સોયા-ફ્રી ડેરી સબસ્ટીટ્યુશન્સ

ઘણાં ડેરી અને પનીર અવેજી બેઝ તરીકે સોયાનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ ડેરીની જેમ, કેટલીક વ્યક્તિઓને સોયા ઉત્પાદનોની એલર્જી અને અસહિષ્ણુતા હોય છે, જે સોયા અસહિષ્ણુતા સાથે ડેરી-ફ્રી ગૌરમેન્ડ માટે વસ્તુઓને થોડી મુશ્કેલ બનાવે છે. કોઈ ડર ન કરો - સોયાના ઉત્પાદનો વિના ડેરી-ફ્રીને સાલે બ્રેક અને રાંધવા માટે શક્ય છે! જ્યારે મારી ઘણી વાનગીઓમાં સોયામિલક, સોયામિલ્ક પાવડર, અને સોયા માર્જરિન જેવા સોયા-આધારિત પ્રોડક્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે, આ સૂચિ તમને આને કેવી રીતે બદલવા અને હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ ડેરી-ફ્રી ભોજન પ્રદાન કરે તે અંગેના કેટલાક વિચારો આપશે.

• 01 ની 08

  નાળિયેર દૂધ

  તાજા નાળિયેર માંસમાંથી તૈયાર, નારિયેળનું દૂધ સમૃદ્ધ ડેરી-મુક્ત વાનગીઓ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. ભલે તે ચરબી અને સંતૃપ્ત ચરબીમાં ઊંચી હોય છે, પણ નારિયેળનું દૂધ કોઈ પણ જાતની ડેરી-ફ્રી અને કડક શાકાહારી વાનગીઓમાં ક્રીમીથી ઉમેરો કરે છે, જેમાંથી કરીથી લઈને મલાઈ જેવું સૂપથી પાસ્તા સોસથી લઈને ડેડ્રી ફ્રી ચાબૂક મારી ક્રીમ સુધી પુડિંગ થાય છે. મેં વર્ષોથી નાળિયેરના ઝીલિયાંની ઝંખના કરી લીધી છે, પરંતુ બજાર પર શ્રેષ્ઠ, સુલભ નાળિયેર દૂધ માટે મારો ચૂંટેલા થાઈ કિચનની નારિયેળ દૂધ બંને લાઇટ અને મૂળ જાતો છે.

• 08 થી 08

  કોકોનટ દૂધ પીણાઓ

  પાછલા કેટલાક વર્ષોમાં, જાહેરમાં વધુને વધુ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને સોયા એલર્જી તેમજ એલર્જીને ડેરીમાં પરિચિત કરવામાં આવ્યું છે, અને તેથી નાળિયેર-આધારિત ઉત્પાદનો કે જે સોયા-ફ્રી, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને ડેરી-ફ્રી છે. વધુ અને વધુ કરિયાણાની છાજલીઓ ટર્ટલ માઉન્ટેન, ઉત્પાદકો જે મારી કેટલીક ડેરી-મુક્ત બરફના ક્રીમ બનાવે છે, પણ મારા મનપસંદ નારિયેળ-આધારિત દૂધનું વિકલ્પ બનાવે છે, તેથી સ્વાદિષ્ટ નાળિયેર દૂધ. નામ સચોટ છે: તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે! શ્રીમંત અને ક્રીમી, તેથી સ્વાદિષ્ટ કોકોનટ દૂધ રસોઈ અને પકવવા માં મહાન છે, અને જ્યારે હું ગ્લાસ સીધા તેને પીવા માંગો છો મારા મનપસંદ ડેરી ફ્રી દૂધ અવેજી છે.

• 03 થી 08

  દિયા ચીઝ

  પિઝા, સ્ટ્રોમ્બોલીસ અને બેકડ પાસ્તાના વાનગીઓ માટે, મને હજી અન્ય ડેરી-ફ્રી ચીઝ શોધી શકાય છે જે મને દૈયા મોઝા શ્રેડ્સ કરતાં વધુ ગમે છે. તે પીગળી જાય છે, તે લંબાય છે, અને તેની સ્વાદ સુગંધ અને સમૃદ્ધિમાં સંતુલિત છે. અને, શ્રેષ્ઠ રીતે, તે ડેરી-ફ્રી, સોયા-ફ્રી, અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, તેથી તે વિવિધ આહાર માટે યોગ્ય છે.

• 04 ના 08

  નટ્સ

  નટ્સ વાનગીઓમાં પરિમાણ અને પોત ઉમેરવા માટે સારી રીતે કામ કરે છે, જે ડેરી પેદાશોમાં પ્રોટિન અને ચરબીનો અભાવ હોય છે, અને ઓછા ડિગ્રી, સોયા ઉત્પાદનો માટે. ચોખાનું દૂધ અને અન્ય ચોખા આધારિત ઉત્પાદનો પોતાના પર ખૂબ જ સરસ લાગે છે, પરંતુ તેઓ ચરબીમાં ખૂબ જ ઓછી છે અને વર્ચ્યુઅલ પ્રોટિન નથી. ડેરીની જગ્યાએ સોયા વાપરતા વાનગીઓમાં સોયા બદલતા, બદામ ઘનતા અસમાનતા માટે ખાતું કરી શકે છે. ઝડપી પકવવા અને રાંધવાના સોલ્યુશન્સ માટે હું બારીકા કાજુ અને બદામના નાના હવાઈ-કચરાને રાખવા માંગું છું.

