આ ક્લાસિક સીફૂડની વાનગીમાં, લોબસ્ટર વાઇન, શેતરાની , ટેરેરેગૉન અને રાઈના મકાઈ સાથે સ્વાદવાળી ચટણી સાથે જોડાય છે. આ મિશ્રણ લોબસ્ટર શેલમાં પાછું મૂકવામાં આવે છે, જે પરમેસન પનીર સાથે ટોચ પર છે.
માત્ર રસોઇયાને લોબસ્ટર થ્રિમિડોરની શોધમાં વિવાદ થયો છે, પરંતુ આ રેસીપી, 19 મી સદીના અંતમાં પૅરિસના પ્રખ્યાત કાફે ડે પોરિસમાં ટોની ગિરોડને શ્રેય આપવામાં આવી છે, તેને મજબૂત ઉમેદવાર માનવામાં આવે છે. આ રેસીપી "જેમ્સ બીયર્ડની નવી માછલીની કૂકરીમાંથી લેવામાં આવે છે."
તમને જરૂર પડશે
- 1 લોબસ્ટર (આશરે 2 પાઉન્ડ્સ)
- 1/8 ચમચી મીઠું
- 1/4 tsp તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
- 2/3 કપ ઓલિવ તેલ
- 2/3 કપ સફેદ વાઇન
- 2/3 કપ મૌગૈન (માછલી અથવા માંસનો જથ્થો)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અદલાબદલી shallots (અથવા લીલા ડુંગળી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અદલાબદલી tarragon (અથવા chervil અને tarragon)
- 1 કપ
- bechamel ચટણી (રેસીપી માટે લિંક અનુસરો)
- 3/4 કપ ભારે ક્રીમ, 2 ઇંડા રાળ સાથે મિશ્ર
- 1 ચમચી સૂકા મસ્ટર્ડ
- 1 tbsp લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન પનીર
- 1 tbsp પીગળેલુ માખણ
તે કેવી રીતે બનાવો
- જીવંત લોબસ્ટરને અડધો ભાગમાં વિભાજિત કરો
- મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ અને ઓલિવ તેલ સાથે બ્રશ.
- તે આશરે 18 મિનિટ માટે 425 એફ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. વધારાના ઓલિવ તેલ સાથે રસોઈ દરમિયાન સ્વાદ.
- જ્યારે લૅબ્સ્ટર હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતી સરસ છે, ત્યારે શરીર અને પંજામાંથી માંસ દૂર કરો અને તેને ડાઇસ કરો.
- વાઇન, સૂપ, કઠોળ, અને ટેરેગ્રોન ભેગું કરો.
- જ્યાં સુધી મિશ્રણ વ્યવહારીક ગ્લેઝમાં ઘટાડવામાં ન આવે ત્યાં સુધી કૂક કરો.
- આ ચટણી bechamel માટે ઉમેરો અને ઇંડા yolks સાથે મિશ્ર ક્રીમ માં જગાડવો.
- આ ઉકળતા વગર ગરમી માટે પરવાનગી આપે છે
- મસ્ટરીંગ માટે મસ્ટર્ડ અને સ્વાદ ઉમેરો જ્યારે ચટણી સારી રીતે જાડું હોય, તો લોબસ્ટર માંસ અને ગરમીને ઉમેરો.
- આ મિશ્રણ સાથે લોબસ્ટર શેલો ભરો, લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન પનીર સાથે છંટકાવ, 375 એફ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઓગાળવામાં માખણ અને ભૂરા સાથે બ્રશ કરો.
ભિન્નતા
આ રેસીપીની અમેરિકન સંસ્કરણ રાઈ અને ટેરેગૅનને હટાવે છે અને તળેલું મશરૂમ્સ અને થોડું શેરી આપે છે. અહીં એક ઝડપી સંસ્કરણ છે: એક ક્રીમ ચટણી બનાવો અને તેને સરરી અને પુષ્કળ સરસવ સાથે બનાવો. ઓવનપ્રૂફ વાનગીમાં સ્થિર લોબસ્ટર માંસની ગોઠવણી કરો, ચટણી ઉમેરો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન પનીર અને ભૂરા સાથે છંટકાવ.
નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ મેનુ
લૉબ્સ્ટર થર્મિડોર એ વર્ષના સૌથી મોટી અને સૌથી વધુ ગ્લેમ પાર્ટી રાત્રિ માટે લાયક ફેન્સી વાનગી છે. નવું વર્ષ લાવવા માટે તે માત્ર બે અથવા થોડા શ્રેષ્ઠ મિત્રો સાથે છે, આ તહેવારની યોજના છે. તમારી પસંદગીના કેટલાક ફેન્સી શરુ કરવા સાથે, મૉશરૂમ્સ, લસણ, અને લીલી ડુંગળી કે છીછરા સાથે લસણવાળા છટાદાર બટેટા અથવા પાસ્તા સાથે લોબસ્ટર સેવા આપે છે. લસણના સમાપ્ત થતાં મેનૂ સાથે સુમેળ કરવા માટે મસ્ટર્ડ વાઇનિગ્રેટ સાથે કપાયેલા લસણ ટોસ્ટ અને લીલા કચુંબર. ચોકલેટ મસ અથવા નેપોલિયન સાથે અંત. અને અલબત્ત, રાત્રે વાઇન શેમ્પેઇન છે. સાલ મુબારક!