બ્રેઇઝ ટૂંકા પાંસળી એક મહાન કટ છે જો તમે ગોમાંસની નાની માત્રા ઇચ્છતા હોવ, તેથી તેઓ બે માટે યોગ્ય વિકલ્પ છે. તેઓ ઉત્સાહી સુગંધી છે અને જ્યારે ધીમી-રાંધેલા છે ત્યારે "પતન-અલગ" ટેન્ડર બની જાય છે.
શાકભાજીના પ્રારંભિક બેચને ઉમેરવા અને કાઢી નાખવાનો પદ્ધતિ સ્વાદિષ્ટ, જટિલ ચટણીમાં પરિણમે છે, જ્યારે રસોઈના અંતમાં ઉમેરાતાં શાકભાજી સ્વાદિષ્ટ અને નરમ હોય છે, પરંતુ નરમ નથી.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ હાડકાંની ટૂંકી પાંસળી (આશરે 4 ઇંચની પાંસળી)
- કોશર મીઠું 2 teaspoons
- કેનોલા તેલના 1-3 ચમચી (અથવા વનસ્પતિ તેલ, બ્રાઉનિંગ માટે)
- 1 નાની ડુંગળી (પાસાદાર ભાત)
- 2 નાના ગાજર (છાલવાળી; એક પાસાદાર અને પાતળા સિક્કામાં એક કાતરી)
- 1 લવિંગ
- લસણ (નાજુકાઈના અથવા દબાવવામાં)
- 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
- 3/4 કપ સૂકા લાલ વાઇન
- 1 કપ લો સોડિયમ બીફ સ્ટોક
- 1 પત્તા
- 1/2 કપ ફ્રોઝન મોતી ડુંગળી (પાતળું)
- 1/2 કપ
- રાંધેલા મશરૂમ્સ
- કાળા મરીના 3 ગ્રાઇન્ડ્સ (તાજા, જમીન)
- વૈકલ્પિક: 1 ચમચી ભુરો ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- Preheat 300F માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
- તમામ બાજુઓ પર ઉદારતાથી ટૂંકા પાંસળીને મીઠું. એક મધ્યમ કદના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સાબિતી ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તળિયે મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર તેલ અને ગરમી સાથે. જ્યારે ઓઇલ shimmers, ભીડ વગર એક સ્તર માં પાંસળી ઉમેરો. બધી બાજુઓ પર બ્રાઉન (શ્રેષ્ઠ તમે કરી શકો છો). દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો
- ડુંગળી અને પાસાદાર ભાત ગાજર (અન્ય ગાજર અનાજને) પાનમાં ઉમેરો અને રાંધવા, stirring, જ્યાં સુધી ડુંગળી ટુકડાઓ અલગ નહીં અને શાકભાજી નરમ પડવાની શરૂઆત કરે છે. લસણ ઉમેરો અને બીજા મિનિટ માટે રાંધવા.
- ટમેટા પેસ્ટમાં જગાડવો અને થોડી મિનિટો માટે રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી પેસ્ટ થોડો ભુરો થતો નથી. વાઇન ઉમેરો અને જગાડવો, આ તળિયે સ્ક્રેપ કરવા માટે નિરુત્સાહિત શોખીન વિસર્જન કરવું. એક ગૂમડું લાવો અને એક મિનિટ અથવા તેથી માટે રસોઇ, પછી માંસ સ્ટોક અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો પાંસળી ઉમેરો; માંસ મોટે ભાગે હોવું જોઈએ નહીં પરંતુ સંપૂર્ણ રીતે ડૂબેલું હોવું જોઈએ. જો પ્રવાહી સ્તર પાંસળાની ઉપરના બે-તૃતીયાંશ જેટલા ભાગમાં આવતો નથી, તો વધુ બીફ સ્ટોક ઉમેરો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને સ્થળ આવરી. લગભગ 90 મિનિટ સુધી રાંધવું, અથવા જ્યાં સુધી માંસ ટેન્ડર નથી અને તે હાડકાંથી દૂર ખેંચાય છે (પાંસળીઓ અને તમારા પકાવવાની પધ્ધતિના માપને આધારે, આ વધારે સમય લાગી શકે છે) દર્દીને રાખો. હાડકાં સંપૂર્ણપણે, ચિંતા ન કરશો.
- જ્યારે પાંસરા થઈ જાય છે, ચટણીમાંથી દૂર કરો અને તેમને વોર્મિંગ ડ્રોવર અથવા ઓછી પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમ રાખો. ચટણી મિશ્રણને ચરબી વિભાજકમાં એક ઝીણી સ્ટ્રેનર દ્વારા ખેંચો અને ઘન કાઢી નાંખો. જ્યારે ચરબી અલગ કરી દે છે, ચટણીને ફરીથી પાનમાં રેડવાની છે. જો તમારી પાસે ચરબી વિભાજક ન હોય તો, માંસને દૂર કરો, ચટણીને તાણ અને તેને ચટણીને ચટણી દો જ્યાં સુધી કોઈપણ ચરબી ટોચ પર ન પહોંચે. ચમચી સાથે શક્ય તેટલી ચરબી દૂર કરો અથવા કાગળના ટુવાલને કાપી નાંખવા માટે, પછી ચટણીને પેનમાં પાછો ફરો.
- નોંધ: જો તમને ગમશે, તો તમે આ બિંદુને વાનગી બનાવી શકો છો અને સમાપ્ત થાય તે પહેલાં રાતોરાત ઠંડુ કરી શકો છો. ચટણીમાંથી ચરબી દૂર કરવાની ચિંતા કરશો નહીં; ચટણી અને માંસ અલગથી ઠંડુ કરો અને ચાલુ રાખવા પહેલાં ચટણીમાંથી ચરબીના સ્તરને દૂર કરો.
- મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર, એક બોઇલ માટે ચટણી લાવવા ગરમી ઘટાડવા, ચટણીને સખત ઉકાળવાથી રાખો. કાતરીય ગાજર અને મોતીના ડુંગળીને ઉમેરો અને લગભગ 6 મિનિટ સુધી રાંધશો અથવા ગાજર માત્ર ટેન્ડર જ નહીં. જો આવશ્યકતા હોય તો ચટણીને ઉકળવા સુધી ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે ગ્રેવીની સુસંગતતામાં વધારો ન કરે. કાળા મરીના થોડાં ગ્રાઇન્ડ્સને ઉમેરો, અને જો ચટણી તૈલી ભુરો ખાંડ હોય તો. ગરમીને નીચે ફેરવો, જેથી સોસ ભાગ્યે જ ઉકળતા રહે છે. (* જો તમે માંસ અને ચટણીને રેફ્રિજરેશન કર્યા હોવ તો, આ પાંસળીને આ બિંદુએ પાછા ચટણીમાં ઉમેરો અને 7 થી 8 મિનિટ માટે અંતિમ પગલાં સાથે ચાલુ રાખવા માટે ગરમી કરો.)
- પીરસતાં પહેલાં આશરે 5 મિનિટો, સળિયામાંથી પાંસળીઓ અને મશરૂમ્સ ઉમેરો છૂંદેલા બટાકાની, છીણી અથવા નૂડલ્સ પર સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1776 |
| કુલ ચરબી | 120 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 52 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 56 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 404 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 3,011 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 42 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 117 ગ્રામ |