સુશી રેસ્ટોરન્ટમાં સૌપ્રથમ વખત ધમકાવીને હોઈ શકે છે. આ મેનુ, અંગ્રેજી અક્ષરોમાં લખાયેલ છે, તે ભાષામાં તેની પોતાની છે. સુશી સંબંધિત શરતોની સેંકડો હોવા છતાં, તમે આ ઝડપી માર્ગદર્શિકાને સૌથી સામાન્ય સુશી શબ્દભંડોળનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેથી તમે તમારા પ્રથમ સુશી અનુભવો નેવિગેટ કરી શકો.
સુશી પરિભાષા
- બા -સુશીના ઘટકોને એક વાટકીમાં ચોખાના કચુંબર તરીકે ભેળવવામાં આવે છે.
- ડેકોન - એક સફેદ મૂળો જે ઘણી વખત પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાતરી અને અથાણાંમાં પીરસવામાં આવે છે. આ કચુંબર અથવા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે સેવા આપી શકાય છે ડાઇકોન ખૂબ હળવો સ્વાદ ધરાવે છે.
- દશી - એક જાપાનીઝ સૂપ સ્ટોક સીવીડ અથવા અન્ય ઘટકો બનાવવામાં. આ સૂપ ઘણા સૂપ્સ માટેનો આધાર છે અને તેમાં એક અલગ umami સ્વાદ છે.
- ફ્યુટો મકી - મોટા અથવા વિશાળ સુશી રોલ્સ આ રોલ્સ ઘણા ઘટકોનો સમાવેશ કરે છે અને ઘણી વાર તે મુખ્ય વાનગી અથવા ફોકલ પોઇન્ટ તરીકે સેવા આપે છે. આ પ્રકારનું રોલ ખાસ કરીને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લોકપ્રિય બન્યું છે.
- માકી સુશી - એક રોલ સ્વરૂપમાં સુશી સુશી ચોખા અને અન્ય ઘટકો નોરી સીવીડની સ્લીવમાં અંદર, અથવા ક્યારેક અન્ય "રેપર" જેવા કે ચોખા કાગળ અથવા તો કાકડી.
- મિરિન - જાપાનીઝ મીઠો જે સહેજ મીઠી છે આ વાઇન મોટાભાગે રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે અને સૉસ અને માર્નેડ્સમાં સ્વાદની ઊંડાઈ ઉમેરી શકે છે.
- Miso - આથો સોયા બીન પેસ્ટ કે જે ઘણા સૂપ, ચટણીઓના, અને marinades માં વપરાય છે. Miso માત્ર પોષણ લાભ ઓફર કરે છે, પરંતુ તે વાનગીઓ સંતુલન માટે મજબૂત ઉમમી સ્વાદ પૂરી પાડે છે.
- નિગિરી સુશી - તાજા માછલીનો ટુકડો જે સરકોમાં અનુભવી સુશી ચોખાના મણમાં ટોચ પર છે. વસાબી એક નાનો ડબ ઘણી વખત માછલી અને ચોખા અથવા નોરી સીવીડના પાતળા રિબન વચ્ચે મૂકવામાં આવે છે તે બંનેની આસપાસ આવરિત થઈ શકે છે.
- નોરી - સીવીડના પાતળા શીટ્સ કે જેને સૂકવવામાં આવે છે અને સ્વાદ વધારવા માટે toasted છે. નોરી એ ક્લાસિક ડાર્ક લીલી સીવીડ છે જે ઘણી વખત સુશી રોલ્સની બહારની આસપાસ આવરિત દેખાય છે.
- Panko - પ્રકાશ, વાળના ગુચ્છા પાડેલું જાપાનીઝ બ્રેડ crumbs. આ અનન્ય બ્રેડના ટુકડા ટુકડાઓ કરતા વધુ ફ્રાય્સ જેવા આકારના હોય છે, જે તેમને તેમની અનન્ય પોત આપે છે. પંકોનો ઉપયોગ ભીચડા ટોપિંગ અથવા સુશી રોલ્સમાં કોટિંગ તરીકે થાય છે અને વધુ.