• 05 ના 08

  રિફાઈન્ડ કોકોનટ તેલ

  રિફાઈન્ડ કોકોનટ ઓઇલ, ખાવાનો કૂકીઝ, ઝડપી બ્રેડ અને પાઇ ડૌટ્સ જેવા માખણ, સોયા-આધારિત ડેરી ફ્રી ક્રીમ ચીઝ અને સોયા માર્જરિનને સમૃદ્ધ પકવવાના વાનગીઓમાં બદલવામાં મહાન છે. મને જાણવા મળ્યું છે કે શુદ્ધ નાળિયેર સહેજ મીંજવાળું સુગંધ ઉમેરે છે જેનો હું તેનો ઉપયોગ કરું છું, તેથી હું તેને ખાસ કરીને ચોકલેટ બેકડ સામાન જેવા કે બ્રાઉનીઝ જેવી લાગે છે.

  ઘણા લોકો શુદ્ધ નાળિયેર તેલના ઉપયોગથી દૂર રહેવાનું પસંદ કરે છે કારણ કે તેની ઊંચી સંતૃપ્ત ચરબીવાળી સામગ્રી (એક ચમચી 12 ગ્રામ) છે, પરંતુ જો મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગમાં લેવાતા હોય તો તે સોયા-ફ્રી ડેરી ફ્રી "ટ્રીટ્સ" માટે ખરેખર સારી રીતે કામ કરી શકે છે.

• 06 ના 08

  ચોખા દૂધ

  ચોખા દૂધ ઘણી વખત પકવવાના રાંધણકળામાં સોયામિલકને બદલી શકે છે, જેમ કે કેક અને ઝડપી બ્રેડ. જો કે, સોસ અને સૂપ્સ જેવા વાનગીઓમાં, અમુક પ્રકારના જાડઅર અથવા સ્ટેબિલાઇઝર સામાન્ય રીતે જરૂરી હોય છે, કારણ કે ચોખાના દૂધ ખૂબ જ પાતળા હોય છે અને સોયા દૂધ કરતાં ચરબી અને પ્રોટીન જેટલું ઓછું હોય છે. ચટણીઓ માટે કે જે દૂધ અથવા સોયમિલક માટે બોલાવે છે, હું ઇંડા ઝીંગા, મકાઈનો લોટ, લોટ, ઝેંથાન ગમ અથવા બીજા જાડાઈ અથવા સ્ટેબિલાઇઝીંગ એજેંટનો ઉપયોગ કરીને ચોખાના દૂધ સાથે ભલામણ કરું છું જે ઘનતામાં તફાવતો માટે સમાવવા અને emulsifier તરીકે કાર્ય કરે છે. ચોખાનું દૂધ મોટાભાગની સોયામિલક જાતો કરતાં ખૂબ મીઠું છે, ખાસ કરીને જ્યારે રસોઈમાં રસોઈ ખાવાથી, તે ધ્યાનમાં રાખો અને "સ્વાદ પરીક્ષણ" કરવા અને તે પ્રમાણે તમારા સીઝનિંગ્સને વ્યવસ્થિત કરવાની ખાતરી કરો.

• 07 ની 08

  શાકભાજીની તંગી

  શાકભાજી ટૂકાં, કૂકીઝ, પાઇ કણક અને કેક જેવી પકવવાના વાનગીઓમાં માખણ, સોયા ક્રીમ ચીઝ અને સોયા માર્જરિન માટે સરસ રીતે રહે છે, જો કે તેને ચટણી અથવા તળેલું ડિશ જેવી વાનગીઓમાં માખણની જગ્યાએ રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાનો નથી. (આ માટે, માત્ર કોનોલા તેલ અથવા અન્ય સોયા-ફ્રી તેલનો ઉપયોગ કરો.) જોકે સંતૃપ્ત ચરબી (ચમચી દીઠ 6 ગ્રામ) ઊંચી હોય છે, તે હજુ પણ માખણ (7 ગ્રામ ચમચી દીઠ) કરતાં સંતૃપ્ત ચરબી કરતાં ઓછી છે! બિન-હાઇડ્રોજનિડેટેડ, બિન-ડેરી, કડક શાકાહારી ટૂકાં, જે હું ભલામણ કરું છું કે સ્પેક્ટ્રમની ઓર્ગેનિક શાકભાજી શોર્ટનિંગ છે, 100% નોન-હાઇડ્રોજનિડેટેડ, ઓર્ગેનિક પામ ઓઇલમાંથી બનાવેલ છે.

• 08 08

  Xanthan ગમ

  Xanthan ગમ એ માઇક્રોબાયલ પોલિસેકરાઈડ છે જે સામાન્ય રીતે વેપારી કચુંબર ડ્રેસિંગ, આઈસ્ક્રીમ, અને અન્ય સસ્પેન્શન અથવા લિક્વિડ પ્રોડક્ટ્સમાં જોવા મળે છે, જેમને એમસેબલિફાયરની જરૂર હોય છે, પરંતુ તે ઘરેલુ ઉપયોગ માટે ખરીદી શકાય છે અને ભાત દૂધ-આધારિત ચટણીઓના, સૂપ અને આઇસ ક્રીમ. 8 ounces માટે $ 12- $ 12 ખર્ચાળ લાગે શકે છે, પરંતુ ખૂબ જ ઓછી એક લાંબી માર્ગ જાય છે! તમારા ડેરી-ફ્રી અને સોયા-ફ્રી વાનગીઓમાં xanthan gum નો ઉપયોગ કરવા માટે, 1/8 ટી વિશે ઉપયોગ કરો ચોખાના દૂધના કપ દીઠ અને આને એક બ્લેન્ડરમાં ભેગા કરો, હાથથી નહિ, કારણ કે તે "ગમ" લગભગ તરત જ રહેશે. (મને જાણવા મળ્યું છે કે ચાંદીના દૂધમાં ઉમેરાતાં પહેલા ઝીંથન ગમનું તેલનું થોડુંક તેલ ભેળવવું તે પહેલાં સૉસ માટે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને બનાવટ પેદા કરે છે.)