અમે બધા કેચઅપ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સાથે પીરસવામાં જાડા ટમેટા આધારિત મસાલા તરીકે જાણીએ છીએ, તેમ છતાં તે ચીનમાં લોકપ્રિય અથાણાયેલી માછલીના મસાલેદાર તરીકે શરૂ થઈ, ત્યારબાદ તે વિવિધ ઘટકોમાંથી બદામથી મશરૂમ્સમાં બનેલા સાથમાં વિકાસ થયો. 1700 ના દાયકાના અંતમાં ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડરોએ ટમેટા વર્ઝનની રજૂઆત કરી ન હતી ત્યાં સુધી કેકેટમાં ટામેટાંનું નામ પર્યાય બન્યું હતું.
આ મશરૂમ્સ અને મસાલાઓના બનેલા બિન-ટામેટા કેચઅપ છે . તે માંસ અને મરઘાં સાથે સેવા આપવા માટે એક મહાન મસાલા છે. ખાતરી કરો કે તમે આગળની યોજના બનાવો - મશરૂમ્સને રેસીપીના પ્રથમ તબક્કા દરમિયાન 24 કલાક ઊભા કરવાની જરૂર છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 પાઉન્ડ મશરૂમ્સ (પેઢી અને તાજા)
- 1 1/2 ટેબલ ચમચી મીઠું અથાણું
- 1 ઔંસ બાલેટસ મશરૂમ્સ (સૂકા)
- 3 કપ ગરમ નળ પાણી
- 2 કપ સફેદ વાઇન સરકો
- 3 મોટા
- છીણી (છાલ, અથવા 1 નાની ડુંગળી, છાલવાળી)
- 1 લસણ લવિંગ (છાલ)
- 10 આખા ચીની મસાલા તરીકે વપરાતો એક કંદ બેરી (અથવા 1/4 ચમચી જમીન મસાલા)
- 4 સંપૂર્ણ લવિંગ
- 3 મોટી ગદા બ્લેડ
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1/2 ચમચી જમીન આદુ
- 1/2 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
- 1/4 કપ માધ્યમ શેરી (અથવા સૂકી શેરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભીના કપડાથી સાફ તાજી મશરૂમ્સ સાફ કરો, અથવા તેને સાફ કરો. જો શક્ય હોય તો તેમને ધોવાનું ટાળો; જો તે જરૂરી હોય તો, પાણીની બાઉલ દ્વારા ઝડપથી તેમને સ્વાઇબ કરો અને લિફ્ટ કરો અને તેમને તરત નિકટાવો. કોઈપણ discolored સ્ટેમ અંત અથવા નુકસાન ભાગ બંધ ટ્રીમ
- મશરૂમ્સને પતળા કાપીને (પાતળા-સ્લાઈસિંગ ડિસ્ક સાથે ફીટ પ્રોસેસર ફીટ કરે છે) અને સિરામિક વાટકીમાં મીઠું ભેગું કરીને તેને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. કાપડ સાથે મશરૂમ્સ કવર કરો અને તેમને ક્યારેક ક્યારેક stirring, 24 કલાક ઊભા. તેઓ ખૂબ ઘેરી બની જશે (ફિનિશ્ડ કેચઅપ આશરે કાળા બીન સૂપનો રંગ હશે).
- સલ્ફ્ટિંગ ગાળાના અંત પહેલા ઓછામાં ઓછા એક કલાક, 3 કપ ગરમ નળના પાણી સાથે સુકા બાલેટસ મશરૂમ્સ ભેગા કરો; તેમને સંપૂર્ણપણે ઢીલા સુધી આવરી દો, આવરી દો.
- સ્ક્વેટેડ ચમચી સાથે સૂકાંથી ભરેલા મશરૂમ્સને તેમના પ્રવાહીમાંથી ઉતારો (આ કોઈ પ્રવાહીને દૂર કરવા માટે છે) અને તેને ખોરાક પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરના બાઉલમાં મૂકો. એક મિનિટ અથવા બે માટે પ્રવાહી પકવવા દો, પછી કાળજીપૂર્વક તે મશરૂમ્સ પર રેડવું, કોઈપણ ધૂળ બહાર રેડવામાં આવે તે પહેલાં બંધ. આ soaked મશરૂમ્સ રસો, પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસો રેડવાની.
- પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડર કન્ટેનરને ધોઈ નાખ્યા વગર, મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ તૈયાર કરો; આ રસો ઉમેરો શાકભાજી.
- બ્લેન્ડરમાં સરકોના 1/2 કપ મૂકો અને કઠોળ અને લસણ ઉમેરો; તેમને શુદ્ધ કરવા માટે પ્રક્રિયા કરો આ રસોને શાકભાજીમાં મિશ્રણમાં ઉમેરો, બાકીના સરકો, મસાલા , લવિંગ, ગદા , ખાડીના પાંદડા, આદુ અને મરી સાથે.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી, નીચલા ગરમી, અને કેચઅપને સણસણવું, ઘણીવાર તેને 1 થી 1 1/2 કલાકે સુધી ઉકળવા, અથવા મશરૂમના નાનું ટુકડાઓ ખૂબ જ નરમ હોય છે, લગભગ જેલી-જેવી હોય ત્યાં સુધી મિશ્રણ લાવો. , અને કેચઅપ જાડા છે.
- યોગ્ય સુસંગતતા માટે પરીક્ષણ કરવા માટે, રકાબી પર એક ચમચી રેડવું અને તે ગરમીથી પોટ સાથે, 10 મિનિટ ઊભા રહેવું; જો ઘન પદાર્થોમાંથી ખૂબ જ ઓછો અથવા નાજુક પ્રવાહ હોય તો કેચઅપ પૂરતી જાડું હોય છે. જો તે આ પરીક્ષા પાસ ન કરે તો, જ્યાં સુધી જરૂરી હોય ત્યાં સુધી રાંધવા માટે ફરી શરૂ કરો.
- ખાડીના પાંદડાં અને સંપૂર્ણ મસાલાઓ દૂર કરવા માટે ચાળણીમાંથી કેચઅપ દબાવો, પછી તેને ફરીથી ભરવું, જો જરૂરી હોય તો બૅચેસમાં, બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં, મશીન ચલાવતા સુધી ટેક્સચર મખમલી સરળ હોય છે.
- રચ્ચા-આઉટ પેનમાં કેચઅપ પાછા ફરો અને તે માધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ફરી એક સંપૂર્ણ બોઇલમાં લાવો, તેને સતત stirring શેરીમાં જગાડવો
- લૅન્ડલ ઉકળતા-ગરમ કેચઅપ ગરમ, શુધ્ધ અડધા પિન કે પિન્ટ કેનિંગ બરણીમાં, 1/4 ઇંચના હેડસ્પેસ છોડીને. ઉત્પાદકોની દિશાઓ અને 15 મિનિટ (કદના બરણી માટે) ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં પ્રક્રિયા મુજબ નવી બે ભાગની ડબ્બાના ઢોળીઓ સાથે સીલ જાર. કૂલ, લેબલ અને જાર સંગ્રહિત. તે સેવા આપતા પહેલા થોડા અઠવાડિયા માટે કેચઅપ સુંવાળી દો. આ ઠંડી કોઠારમાં ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ સુધી રાખે છે.
રેસીપી સોર્સ: હેલેન વિટ્ટી દ્વારા (કારીગર)
પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 162 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,579 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 27 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |