ચટની ભારતીય રસોઈપ્રથામાં ઉત્પત્તિ ધરાવતી લોકપ્રિય વાનગી છે. ચટની અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે અને અન્ય લોકો શું ચટણી, સાલસા, અથવા જેલી અથવા જામ કહી શકે છે તેમાંથી કંઈપણ શામેલ કરી શકે છે. તેઓ ઠીંગણું અને મજબૂત અથવા સરળ હોઈ શકે છે અને સ્વાદ અને મસાલા દ્રષ્ટિએ વ્યાપક શ્રેણી કરી શકો છો.
ચટણી સામાન્ય રીતે તાજી કરવામાં આવે છે અને વિવિધ ફળો, શાકભાજી અને મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચટણી બનાવવા માટે, પસંદ કરેલ ઘટકો એકબીજા સાથે ભેળવવામાં આવે છે, પછી સ્વાદને મિશ્રણ અને પ્રેરિત કરવા ધીમે ધીમે વધવા લાગ્યો.
પપૈયા એક ઉષ્ણકટિબંધીય ફળનું પોષક શક્તિ છે. તેઓ કુદરતી વિટામિન સી અને વિટામિન એનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે અને ફાઇબરનો એક મહાન સ્રોત છે પપૈયા પણ તેમની ઉચ્ચ પ્રાકૃતિક ફાયબર સામગ્રીને કારણે પાચનમાં મદદ કરવા માટે તેમની ક્ષમતા માટે જાણીતા છે અને હકીકત એ છે કે તેઓ પૅપૈન ધરાવે છે, જે એન્ઝાઇમ છે જે પ્રોટીનના પાચનમાં સહાય કરે છે.
આ પપૈયા કિસમિસ ચટણીની વાનગીમાં, મીઠા પપૈયા ગરમ અને આરામદાયક મસાલા, આદુ અને શુષ્ક મસ્ટર્ડથી થોડો વધારે ત્વરિત મળે છે. ગોલ્ડન કિસમિસ ચટણીની રચનામાં ઉમેરો કરે છે આ ચટણી ચિકન, ડુક્કર , અને ટોસ્ટ માટે સ્પ્રેડ તરીકે પણ સારી રીતે બનાવવામાં આવે છે અને જાય છે. '
ચટની પ્રકૃતિ દ્વારા ઠીંગણું અને મજબૂત હોય છે અને આ રેસીપી કોઈ અપવાદ નથી. જો તમે એક સરળ ચટણી બનાવવાનું પસંદ કરો છો, તો પીરસતાં પહેલાં ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં રાંધેલા અને ઠંડુ મિશ્રણને ખાલી કરો. આ સ્વાદિષ્ટ હોમસ્કૂડેડ ચટણીને ચપળતાથી તમે ક્યારેય ખરીદી-ખરીદીની ચટની પર પાછા ન જશો!
* નોંધ: હોમમેઇડ ચટણી બનાવતી વખતે, તાજા ઘટકો કી છે પપૈયાં કરિયાણાની દુકાનોમાં આખા વર્ષમાં જોવા મળે છે, જ્યારે ફળ માટેનો પીક સિઝન પ્રારંભિક ઉનાળો અને પતન છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
- 1 મોટી મીઠી ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 2 મોટા લવિંગ લસણ (ઉડી નાજુકાઈના)
- 1/4 કપ સીડર સરકો
- 1 કપ ભુરો ખાંડ (પેક્ડ)
- 3 ચમચી (1 થી 2 ઘંટડીઓ) તાજા ચૂનો રસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો નાજુકાઈના તાજા આદુ
- 1/2 ચમચી જમીન તજ
- 1/4 ચમચી જમીન જાયફળ
- 1/8 ચમચી જમીન ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ)
- 1/4 ચમચી કોશર મીઠું
- 3/4 ચમચી સૂકા મસ્ટર્ડ
- 5 કપ પપૈયા (છાલવાળી, ક્રમાંકિત, અને ઉડી અદલાબદલી *)
- 2/3 કપ ગોલ્ડન કિસમિસ
તે કેવી રીતે બનાવો
- માધ્યમથી મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર ભારે ભારે શાક વઘારવાનું તપેલું તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે saute. ઘણી વખત stirring, લસણ ઉમેરો અને 1 વધારાના મિનિટ saute.
- સીડર સરકો, ભૂરા ખાંડ, ચૂનો રસ, આદુ , તજ , જાયફળ , મસાલા , મીઠું, અને શુષ્ક મસ્ટર્ડ ઉમેરો . સારી રીતે જોડાય ત્યાં સુધી જગાડવો.
- પપૈયા અને કિસમિસ ઉમેરો ગરમીને ઓછી કરવા અને 5 મિનિટ માટે સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક stirring.
- 5 મિનિટ પછી, ગરમીથી દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને કૂલ દો.
- પીરસતાં પહેલાં રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક સુધી ચિલ. એક આવરી ગ્લાસ કન્ટેનર માં કોઈપણ નાનો ભાગ રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.