ભારતના પશ્ચિમ વિસ્તારમાં લગભગ આઇકોનિક દરજ્જા સાથે નાસ્તા, ભલ પુરી (અથવા ભેલપુરી ) એક ઓછી ચરબી, પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે. તે ચાટ છે , જે એક મસાલેદાર ખોરાક છે જે સમગ્ર પ્રદેશમાં સામાન્ય રીતે શેરી વાસણો દ્વારા વેચવામાં આવે છે.
ભલ પુરી એક પીફ્ડ ચોખા નાસ્તા કે જેને ચમચી દ્વારા ખવાય છે અથવા ફ્લેટબ્રેડ અથવા ચિપ પર વાળી શકાય છે. કેટલાક સ્થાનો તેને કાગળ શંકુમાં પ્રદાન કરે છે અને તે સીધા ત્યાંથી ખાય છે.
સામાન્ય રીતે, ભલની પુફ્ડ ફ્રોઝન ચોખા અને સેવી ( ગ્રામના લોટમાંથી બનેલી એક સેન્ડિકી જેવી નાસ્તા) બનાવવામાં આવે છે, જે બંને ભારતીય બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે. આ સૂકા ઘટકોને પછી ડુંગળી, બટાકા, ચેટ મસાલા અને ચટણી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. તે મસાલેદાર છે, પણ મીઠી, ખાટાં, અને ખારી છે અને તે કોઈપણ લક્ષણોને વધારવા માટે અનુકૂળ કરી શકાય છે. સ્વાદમાં વૈવિધ્યતા એ ભલ પુરીની સુંદરતા છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ પફ્ડ ચોખા
- 1 મુઠ્ઠી મગફળી (શેકેલા અને મીઠું ચડાવેલું)
- 2 બટાટા (બાફેલી, છાલવાળી, અને નાના સમઘનનું અદલાબદલી)
- 1 મોટી
- ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 મોટી ટમેટા (ઉડી અદલાબદલી)
- 1/2 ગુચ્છ ધાણાનો (લગભગ 1/10 પાઉન્ડ અથવા 50 ગ્રામ, ઉડી અદલાબદલી)
- 2 મરચાં (લીલા, ઉડી અદલાબદલી)
- આમલીની ચટણી (અથવા મિન્ટ-ધાણા ચટણી, સ્વાદ માટે)
- 1 મુઠ્ઠીભર પાપડી (અશિષ્ટપણે કચડી નાખવામાં)
- 1 કપ સેવી
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા બાઉલમાં, પોફ્ડ ચોખા, મગફળી, બટેટા, ડુંગળી, ટમેટા, ધાણા અને લીલા મરચાં ભેગા કરો.
- તમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર આમલી ચટની અથવા ટંકશાળ-ધાણા ચટણી ઉમેરો.
- વાટકીની સમગ્ર સામગ્રી સારી રીતે ભળીને
- સેવી અને પપદી પુષ્કળ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સેવા અને તાત્કાલિક ખાય છે.
ગ્રેટ ભીલ પુરી માટે ટિપ્સ
- ભમર ચોઈલને ભીંજવી નાંખવા માટે તેને ખવડાવવા પહેલાં ઘેટાંને ભેગા કરો.
- આ નાસ્તાનીને વધુ ઝડપથી બનાવવા માટે, હવા-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં ફક્ત પફ્ડ ચોખા, સીવી અને પાપડી (લોટમાંથી બનાવેલી રસોઇમાં સોડમ લાવનાર બિસ્કીટ) સંગ્રહ કરો. પ્રી-ઓર્ડર કરો અને ચટણીમાં ઠંડુ અથવા ફ્રીઝ કરો. આ તમને ધૂમ્રપાન પર ભીની અને શુષ્ક તત્વોને ટૉસ કરવા દે છે અને તે અનિચ્છનીય સૉગીનેસને અટકાવે છે.
- વિવિધ ચટણીઓએ ભેલ પુરીને અલગ અલગ સ્વાદ આપે છે. દાખલા તરીકે, એક સાઠ્ઠ ચટણી, આમલી અને મીઠાઈથી ઘેરા, મીઠી ચટની છે. તેનાથી વિપરીત, લીલા મસાલેદાર ચટણી લીલા મરચાં અને ધાણાનો ઉપયોગ કરે છે જે ખૂબ જ વિશિષ્ટ સ્વાદ માટે નહીં. જો તમારી પાસે બીજી પ્રિય ચટણી છે, તો તે પણ પ્રયાસ કરો.
ભીલ પુરી ઘણા નામો દ્વારા ગોઝ
કેટલાક કહે છે કે આ નાસ્તાની મુંબઈમાં ઉદભવે છે, જે સંશોધન પ્રમાણે, એક સામાન્ય માન્યતા છે. ભેલની શુષ્ક આવૃત્તિને ભાડું તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે લીંબુનો રસ, ધાણા અને ડુંગળી સાથે મસાલેદાર છે. કોલકાતાના સંસ્કરણને ઝાલ મરી કહે છે બીજો પ્રકાર બેંગલોરમાં ચ્યુરમુરી અથવા ચુરમૂરીમાં ઓળખાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1124 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 877 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 227 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 19 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 30 જી |