શતાવરીનો છોડ અથાણું બનાવવા માટે સરળ છે અને આ વસંતના શાકભાજીને જાળવી રાખવા માટે એક સ્વાદિષ્ટ રસ્તો છે જ્યારે તે તેના મોસમી શ્રેષ્ઠ અને સસ્તી છે.
ખરેખર કલ્પિત શતાવરીનો છોડ અથાણું બનાવવા માટેની ચાવી માત્ર તાજું શતાવરીભર ભાલાનો ઉપયોગ કરવાનો છે. આનો અર્થ એ થાય કે તમે તમારી જાતને ઉગાડ્યો છે, અથવા જ્યારે તમે સ્થાનિક ખેડૂતો પાસેથી ખરીદી કરો છો ત્યારે તેઓ સિઝનમાં હોય છે. પણ બહારના સિઝન સુપરમાર્કેટ શતાવરીનો છોડ સાથે, આ અથાણાં હજુ પણ સારા છે. જાડા ભાલા પસંદ કરો - પાતળા રાશિઓ કેનમાં ડૂબી જાય છે.
તમારા આગામી લોહિયાળ મેરીમાં આ ઓલિવ અથવા કચુંબરની વનસ્પતિ લાકડીઓને બદલે આ સ્વાદિષ્ટ ભાલાનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તેઓ મધ્ય પૂર્વીય-શૈલીના વાનગીઓ સાથે, અથવા ચેરુબ્યુટેરી સાથે પણ પ્રિય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 5 પાઉન્ડ
- શતાવરીનો વહીવટ ભાલા
- 1 માધ્યમ ડુંગળી
- 4-6 નાના ગરમ ચિલ મરી (આખા, તાજા કે સુકા)
- 2 લવિંગ લસણ (છાલ અને થોડું તોડી)
- 2 1/4 કપ સફેદ વાઇન સરકો
- 1 1/4 કપ પાણી
- 4 tablespoons ખાંડ (અથવા 3 tablespoons મધ)
- 2 ચમચી કોશર (અથવા અન્ય નોન-આયોડાયડ મીઠું)
- 1 1/2 ચમચી સમગ્ર જીરું બીજ
- 1 1/2 ચમચી આખા કોથમીરના બીજ
- 1 1/2 ચમચી સમગ્ર સરસવના બીજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઉકળતા પાણીના સ્નાનને ગોઠવો કે તમે શતાવરીનો છોડની અથાણાની તમારા જાર પર પ્રક્રિયા કરશો, અને ઉકળતા ગરમીને પાણીને બોઇલમાં લાવવો.
- શતાવરીનો છોડ ધોવા દરેક ભાલાને એક જ અંતમાં રાખો અને જ્યાં સુધી તે હેન્ડલ ન હોય ત્યાં સુધી વાંકા. જે ભાવે તે ભાલાની નકામી ટિપમાં તૂટી પડ્યો છે તે ટેન્ડર ભાગ છે કે જે તમે અથડાશે. અન્ય અંત બહાર ફેંકવું નહીં, જોકે! પીલાડિત, તેઓ વધુ ટેન્ડર ભાગો જેટલી જ સમય માં રાંધવા. તેઓ શતાવરીનો છોડ સૂપ માં મહાન છે, અથવા તમે તેમને વરાળ અને પછી omelets અથવા સલાડ તેમને ઉમેરી શકો છો.
- જો જરૂરી હોય તો, ટેન્ડર શતાવરીનો ભાલા તળિયે અંત સુધી કાપવા જેથી તેમાંથી કોઈ 6 ઇંચ કરતાં લાંબી ન હોય.
- ડુંગળી ના અંત બંધ સ્લાઇસ અને તે છાલ. અડધી લંબાઇમાં ડુંગળીને કાપી અને પછી છૂંદેલા ભાગોમાં છૂંદો લગાવી દો. છાલ અને લસણ સ્મેશ. છરીની ટોચ સાથે પિયર્સ તાજા ચિલ મરી, અથવા છૂટેલા ચિલ મરીને તોડીને.
- એક માધ્યમ પોટ માં સરકો, પાણી, ખાંડ અથવા મધ, મીઠું અને મસાલા ભેગું. ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ પર લાવો. મસાલાના સ્વાદને છોડવા માટે 10 મિનિટ માટે ગરમી ઘટાડો અને સણસણવું.
- જયારે સરકો અને મસાલાના સુંવાળું દાંડી ઉકળતા હોય છે, ત્યારે જાર લોડ કરો. બે પા ગેલન કદના કેનિંગ બરણીઓની વચ્ચે ડુંગળીના લસણ, હોટ મરી અને લસણને વિભાજીત કરો. આ રેસીપી માટે જારને બાધિત કરવાની આવશ્યકતા નથી, પરંતુ તેઓ સાવચેતીપૂર્વક સ્વચ્છ હોવા જોઈએ. તેના બાજુ પર એક જાર મૂકો (તે શતાવરીનો વહીવટ ભાલા કે રીતે ચુસ્ત લોડ કરવા માટે સરળ છે) બરણીની રિમની બાજુમાં ટોપી ટીપ એન્ડ સાથે શતાવરીનો છોડ મૂકો. વધુ ભાલા ઉમેરીને રાખો જ્યાં સુધી એક પણ વધુ માં ફિટ થવું અશક્ય છે: શતાવરીનો છોડ થોડો ડબ્બામાં ડૂબી જાય છે, અને ભાલાને ભરીને સખત રીતે ભરીને તેમને ખારામાંથી બહાર ફર્યા કરે છે.
- અન્ય જાર સાથે પુનરાવર્તન કરો.
- લીલો રંગના ભાલા પર ગરમ ગરમ રેડો. તેઓ સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી દ્વારા આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ પરંતુ હજુ પણ ઓછામાં ઓછા 1/2-ઇંચની જગ્યા છે જે દરિયાની સપાટી અને જારના રેમ્સ વચ્ચે હોય છે.
- 20 મીનીટ માટે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં કેનમાં ઢાંકણા અને પ્રક્રિયા પર સ્ક્રૂ કરો. ટેસ્ટિંગ પહેલાં ઓછામાં ઓછા એક સપ્તાહ રાહ જુઓ - તે સ્વાદો ભેગા અને સ્વાદિષ્ટ માટે કે લાંબા લે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 180 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 826 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 35 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 9 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |