવી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કરી શકો છો (અંદાજે 15 ઔંશ) કાળા કઠોળ, ધોવાઇ અને drained
- 1/4 કપ તલની પેસ્ટ (તાહીની)
- 1 લવિંગ લસણ, છાલ અને નાજુકાઈના
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ
- 1/2 ચમચી જમીન જીરું
- 2 tablespoons પીસેલા કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અદલાબદલી
- સ્વાદ માટે મીઠું
- કાળા મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ચોખ્ખા અને નકામા કાળા કઠોળ, તલની પેસ્ટ, લસણ, ઓલિવ તેલ, ચૂનો રસ અને જીરુંને ખાદ્ય પ્રોસેસર અને મિશ્રણમાં ઉમેરો જ્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે સુંવાળી અને મલાઈ જેવું નહીં.
- મીઠું અને મરી સાથેના સિઝનને સ્વાદમાં જગાડવો અને પીસેલા (અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી ખાદ્ય વનસ્પતિ જો તમને પીસેલા ન ગમે તો) માં જગાડવો. જો મિશ્રણ તમારી પસંદગી માટે ખૂબ જાડું છે, ઓલિવ તેલ અડધા ચમચી અને લીંબુનો રસ અથવા પાણી અડધા ચમચી ઉમેરો
- એરટાઇટ કન્ટેનરમાં તરત જ સેવા આપો અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરો.
- હોટ પિટા બ્રેડ , પિટા ચીપ્સ સાથે કામ કરો , વનસ્પતિ ક્રૂડ અથવા લૅટેલા ચીપ્સ કાપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 535 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 113 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 81 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 22 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 28 ગ્રામ |