દુનિયામાં બહુ ઓછા લોકો, તંદૂરી ચિકન વિશે સાંભળ્યું નથી. આ ઉત્તર ભારતીય વાનગીની પ્રતિષ્ઠિત સ્થિતિનો અર્થ એ છે કે તે દરેક ભારતીય રેસ્ટોરન્ટના મેનૂ પર છે. તંદૂરી તે રાંધવામાં આવે છે તે રીતે આવે છે ... એક તંદૂર અથવા માટી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં . મસાલો અને દહીંના મિશ્રણમાં ચિકનને થોડા કલાક સુધી મેરીનેટ કરવામાં આવે છે તે પહેલાં તે skewers પર થ્રેડેડ થાય છે અને તંદૂરમાં રાંધવામાં આવે છે.
જોકે ઘણા લોકો તેમના તંદૂરી ચિકન માટે લગભગ ટ્રેડમાર્ક નારંગી રંગ મેળવવા માટે ફૂડ કલરનો ઉપયોગ કરે છે, પરંપરાગત રીતે ચિકન હળદર પાઉડર અને પાઉડર કાશ્મીરી લાલ મરચાંના ઉપયોગથી તેનો રંગ મેળવે છે. આ લાલ મરચાં 'ડાઇકા કરતા વધુ છાલ' હોવાનું જાણીતા છે કારણ કે તેઓ સળગતા લાલ રંગનો ઉધાર લે છે પરંતુ તેમનો રંગ સૂચવે તેટલો ગરમ નથી! બધા સુંદર મસાલા, દહીંનો તાંગ, અને તંદૂરથી સ્મોક ગંધ, એક સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાં પરિણમે છે કે તમે લગભગ એક ટુકડો ક્યારેય ખાઈ શકો નહીં!
તંદૂરી ચિકન વિશે શ્રેષ્ઠ વસ્તુ, જોકે, તે ખરેખર બનાવવા માટે સરળ છે. એકવાર તમને તંદૂરી મસાલા માટે મૂળભૂત રેસીપી મળી જાય, તેને તૈયાર કરો અને સંગ્રહ કરો જેથી તમે આ તંદૂરી ચિકન રેસીપી ગમે ત્યારે તૃષ્ણા સ્ટ્રાઇક્સ કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/2 એલબીએસ ચિકન (તમારી પસંદના ટુકડાઓ કાઢી લીધેલા ત્વચા સાથે)
- 6 tbsp. તંદૂરી મસાલા
- 1 કપ દહીં
- 1 tsp લસણ પેસ્ટ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1 કપ વનસ્પતિ તેલ (અથવા કેનોલા / સૂરજમુખી રસોઈ તેલ)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: 1 tbsp.
- ચાટ મસાલા (મોટા ભાગના ભારતીય ગ્રાસ્ટર પર ઉપલબ્ધ)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: ડુંગળી રિંગ્સ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ચિકન ટુકડાઓમાં છીછરા કર્ણક સ્લેશ બનાવો અને કોરે રાખો.
- દહીં સાથે તંદૂરી મસાલા ભરો, 2 ચમચી. રસોઈ તેલ, અને સરળ પેસ્ટ બનાવવા માટે મીઠું.
- ચિકન ટુકડાઓ પર આ પેસ્ટને સમીયર કરો, તે ખાતરી કરો કે તમે પહેલાં બનાવેલા સ્લેશમાં તેને સારી રીતે રખડશો અને તે ટુકડા સારી રીતે કોટેડ છે.
- બધા ટુકડાઓ અને marinade એક ઊંડા બાઉલ અને કવર મૂકો. રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું અને 12 થી 18 કલાક માટે marinate પરવાનગી આપે છે.
- માધ્યમથી તમારા ગ્રીલને પહેલાથી જ. તેના પર ચિકન મૂકો અને બન્ને બાજુઓ પર ઝડપથી સુકા (રસમાં સીલ). હવે બન્ને બાજુ ભૂરા રંગની પરવાનગી આપે છે, રાંધવાના તેલને જરૂરી માધ્યમથી સાફ કરો.
- એકવાર નિરુત્સાહિત, ગરમી ઘટાડવા અને જાળી આવરી. ચિકન ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી કૂક. ઓવરકૂક ન કરો અથવા ચિકનને સૂકવી દો.
- જ્યારે થાય, પ્લેટ અથવા તાટ પર ચિકન મૂકો અને ચટ મસાલા છંટકાવ, ચૂનો રસ, ચૂનો વેજ, અને ડુંગળી રિંગ્સ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી. ગરમ પાઇપ સેવા આપે છે.
વધારાના વિકલ્પ: તંદૂરી ચિકન ગરમીથી પકવવું
- Preheat તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 350 એફ / 180 સી
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી છે, વરખ સાથે પકવવા ટ્રેને રેખા અને રસોઈ સ્પ્રે અથવા સમીયર તેલ સાથે સમીયર સાથે વરખ સ્પ્રે. રસોઈ તેલ સાથે થોડું આ વરખ અને ઝરમર વરસાદ પર ટુકડા મૂકો.
- આશરે 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, પછી ટુકડાઓ કરો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. રાંધેલા જોવા માટે ચિકનની ચકાસણી કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 476 |
| કુલ ચરબી | 27 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 163 એમજી |
| સોડિયમ | 217 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 4 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 52 ગ્રામ |