મસાલેદાર ગાજર કિમ્ચી રેસીપી

આ સરળ બનાવવા માટેની કિમ્ચી વધુ સામાન્ય કોબી કિમ્ચીની રંગીન, મસાલેદાર વિવિધતા છે. તે કુદરતી રીતે સારી-માટે-તમે પ્રોબાયોટીક્સ સાથે લોડ થયેલ છે કોરિયન અથવા અન્ય એશિયન-શૈલીના વાનગીઓ સાથે સ્વાદિષ્ટ ભોજન આપ્યું છે, તે ચોખા અને અન્ય રાંધેલા અનાજના મિશ્રણમાં પણ સ્વાદિષ્ટ છે.

કિમ્ચી એક લેક્ટો-આથો ખોરાક છે જે સ્વાદમાં મજબૂત બનશે કારણ કે તે ઉંમરના છે. જો કે તે રેફ્રિજરેટરમાં ઘણા મહિનાઓ સુધી રાખશે, પણ તે 2 મહિનાની અંદર શ્રેષ્ઠ રીતે ખાવામાં આવે છે. જો તે કરતાં વધુ સમય સંગ્રહિત થાય છે, તો તે તેના કેટલાક ભચડ ભચડવાની શરૂઆત કરે છે અને તે ખૂબ તીવ્ર બની શકે છે.

તમને જરૂર પડશે

• 3 કપ ફિલ્ટર પાણી
• 1 1/2 ચમચી કોશોર અથવા અન્ય નોન-આયોડાયડ મીઠું
• 1/2 ચમચી
• નામ પીએલએ (માછલી ચટણી) અથવા સોયા સોસ
• 3/4 પાઉન્ડ ગાજર, છાલવાળી
• 1/4 પાઉન્ડની daikon મૂળો, peeled
• 1 scallion, સફેદ ભાગો અને કેટલાક લીલા, સમારેલી
• 1 થી 2 લવિંગ લસણ, છાલવાળી અને પતળા કાતરી
• 1 ચમચી લોખંડની જાળીવાળું, તાજા આદુ રુટ
• 1/2 ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓમાં, અથવા વધુ સ્વાદ માટે

તે કેવી રીતે બનાવો

1. ફિલ્ટર કરેલ પાણીમાં મીઠું ભરી દો. ફિલ્ટર કરેલ પાણીનો ઉપયોગ કરવો મહત્વનું છે કારણ કે મોટા ભાગનાં મ્યુનિસિપલ નળના પાણીમાં કલોરિન અને અન્ય રસાયણો આથોની પ્રક્રિયામાં દખલ કરી શકે છે.
2. માછલી અથવા સોયા સોસમાં જગાડવો.
3. બારીક જુલિયને ગાજર અને ડાઇકૉન મૂળો મેક્ષીસ્ટિક કદના ટુકડાઓમાં. ખાદ્ય પ્રોસેસરના મેન્ડોલીન અથવા પાતળી કાતરી બ્લેડ આ પગલું સરળ બનાવશે.
4. મોટી વાટકીમાં, ગાકો, ડિકીન મૂળો, લોખંડની જાળી, આદુ, લસણ, અને લાલ મરીની ટુકડાઓમાં ટૉસ. તેમને સ્વચ્છ પા ગેલન અથવા લિટર ગ્લાસ બરણીમાં પૅક કરો.

1. અન્ય ઘટકો પર લવણ રેડો. કોઈપણ હવા પરપોટા છોડવા માટે શાકભાજી અને મસાલાઓ પર આસ્તે આસ્તે દબાવો. લવણ સંપૂર્ણપણે અન્ય તત્વોને આવરી લેશે. જો ખારા પાણીમાંથી તરે છે, તો તે પાણીથી ભરપૂર નાના ગ્લાસ જાર સાથે વજન આપો. જો શાકભાજી દ્રાક્ષમાં નિમજ્જિત રહે છે, તો બરછટ ઢાંકણ સાથે ઢીલી રીતે આવતાં જારને આવરી દો.
2. કીમચીના જારને એક નાના પ્લેટ પર મૂકવા માટે ઓવરફ્લો કે જે તે ફાટવું શરૂ થાય છે તેવું બની શકે છે. તેને ઓરડાના તાપમાને 24 થી 48 કલાક માટે છોડો.
3. ઢાંકણ અથવા નાના જાર વજન દૂર કરો અને પ્રથમ 24 કલાક પછી કિમ્ચી તપાસો. તમારે કેટલાક પરપોટા જોવાનું શરૂ કરવું જોઈએ અને તે થોડું ખાટી ગંધ (જેમ કે સાર્વક્રાઉટ, પરંતુ લસણ અને આદુને કારણે વધુ તીવ્ર) વિકસાવવાનું શરૂ કરશે.
4. એકવાર તમે સંકેતો જોશો અને સુગંધ લાવશો કે કિમચી સક્રિય રીતે આથો પાડશે, તો જારને તમારા રેફ્રિજરેટરના દરવાજા પર ખસેડો. આ તમારા રેફ્રિજરેટરનો સૌથી ગરમ ભાગ છે પરંતુ ઓરડાના તાપમાનોથી હજી પણ ઠંડુ છે - તમારી કિમચી માટે સંપૂર્ણ રીતે ધીમે ધીમે આથો રાખવો.

ટિપ્સ

કિમ્ચી તે બનાવતા પહેલા 1 થી 2 અઠવાડિયા ખાવા તૈયાર છે. જો તમે તેને એક મહિના કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાનું વિચારી રહ્યા હોવ, તો તેને તમારા રેફ્રિજરેટરના ઠંડા ભાગ (રેફ્રિજરેટરના બારણુંની જગ્યાએથી કેન્દ્રિય છાજલીઓમાંથી એક) પર ખસેડો.

જો મીઠું તમારા માટે કોઈ વિકલ્પ નથી, તો તમે મીઠું વગર લેક્ટો-આમેશન માટે વૈકલ્પિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો.