દક્ષિણના સૌથી વધુ વર્સેટાઇલ ડીશ પૈકી એક
જમલાલા, એક કેજૂન / ક્રેઓલ વાનગી, કદાચ દક્ષિણમાં સૌથી વધુ સર્વતોમુખી મુખ્ય વાનગી છે જે દક્ષિણને આપે છે.
નામની ઉત્પત્તિ અનિશ્ચિત છે, પરંતુ ઘણા વાની નામો સાથે, કેટલાક લોકકથાઓ સાથે થોડા સારા અનુમાન છે. મોટાભાગનું માનવું છે કે નામ સ્પેનિશ શબ્દ છે જે હેમ, જામોન માટે છે, અઢારમી સદીના પહેલા જામલાઓમાં મુખ્ય ઘટક છે. "ધ ડિક્શનરી ઑફ અમેરિકન ફૂડ એન્ડ ડ્રિંક" માં જ્હોન મેરિયાનિ નામ વધુ રંગીન મૂળ આપે છે: ન્યૂ ઓર્લિયન્સના અંતમાં એક રાત્રીએ એક સજ્જનને અટકાવવા માટે તેને કંઈ જતું ન હતું.
તેના માલિકે રાંધણને કહ્યું હતું કે, તેનું નામ જિન હતું, "કેટલાક વસ્તુઓને એકસાથે મિશ્રિત કરો" - લ્યુઇસિયાનાની બોલીમાં બાલેઝ , - તેથી આભારી મહેમાનએ મતભેદ અને અદ્ભુત વાચકનું ઉચ્ચારણ કર્યું અને તેનું નામ "જિયાં બાલયેઝ " પ્રિન્ટમાં શબ્દનો પહેલો સંદર્ભ 1872 માં હતો અને "ધ પીક્યુઇન્સ ક્રેઓલ કૂક બુક" (1900) તેને "સ્પેનિશ-ક્રેઓલ ડીશ" કહે છે.
જામલાયા માટે જરૂરી ચોખા, દક્ષિણમાં ઘણા વર્ષોથી એક મહત્વપૂર્ણ પાક બની છે. દક્ષિણમાં ચોખાનું ઉત્પાદન ઉત્તર કેરોલિનામાં 1600 ના દાયકામાં શરૂ થયું, જેમાં મહાન સફળતા મળી. 1800 ના દાયકાના અંત ભાગમાં, મજૂરથી લઈને હવામાનની સમસ્યાઓની શ્રેણી પછી, સધર્ન એટલાન્ટિકના ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન થયું હતું. 188 9ના અંતમાં લ્યુઇસિયાનાએ ચોખાનું ઉત્પાદન શરૂ કર્યું હતું, અને તે આજે અરકાનસાસ, કેલિફોર્નિયા અને ટેક્સાસ સાથેના મુખ્ય ઉત્પાદક રાજ્યોમાંનું એક છે.
"બિલ નીલની સધર્ન રિકવિંગ" માંથી નીચેના અવતરણ લુઇસિયાનાની ચોખાના ઉત્પાદન અને જમ્બલિયાની રચનામાં સફળતાની નોંધ કરે છે:
"લ્યુઇસિયાનામાં, ચોખાએ તેના અમેરિકન રાંધણ રૂપાંતર પ્રાપ્ત કર્યું છે.
જુમ્લાલયની એક મહાન વિવિધતામાં, તે કેન્દ્રીય તત્વ બની ગયું હતું, જેમાં ઘણી જટિલ સંયોજનો ગોઠવવામાં આવ્યાં હતાં. ચોખા લાંબા સમય સુધી વિદેશી સ્વાદો સેટ કરવા માટે એક સૌમ્ય વરખ નહોતું, પરંતુ ફીચર્ડ આઇટમ શોષી લેવા, પ્રતિક્રિયા અને અન્ય ઘટકો વ્યાખ્યાયિત કરે છે. "
ભિન્નતા
આ વાની પર અસંખ્ય ફેરફારો છે.
ખાદ્ય ઇતિહાસકાર અને લેખક જૉન એગર્ટન મુજબ, ગોન્ઝાલ્સ, લ્યુઇસિયાનામાં, વિશ્વની સ્વજાત જામલાયાની રાજધાની, તમે આ વાનગી માટે ઘણાં વાનગીઓ શોધી શકો છો કારણ કે ઘર છે. (ગોન્ઝાલ્સ વાર્ષિક જામ્બલાયા કૂક-ઓફ હરીફાઈ ધરાવે છે.) જામબાલાય ગોમાંસ, ડુક્કર, ચિકન, બતક, ઝીંગા, ઓયસ્ટર્સ, ક્રેફફિશ, સોસેજ, અથવા કોઈપણ સંયોજન સાથે કરી શકાય છે. વધુ પ્રમાણભૂત ઉમેરામાંથી કેટલાક લીલા મરી, લાલ મરચું, ટામેટા, સેલરી અને ડુંગળી છે. સામાન્ય રીતે, શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે અને માંસ (ર) રાંધેલા હોય છે, પછી સૂપ અથવા પાણી, ટમેટાં, સીઝનીંગ અને રાંધેલા ચોખા ઉમેરવામાં આવે છે. ચોખાને ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરવામાં આવે છે, અને ઝીંગા (અથવા કોઈપણ અન્ય ખોરાક જેને ઓવરકુકાઇડ ન કરવો જોઇએ) રસોઈના સમયના અંતમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
જામલાયા રેસિપીઝ:
- શ્રિમ્પ જમ્બાલાયા
- હેમ જમ્બલ્ય
- પોર્ક અને ગિબેટ જામ્બલા
- હેમ અથવા ચિકન જામલાયા
- પોર્ક અને વટાણા જમ્બાલાયા
- બેકડ જામલાયા
- જુમ્લાયા ક્લાસિક
- ચિકન અને ફુલમો Jambalaya
- ઠીકરું પોટ જામ્બલાયા