પોર્ક, ટર્કી, અથવા ગેમ માંસ સાથે આ મસાલેદાર, મીઠી-અને-ખાટા અથાણાંના અંજીર પર સેવા આપો. તેઓ હાર્ડ ચીઝ સાથે પણ સ્વાદિષ્ટ છે, અથવા નાસ્તા તરીકે ફક્ત પોતાના ખાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ નાના અંજીર (પાકેલા અને તાજા)
- 3 કપ પાણી
- 1 કપ ખાંડ (દાણાદાર)
- 3/4 કપ મધ
- 1 1/2 કપ સફરજન સીડર સરકો
- 2 તજ લાકડીઓ
- 1 સ્લાઇસ આદુ (લગભગ 1/4-inch જાડા અને 1 ઇંચનું વ્યાસ)
- 9 સંપૂર્ણ મસાલા
- 4 સંપૂર્ણ લવિંગ
- 2 સંપૂર્ણ એલચીની શીંગો (સહેજ કચડી)
તે કેવી રીતે બનાવો
મસાલેદાર અથાણાંના અંજીર ખાસ કરીને સારા છે જ્યારે કેડોટા અથવા એડ્રિયાટિક અંજીરની જાતો સાથે બને છે, જે બંને પાકે ત્યારે પણ તેમનું હળવા પીળા રંગનું રંગ રાખે છે. પરંતુ તમે કોઈપણ અન્ય અંજીર વિવિધ તેમજ ઉપયોગ કરી શકો છો.
- અંજીર ધૂઓ. પેરિંગ છરીની ટોચ સાથે દરેક અંજીરને 2 થી 3 વાર પિયર્સ આપો (આ પકવવા ક્ષારને ફળમાં પ્રવેશવા માટે પરવાનગી આપે છે)
- પાણી, ખાંડ, તજની લાકડી, આદુ, ચીની કબાલા, લવિંગ, એલચીની પાંદડીઓ, અને ઉચ્ચ પટ પર મોટા પોટમાં ખાડી પર્ણ મૂકો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. અંજીર ઉમેરો જ્યારે પ્રવાહી બોઇલમાં પાછો આવે છે, ગરમીને ઘટાડે છે અને 20 મિનિટ માટે પ્રવાહીમાં તે સણસણવું.
- અન્ય ઘટકો માટે મધ અને સફરજનના સીડર સરકોને ઉમેરો, મધને વિસર્જન કરવા માટે અંજીર છંટકાવ કરવો નહીં પરંતુ અંજીર તોડવું નહીં. ગરમી ઊંચી ઉંચી કરો અને પ્રવાહીને પાછું બોઇલમાં લાવો. ગરમી ઘટાડવો અને સણસણવું ત્યાં સુધી અંજીરનું અર્ધપારદર્શક દેખાવાનું શરૂ કરો, બીજા 20 મિનિટમાં.
- સ્વચ્છ પિન અથવા અડધા પિન કેનિંગ રાખવામાં કાળજીપૂર્વક અંજીરને સ્થાનાંતરિત કરવા માટે એક સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો. આ રેસીપી માટે જાર sterilize જરૂરી નથી ઉષ્ણ પ્રવાહી રેડવાની આ ફળને ફળની અંદર રેડવામાં આવે છે, ખોરાકની સપાટી અને જારની રેમ્સ વચ્ચે અડધા ઇંચ માથાની જગ્યા છોડીને. ધ્યાનમાં રાખો કે જો તમે અંજીરની સાથે જારમાં સંપૂર્ણ મસાલાઓનો સમાવેશ કરો છો, તો મસાલાનો સ્વાદ સંગ્રહમાં તીવ્ર બનશે. હું સામાન્ય રીતે નાના મસાલાનો તાણ ઉભો કરું છું પરંતુ એક આકર્ષક સુશોભન માટે વાપરવાની નાની છત્રી તરીકે દરેક જાર એક તજ લાકડીઓ ઉમેરો.
- સ્વચ્છ, ભીના dishcloth અથવા કાગળ ટુવાલ સાથે રાખવામાં ના rims સાફ કરો. ડબ્બાના ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.
- ઓરડાના તાપમાને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં 15 મિનિટ માટે જારની પ્રક્રિયા કરો (જો તમે ઊંચાઇ પર રહે તો ડબ્બાના સમયને વ્યવસ્થિત કરો) ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ માટે અથાણુંવાળા અંજીર રાખશે, બંધ નહીં કરે. નોંધ કરો કે એકવાર તમે એક જાર ખોલશો, તમારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર પડશે.
- તમે ઉકળતા પાણી સ્નાન કેનિંગ પ્રક્રિયાને પણ અવગણી શકો છો અને ફક્ત જામના જારને સીધા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જો તમે આ સંસ્કરણને પસંદ કરો છો, તો વિશેષ કેનિંગ જારનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી. અથાણાંના અંજીરનાં બરણીઓ ત્રણ મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 213 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 11 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 55 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |