પૂર્વીય ચાઇનીઝ અથવા શાંઘાઈ રાંધણકળા તરીકે ઓળખાય છે તે જિઆંગસુ, અન્હુઇ, ઝેજીઆંગ, ફુજિયાન અને જાંગક્ષી પ્રાંતોની રસોઈની શૈલીઓ દર્શાવે છે. પીપલ્સ રિપબ્લિક ઓફ ચાઇનામાં સૌથી મોટું શહેર શાંઘાઈ, આસપાસના પ્રાંતોની રસોઈની શૈલીઓનો સમાવેશ કરે છે.
શું બનાવે છે શંઘાઇ ભોજન આઉટ દેખાવો?
શાંઘાઈ રાંધણકળા એ અન્ય પ્રાદેશિક વાનગીઓની તુલનાએ સોયા સોસ, ખાંડ, ચોખા વાઇન અને ચોખાના સરકોનો મોટો ઉપયોગ છે.
તે આશ્ચર્યજનક નથી કારણ કે ચીનની શ્રેષ્ઠ ચોખા વાઇન પૂર્વીય ઝેજીંગ પ્રાંતમાં શૌક્સીંગ શહેરમાં ઉત્પન્ન થાય છે, જ્યારે જિઆંગસુ પ્રાંતમાં વિખ્યાત ચીનગાંગ કાળા ચોખા સરકોનો પ્રારંભ થયો હતો.
મુખ્ય રાંધણ પદ્ધતિ:
લોકો તેમના ખોરાક ધીમે ધીમે અહીં રસોઇ કરવા માગે છે. પૂર્વીય ચાઇના "લાલ રસોઈ" નું ઘર છે, જ્યાં સુગંધિત સોયા ચટણી-આધારિત પ્રવાહીમાં ખોરાકને ધીમેધીમે ચઢાવવામાં આવે છે અને ખાંડ અને મસાલાઓ જેવા કે પાંચ મસાલાના પાવડર. ઘણા પરિવારો લાલ રસોઇ માટે પોતાના "માસ્ટર સૉસ" વિકસાવશે જે પેઢી દ્વારા પસાર થાય છે. સિંહની હેડ મીટબોલ્સ એક અન્ય લોકપ્રિય ધીમી-રાંધેલા વાની છે. જગાડવો-ફ્રાઈંગમાં, અંતે રસોઈની શરૂઆતમાં સૉસ વારંવાર ઉમેરવામાં આવે છે, તેના બદલે અંતે
ભૌગોલિક પ્રભાવો: "માછલી અને ચોખાનું ભૂમિ":
પ્રભાવી ભૌગોલિક લક્ષણ એ શકિતશાળી યાંગત્ઝે નદી છે, જે પશ્ચિમથી પૂર્વ ચીન સમુદ્ર સુધી ક્િંગાઇ પ્રાંતથી વહે છે. એશિયામાં સૌથી લાંબી નદી, યાંગત્ઝ નદી મુખ્ય પરિવહન સ્ત્રોત છે.
સદીઓથી તાજા પાણીના સરોવરો નદીમાં વહે છે અને ફળદ્રૂપ પલળભૂમિની ભીની ભૂમિ ચોખાની ખેતી માટે યોગ્ય છે, આ ક્ષેત્રને "માછલી અને ચોખાની જમીન" નામ આપવું.
ઉચ્ચ એલિવેશન, વધુ ટેન્ડર ટી લીફ ":
અન્ય અગ્રણી ભૌગોલિક પ્રભાવ પર્વતીય પ્રદેશ છે; ચાના ઉગાડનારાઓ માને છે કે વધતી જતી ચા માટેના શ્રેષ્ઠ આબોહવા અને માટીની પરિસ્થિતિઓ એવા વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે જ્યાં પર્વતો 6,000 ફુટ ઊંચો છે.
કેટલાક પ્રસિદ્ધ ચાને વાયુ પર્વતોમાં ઉગાડવામાં આવે છે જે ફુજિયાન અને જાંગક્ષી પ્રાંતોની સરહદ બનાવે છે. બે ઉદાહરણો ટાઈ કવાન યીન છે, જે મર્સીની બૌદ્ધ દેવી પછી નામની પ્રસિદ્ધ ઓલોંગ ચા છે, અને સફેદ ચા છે, જે કળીઓથી સંપૂર્ણ રીતે ખુલે છે તે પહેલાં અપરિપક્વ ચાના પાંદડામાંથી બનાવેલ છે.
શંઘાઇ હસ્તાક્ષર ડીશ:
- ક્ઝીઓ લાંબો બાઓ (ઉકાળવા શાંઘાઈ બન્સ)
- રુવાંટીવાળું કરચલો
- 1,000 વર્ષ જૂના સાચવેલ ઇંડા
- ભિક્ષુકની ચિકન
- "સ્ટિગીની ટોફુ"
- આઠ કિંમતી ચોખા
- અથાણું અને સાચવેલ વાનગીઓ