ચોખા અને કઠોળ લેટિન કેરીબિયન ખોરાકમાં મુખ્ય ખોરાક છે તમે કદાચ કાળા કઠોળ અને ચોખા સાથે કબૂતર વટાણા સાથે ચોખા વિશે સાંભળ્યું છે પરંતુ આ રેસીપી ગુલાબી દાળો સાથે પીળા ચોખા સાથે જોડાયેલું છે.
ગુલાબી દાળો વાસ્તવમાં ગુલાબી-ભૂરા રંગનો હોય છે અને અર્ધ મીઠી સ્વાદ હોય છે. તે હળવા હોય છે પરંતુ તે લાલ કિડની બીનમાં દેખાય છે.
સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે કોઈપણ પ્રકારની બીન કે જે તમે આ વાનગીમાં પ્રાધાન્ય આપો છો અને, વસ્તુઓની ગતિ વધારવા માટે, તૈયાર બીજ અહીં ઉપયોગમાં લઈ ગયા છે.
આ વાનગીને અલગ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે સોફિટોનો ઉપયોગ છે (દિશાઓ પછી સોફિટો વિશે બધું જુઓ) અને ઍનાટો સાથે સાઝોન (લેટિન બજારોમાં ઉપલબ્ધ પકવવાની પ્રક્રિયા).
તમને જરૂર પડશે
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1/2 કપ sofrito (હોમમેઇડ અથવા ખરીદી)
- 1 પેકેટ સાઝોન સાથે ઍનાટો
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1 (15.5 ઔંશ) ગુલાબી દાળો કરી શકે છે (સૂકવી નાખવામાં અને છાંટવું)
- 2 કપ લાંબા અનાજ સફેદ ચોખા
- 4 કપ પાણી (અથવા ચિકન સૂપ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- માધ્યમ ગરમી પર મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓલિવ તેલ ગરમ.
- લગભગ 1 મિનિટ માટે સોફિટો અને થોડું ફ્રાય ઉમેરો.
- આ sazón, મીઠું, કઠોળ, અને ચોખા ઉમેરો કાચા અને કોટને રંગ સાથે ચોખા સાથે ભેગા કરવા માટે જગાડવો.
- પાણી (અથવા ચિકન સૂપ) માં રેડો અને રોલિંગ બોઇલ લાવવા 1 થી 2 મિનિટ સુધી ઉકાળીને ચોખાના મિશ્રણને જગાડવો.
- ગરમીને ઓછો કરો અને ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે આવરે છે જે વરાળને બચવાની મંજૂરી આપશે નહીં. રસોઈના સમય દરમિયાન ઢાંકણને ઉઠાવશો નહીં.
- 30 મિનિટ માટે ઓછી પર કુક. ઢાંકણને દૂર કરો, કાંટો સાથે ચોખા લપસી, અને ઢાંકણને પાછું મૂકો. સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપતા પહેલા થોડી મિનિટો બેસી દો.
બધા વિશે Sofrito
સોફિટો એ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો મિશ્રણ છે જે સિઝનમાં અગણિત વાનગીઓ, જેમ કે સ્ટ્યૂઝ, કઠોળ, ચોખા અને ક્યારેક માંસ માટે વપરાય છે.
સોપ્રિટોસ લેટિન કેરેબિયન અને અન્ય લેટિન અમેરિકન દેશોમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે અને સ્પેનિશ શબ્દમાંથી આવે છે જેનો અર્થ છે "કંઈક ફ્રાય કરવા."
સ્પેનિશ સોફિટો ટામેટાં, મરી, ડુંગળી, લસણ, પૅપ્રિકા અને ઓલિવ ઓઇલનો ઉપયોગ કરે છે. કેરેબિયન આવૃત્તિઓ લીલાથી નારંગીથી તેજસ્વી લાલ સુધીની અને હળવાથી તીવ્રથી મસાલેદાર ગરમીમાં બદલાય છે.
ડોમિનિકન રિપબ્લિકમાં, સોફિટોને સેઝોન કહેવામાં આવે છે અને રંગ માટે સરકો અને એનોટો સાથે બનાવવામાં આવે છે. પ્યુઅર્ટો રિકોમાં, સોફ્રિટોને રિકેટો કહેવામાં આવે છે અને તેમાં જડીબુટ્ટી કલ્લાન્ટ્રો અને એજેઝ ડ્યુલ્સ (મીઠી મરચું મરી) શામેલ છે .
ક્યુબામાં, સોફિટો ટમેટાં, લાલ ઘંટડી મરી અને હેમ સાથે બનાવવામાં આવે છે. મેક્સિકોના યુકાટન વિસ્તારમાં, સોફિટોસ હોબેનરોસના ઉમેરા સાથે વધારાની-મસાલેદાર છે.
રસોઈની શરૂઆતમાં સોપ્રિટોઝ ઉમેરી શકાય છે પરંતુ, અન્ય વાનગીઓમાં, તે રસોઈના અંત સુધી ઉમેરવામાં ન આવે. અને હજુ સુધી અન્ય વાનગીઓમાં, તેનો ઉપયોગ શેકેલા માંસ અને માછલી માટે ટોપિંગ સોસ તરીકે થાય છે.
વધુ વસ્તુઓને ગૂંચવવામાં, ઈટાલિયન સોફિટોને અદલાબદલી કચુંબર, લીલા મરી, ડુંગળી, લસણ અને ઓલિવ ઓઇલમાં તપતા ઔષધીઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને સિઝનના સૂપ્સ, ચટણીઓ અને માંસની વાનગીમાં વપરાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 864 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,104 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 148 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 23 જી |
| પ્રોટીન | 37 ગ્રામ |