તેના ટેક્સાસ મૂળ અને વ્યાપક લોકપ્રિયતા સાથે મરચાં, અથવા મરચું કોન કાર્ને, પતન અથવા શિયાળુ ભોજન માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે, અને તે વિશાળ મેળાવડા અને પક્ષો માટે એક કલ્પિત મુખ્ય વાનગીની તક આપે છે.
ઘણાં ટેક્સન્સ તમને જણાવશે કે જો તે દાળો હોય તો મરચું નથી, તેથી જો તમે તેને ઉમેરશો તો તમે તેને "કઠોળ સાથે મરચું" કહી શકો છો.
ઇતિહાસ
મરચાંની શોધ કોણ કરી? ઘણા સિદ્ધાંતો છે. ઇ. ડી ગૉલાયર, એક વિદ્વાન અને મરચું નિષ્ણાત, માનતા હતા કે 1840 ના દાયકાના અંત ભાગમાં તે "સાઉથવેસ્ટની પેમેમિક" તરીકેની ઉત્પત્તિ હતી.
ડી ગૉલિયર મુજબ, ટેક્સન્સ સૂકવેલા ગોમાંસ અને ગોમાંસાની ચરબી, ચિલ મરી અને મીઠુંને સુવર્ણ ક્ષેત્રો અને સાન ફ્રાન્સીસ્કોમાં મુસાફરી માટે ટ્રાયલ ફૂડ બનાવવા માટે વપરાય છે. સૂકા મિશ્રણને પગેરું સાથે રાંધેલા ભોજન, "ત્વરિત" મરચું જેવું એ જ સિદ્ધાંત પરની વિવિધતા એ છે કે કાઉબોયોએ મરઘાં ચલાવતી વખતે મરચાંની શોધ કરી હતી. રસોઈયાએ પશુઓના ચારોમાંથી રક્ષણ કરવા માટે મેસક્વીટના પેચો વચ્ચે ઓરેગોનો, ચિલ્સ અને ડુંગળી વાવેતર કર્યુ છે. આગળના સમયે તેઓ એક જ પગેરું પસાર કરતા હતા, તેઓ મસાલા ભેગી કરીને તેમને ગોમાંસ સાથે જોડી દેતા હતા અને "ટ્રાયલ ડ્રાઇવ મરચાં" તરીકે ઓળખાતી વાનગી બનાવતા હતા. પ્રારંભિક વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ચિલી મરી કદાચ ક્લિપિકીન હતા, જે સાઉથ ટેક્સાસના કેટલાક ભાગોમાં ઝાડમાંથી જંગલી ઉગે છે.
ડીસી ડીવિટ્ટ અને નેન્સી ગેર્લાકના અનુસાર "ધ આખા ચિલી પેપર બુક" માં, કદાચ વાનગીનો સૌથી પહેલાં ઉલ્લેખ, જેસી ક્લૉપર દ્વારા કરવામાં આવ્યો હતો. તેમણે 1828 માં સાન એન્ટોનિયોની મુલાકાત લીધી અને ટિપ્પણી કરી કે ગરીબ લોકો નાના માંસને કાપી શકે છે, જેમ કે તેઓ "મશના ટુકડા સાથે લગભગ હેશના એક ટુકડા સાથે" એક પ્રકારનું મશક બનાવશે કારણ કે ત્યાં માંસના ટુકડા છે - આ બધા સાથે મળીને બાફવામાં આવે છે. " "ચિલી" શબ્દનો પહેલો ઉલ્લેખ એસ દ્વારા એક પુસ્તકમાં હતો.
કોમ્પટન સ્મિથ, "ચિલી કુર્ને, અથવા ધ કેમ્પ એન્ડ ધ ફીલ્ડ" (1857), અને ત્યાં 18 9 3 શિકાગો વર્લ્ડ ફેર ખાતે સાન એન્ટોનિયો ચિલિ સ્ટેન્ડ હતી.
તે 1902 માં હતું કે ટેક્સાસના ન્યૂ બ્રુનેફેલ્સના જર્મન ઇમિગ્રન્ટ વિલિયમ ગેબર્ટેટે "મરચું પાઉડર" બનાવ્યું. તેમની બ્રાન્ડ મરચું પાઉડર સમગ્ર દક્ષિણપશ્ચિમમાં સમગ્ર વાનગીને લોકપ્રિય બનાવવા માટે મદદ કરે છે.
તે હજુ પણ બજાર પર સૌથી વધુ લોકપ્રિય મરચું પાઉડરો પૈકીનું એક છે.