- પોન્ઝુ - એક પ્રકાશ, મીઠી ચટણી જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ડૂબકી માટે થાય છે.
- રો - માછલી ઇંડા અથવા કેવિઆર રો ઘણી વખત ટોચ અથવા કોટ સુશી રોલ્સ માટે વપરાય છે તેઓ પોત અને સરસ મીઠાનું સ્વાદ આપે છે.
- સાકે - ચોખા વાઇન કે જે કાં તો ગરમ કે ઠંડું પીરસવામાં આવે છે. નિયમિત વાઇનની જેમ, ખાતર નિસ્યંદિત છે અને વૃદ્ધ હોવું જોઈએ નહીં.
- સાશિમી - કાતરી, તાજા માછલી સાશીમીને સાદા ચોખાના બાઉલ સાથે પીરસવામાં આવે છે, તેમ છતાં તે ચોખા કે કોઈપણ અન્ય ઘટક સાથે જોડાયેલ નથી.
- શોઉ - સોયા સોસ સોયા ચટણી આથો ચટણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ખોરાક માટે સરસ મીઠું કે ખારા સ્વાદ આપે છે. તેનો ઉપયોગ માત્ર અન્ય સ્વાદો માટે જ થોડું વપરાય છે
- સોબા - બખોલના નૂડલ્સ સોબા નૂડલ્સ હાર્દિક છે અને ઘણીવાર ઠંડું અને અનુભવી પીરસવામાં આવે છે.
- સુશી - સુશી શબ્દ ચોખાનો ઉલ્લેખ કરે છે જે સરકો અને ખાંડ સાથે પીરસવામાં આવે છે. સરકોમાં ઓગળેલા ખાંડની એક નાની માત્રા તાજી રાંધેલી ભાત પર છાંટવામાં આવે છે અને તે પછી તેમાં ફોલ્ડ થાય છે. સરકો અને ખાંડ એક અનન્ય પ્રકાશ સ્વાદ અને બનાવટ પૂરી પાડે છે. કોઈ પણ સીફૂડ, શાકભાજી અથવા અન્ય ઘટકને આ ચોખા સાથે સંયોજનમાં સેવા આપીને સુશી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
- Tamago - ઇંડા માટે જાપાનીઝ શબ્દ. Tamago ઘણીવાર એક મધુર ઈંડાનો પૂડલો કે જે પછી કાતરી અને સુશી ચોખા એક મણ ઉપર સુયોજિત થયેલ છે તરીકે સેવા આપવામાં આવે છે.
- તટકી - ઉડી અદલાબદલી
- Tempura - છૂંદેલા અને ઊંડા તળેલી. ઘણા અમેરિકન સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સ હવે પરંપરાગત સુશી રોલ્સની અંદર tempura platters અથવા tempura ઝીંગા અથવા શાકભાજી સેવા આપે છે.
- ટોફુ - સોયાબીન દહીં એકલું ટોફુ ખૂબ જ હળવા સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ ઘણી વાર મેરીનેટ થાય છે અને તેના આજુબાજુના ખોરાકના સ્વાદોને શોષી લે છે. Tofu તાજા, તળેલું, શેકેલા, અથવા sautéed યોગ્ય જે પણ કરી શકો છો. તેનો ઉપયોગ પ્રોટીનના શાકાહારી સ્રોત તરીકે થાય છે.
- વાકામે - એક લગભગ ચીની પોત સાથે વિશાળ પાંદડાવાળી સીવીડ. આ સીવીડ ઘણીવાર તલ, કચુંબર તેલ, અને મરચાંના ટુકડા સાથે કચુંબરમાં બનાવવામાં આવે છે.
- વસાબી - જાપાનીઝ horseradish. ગરમી અને સ્વાદના વિસ્ફોટને ઉમેરવા માટે આ લીલા પેસ્ટને સામાન્ય રીતે સુશી સાથે પીરસવામાં આવે છે.