આ ગ્લેઝ મીઠા, રસોઇમાં સોડમ લાવનારું અને ઝીણા હર્બલ છે. એશિયાની માછલીની ચટણીના ઉપયોગથી ડરી શકાતી નથી - તે પ્રાચીન રોમનોનો ઉપયોગ કરતા માછલી સૉસ જેવા ઘણાં છે, જે વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણીના પુરોગામી હતા.
જો તમારી પાસે સફેદ સમુદ્રનો બાઝ ન હોય તો, મોટા ઝીંગા અથવા હલિબુટ , સ્ટુર્જન, શાર્ક, માર્લીન, ટિલીફિશ જેવા અન્ય એક ફળોની માછલીનો ઉપયોગ કરો - જો તમને તે મળી શકે - ન્યુઝીલેન્ડ અથવા પેસિફિક સ્વરફિશથી ચિલીના દરિયાઈ માર્ગ.
તમને જરૂર પડશે
- 1-2 પાઉન્ડ માછલી (સ્ટીક કાપી)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: મીઠું (કોશેર)
- 1 કપ લોટ (ધૂળવા માટે)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લસણ પાવડર
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
- 4 ચમચી માછલી ચટણી (એશિયન, અથવા 2 ચમચી વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી)
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ (અન્ય તેલ અલગ ઉમેરવામાં)
- 2 tablespoons મધ
- 2 tablespoons ouzo (અથવા અન્ય anise- સ્વાદવાળી liqueur)
- 1 ચમચી
- અરેગોનો (અદલાબદલી, તાજા)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: કાળા મરી (તાજી જમીન)
તે કેવી રીતે બનાવો
- માછલીના ટુકડાને લગભગ 1 1/2 ઇંચના મોટા સમઘનનું કટ કરો. તેમના પર કોશર મીઠું છંટકાવ.
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ, મધ અને માછલી ચટણી એક મિનિટ અથવા તેથી માટે જોરશોરથી whisking દ્વારા ભેગા કરો.
- લોટ સાથે લસણ પાવડર મિક્સ કરો.
- એક અથવા બે મિનિટ માટે વધુ ગરમીથી મોટી ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો. સૌથી વધુ ઉમેરો - પરંતુ તમામ - 1/4 કપ તેલના અડધાથી થોડો વધુ સાથે શરૂ કરો ગરમીને મધ્યમથી ઊંચી કરો અને આ ગરમીને 2 મિનિટ સુધી રાખો.
- માછલીને ડૂબેલું લોટ સાથે ધૂળ કરો, તેમાંથી વધુને હલાવો અને તેલમાં વાસણ કરો. માછલી સમઘનની 4 બાજુઓમાંથી ઓછામાં ઓછા 2 સોનેરી બદામી સુધી વાળી દો. તમે ચમચો સાથે નિરુત્સાહિત બાજુઓને હોલ્ડ કરીને અને થોડાક સેકન્ડ માટે નરમ બાજુઓને ગરમ તેલ પર દબાવીને ગરમીમાં અન્ય કિનારીઓ "ચુંબન" કરવા માગો છો.
જો તમારા પૅન ખૂબ નાના હોય તો તમારે બૅચેસમાં માછલીને રસોઇ કરવી પડી શકે છે સમાપ્ત માછલીને એક બાજુ રાખીને તમે બાકીના કરો જો તમને તેની આવશ્યકતા હોય તો વધુ અનાજ ઓલિવ તેલ ઉમેરો. - એક કાગળ ટુવાલ માટે માછલી દૂર કરો અને ડ્રેઇન દો.
- આ ouzo માં રેડવાની અને લાકડાના ચમચી સાથે કોઈ પણ નિરુત્સાહિત બીટ્સ બંધ ઉઝરડા. મધ-માછલી-ચટણી-ઓલિવ તેલનું મિશ્રણ ઉમેરો અને બધું સારી રીતે મિશ્રણ કરો. પૅનની સમગ્ર સપાટી પરપોટાનો જથ્થો ન થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવા દો. ગરમી બંધ કરો
- સૉસની સાથે માછલીને પાછો અને કોટમાં પાછો ઉમેરો.
- ઓરેગાનો અને કાળા મરી સાથે સુશોભિત ભાત પર સેવા આપે છે.
પીવા માટે, ગ્લેઝની મીઠાશથી કાપીને અતિશય સફેદ વાઇન પસંદ કરો. સારી પસંદગીઓ ગ્રીક એસાઇરટિકો, પીનોટ ગ્રિગો, ચેનિન બ્લાન્ક અથવા સ્યુવિગ્નોન બ્લેન્ક હશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1062 |
| કુલ ચરબી | 77 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 23 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 36 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 178 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 559 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 27 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 67 ગ્રામ |