એમેઝોનથી ગીભર્ટ્ટની મરચા પાઉડર ખરીદો
ભિન્નતા
ચીલી કોન કાર્ને ચીઝ મરી સાથે સારી રીતે પીઢ અને સારી રીતે રાંધેલા ગોમાંસનું વાનગી છે. ન્યૂ મેક્સિકોમાં, મરચું ઘણીવાર ચીલી મરી અને શાકભાજી સાથે સ્ટયૂ કરતાં વધુ હોય છે, માંસ વિના અથવા વગર. કેલિફોર્નિયામાં, મરચું સામાન્ય રીતે જમીનના બીફ અને કઠોળનું મિશ્રણ છે, જે અન્ય કોઇ દક્ષિણ પશ્ચિમી વર્ઝનથી અલગ છે. સિનસિનાટી મરચાં, જેને 1 9 22 માં એક મૅક્સિકોની પ્રજા ઇમિગ્રન્ટ નામના અનાથાન કિરાડિઝફ દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી, તે વાનગીમાં એક બીજું અનન્ય સ્વરૂપ છે. કિરાડજેફ સિનસિનાટીમાં સ્થાયી થયા અને મહારાણી તરીકે ઓળખાતા હોટ ડોગ સ્ટેન્ડ ખોલ્યા, જ્યાં તેમણે મધ્ય પૂર્વીય મસાલાઓ સાથે મરચું બનાવ્યું. વિવિધ રીતે સેવા આપી હતી, તેમની "ફાઇવ-વે મરચું" રાંધેલી સ્પાઘેટ્ટીના મણની રચના હતી જેમાં મરચાં, અદલાબદલી ડુંગળી, કિડની બીન, અને કટકો પીળા ચીઝની સ્તરો સાથે ટોચ પર હતું. તે બધા ઉપર, મરચાંને ઓઇસ્ટર ક્રેકર્સથી પીરસવામાં આવતો હતો, અને હોટ ડોગ્સની બાજુએ ઓર્ડર કાપલી પનીર સાથે ટોચ પર હતું!
સાઇડ પર
મરચું ભાત સાથે અથવા બાજુ પર દાળો સાથે પીરસવામાં આવી શકે છે. ટેર્ટિલાસ મરચાંની સાથે સેવા આપવા માટે એક ઉત્તમ બ્રેડ છે, અને મકાઈના પાવ , સલ્ચર, અને ઓઇસ્ટર ક્રેકર્સ અન્ય કેટલાક ફેવરિટ છે.
મરચાં બનાવવાની ટિપ્સ અને યુક્તિઓ
- વિશાળ બૅચેસ બનાવો - મરચું સારી થીજી!
- લીફટોવર મરચું સાથે તમારા ગરમ મસાલા ભરો.
- સેવામાં અથવા ઉપર:
- સ્પાઘેટ્ટી
- હોટ ડોગ્સ
- હેમબર્ગર
- બેકડ બટાકા
- ઓમેલેટ
- ટાકોસ
- બુરિટૉસ
- પિઝા
રેસિપિ
બીફ અને ડુક્કરના સ્ટયૂંગ માંસ સાથે ટેક્સાસ-સ્ટાઇલ મરચાં અને ડુક્કરના ખભાના ટુકડાને લાલ બનાવવા માટે આ અધિકૃત બાઉલ બનાવે છે. સૂકાયેલી ચિલી મરી શુદ્ધ અને લસણ, જીરું, અને મેક્સીકન ઓરેગનિયો સાથે જોડાયેલી હોય છે.
ઠીકરું પોટ નો-બીન બીફ મરચું આ મરચું જમીન અથવા ઘડાયેલા ગોમાંસ, ટામેટા અને વેપારી મરચું પાવડર સાથે બનાવવામાં આવે છે.
કઠોળ સાથે ઝડપી અને સરળ ગ્રાઉન્ડ બીફ મરચું જો તમે તમારી મરચાં ઝડપી માંગો છો, તો આ સંપૂર્ણ રેસીપી છે. તે સરળ અને સર્વતોમુખી છે
મસાલેદાર ગ્રાઉન્ડ બીફ અને પિન્ટો બીન મરચલી આ સ્ટેવોકેટની બીજી શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. મરચું ચિલ મરી, સીઝનિંગ્સ અને ટમેટાં સાથે સંપૂર્ણતામાં વધવા લાગ્યું છે.
ગ્રાઉન્ડ બીફ અને બ્લેક બીન મરચાં આ મરચુંને એક મુખ્ય વાનગી તરીકે સેવા આપે છે અથવા તેને હોટ ડોગ્સ, ટાકોસ, અથવા નાચો ટોચ પર વાપરો.
આ પણ જુઓ: 18 ધીમો કૂકર અને સ્ટ્રોપટોપ માટે હાર્દિક મરચાંના રેસિપી