રોટી અને રોટી કેનાય વચ્ચે શું તફાવત છે?

01 ના 07

રોટી કેનૈ એ ભારતીય પરોઠ રોતીના મલેશિયન અનુકૂલન છે

રોટ્ટી ભારત , અન્ય દક્ષિણ એશિયાઈ દેશોમાં કેરેબિયન અને આફ્રિકાના કેટલાક ભાગોમાં ખાવામાં ન આવેલાં ફ્લેટ બ્રેડનો ઉલ્લેખ કરે છે. ઘણી જાતો છે પરંતુ, "રોટી" અને "રોતી કેનઇ" શબ્દોને અલગ પાડવાના હેતુસર, અમે ઉત્તર ભારતીય પરટા રોતી (દક્ષિણ ભારત અને શ્રીલંકામાં પારોટો) પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ. પરટા બનાવવા માટે, ઘીમાં ઘઉં (સ્પષ્ટ કરેલું માખણ) , ખૂબ પાતળું ઢાંકવામાં આવે છે, વધુ ઘી સાથે છંટકાવ, કાગળના પંખાની જેમ ફોલ્ડ કરેલું, કોઇલમાં વળેલું, પાતળા વળેલું હતું અને તવા નામની ઓઇલેટેડ ભટ્ટીમાં તપેલું રાંધ્યું.

ભારતીય સ્થળાંતરકારો તેમની સાથે તેમની રાંધણકળા લાવ્યા અને તેમના દત્તક દેશોના વ્યંજનો પર પ્રભાવ પાડ્યો. ઇન્ડોનેશિયામાં, પરટા રોટ્ટી રોટી શેરડી તરીકે ઓળખાય છે. મલેશિયામાં, તે બન્યા. સિંગાપોરમાં તેને રોટી પ્રતા કહેવાય છે.

દક્ષિણપૂર્વીય એશિયામાં મૂળ પરોતા અને તેના અનુકૂલન વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ કણકની તૈયારી છે દક્ષિણ એશિયામાં, કણક રોલ્ડ કરવામાં આવે છે. દક્ષિણપૂર્વીય એશિયામાં, કણકને ફ્લિપ કરવામાં આવે છે અને હવામાં સૂકવી નાખવામાં આવે છે, અને તેલયુક્ત કાર્ય સપાટી સામે ફેંકવામાં આવે છે ત્યાં સુધી કાગળની પાતળું દક્ષિણ એશિયામાં, પાતળા રોલ્ડ કણક કાગળનાં ચાહક જેવું બંધ કરવામાં આવે છે. દક્ષિણપૂર્વીય એશિયામાં, કાગળની પાતળો કણક એક પરબીડિયાની જેમ ફોલ્ડ થાય છે. તૈયારીને ધ્યાનમાં લીધા વિના, રાંધેલી બ્રેડ સ્તરવાળી છે, બહારની બાજુમાં થરછટ અને સહેજ ચીની અંદર.

આગામી છ ફોટા મૂળભૂત રોટી કેનાય બનાવવાનું દર્શાવે છે .

07 થી 02

રોટી કેનાઇ કણક બનાવવી

રોટી કેનાઇ કણક લોટ, દૂધ, મીઠું, ખાંડ અને ઘી (અથવા તેલ) સાથે બનાવવામાં આવે છે. આ ઘટકોને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે કોઈ બોલમાં રચે છે તો તેને આરામ કરવાની મંજૂરી છે. આ કણક પાતળું છે અને વધુ એક વખત આરામ કરવાની છૂટ છે. આ કણક પછી ટુકડાઓ માં કાપી અને બોલમાં માં વળેલું છે. દડાઓ વધુ ઘી (અથવા તેલ) સાથે ભળી જાય છે, જે ભીના ટુવાલથી ઢંકાય છે અને ત્રીજી વખત આરામ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

તેલયુક્ત કામની સપાટી પર બાકી રહેલી કણક પાતળા હોય છે.

03 થી 07

કાગળના પાતળા સુધી રોટી કેનાય કણકને ટૉસિંગ

જો તમે એ આશ્ચર્યથી જોયું કે પિઝાના પિઝારે હવામાં કણક જીત્યું છે , તેને સ્પિન કરો અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો ત્યાં સુધી કણક બમણું થઈ ગયું છે અથવા તો વ્યાસમાં ત્રણ ગણો છે, ત્યાં સુધી રાહ જુઓ જ્યાં સુધી તમે રોટી કેનાઇ કણક માટે કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પીઝાના કણકની જેમ, રોટી કેનિયાનો કણક ફેંકવામાં આવે છે અને હવામાં સૂકવી નાખવામાં આવે છે, અને તેલયુક્ત કામની સપાટી સામે લપેટવામાં આવે છે. પિઝાના કણકથી વિપરીત, તે પૂરતું નથી કે કણક પાતળું હોવું જોઈએ; રોટી કેનાય કણકને લગભગ કાગળ-પાતળા સુધી ફેંકી દેવામાં આવે છે, છૂંદો પાડવામાં આવે છે અને સતત અટવાઇ જાય છે .

04 ના 07

એક પરબિડીયું જેવા કણક ગડી

લગભગ કાગળના પાતળા કણક સપાટ અને ઘી (અથવા તેલ) સાથે છંટકાવ અથવા છાંટવામાં આવે છે. બંને બાજુઓ ગૂંથ્યા છે જેથી તેઓ સહેજ ઓવરલેપ કરે. પછી, ટોચ અને તળિયે એ જ રીતે બંધ કરવામાં આવે છે. ફોલ્ડ કરેલી કણક ઉઠાવી લેવામાં આવે છે અને નરમાશથી ઘટી જાય છે જેથી તે કુદરતી રીતે રફ વર્તુળમાં પડે. કેટલાક કૂક્સ છેલ્લા પગલું અવગણો અને ચોરસ આકારના કણક સીધી રસોઇ.

05 ના 07

ઓલૅન્ડની ભઠ્ઠીમાં પકવવાની પ્રક્રિયામાં રોટી કેનૈની રસોઈ કરવી

હોટ ભટ્ટીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઘી (અથવા તેલ) સાથે બરાબર ભરાયેલા છે અને રોટી કેનાઇને તેના પર છોડવામાં આવે છે. શ્યામ ફોલ્લીઓ દેખાય ત્યાં સુધી બ્રેડ બંને બાજુઓ પર રાંધવામાં આવે છે અને સપાટી ચપળ છે. ઘી (અથવા તેલ) ભરાયેલા બ્રેડ બનાવવા માટે રસોઈ દરમિયાન સ્તરો અલગ રાખશે.

06 થી 07

સ્તરોને અલગ કરવા માટે રોટી કેનૈને સ્ક્વોશ કરવાનું

જ્યારે રોટી કેનાઇ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને એક છેલ્લી પ્રક્રિયા માટે કામની સપાટી પર પાછા આપવામાં આવે છે. હાથથી બ્રેડ પર કાટખૂણે રાખવામાં આવે છે, રોટી કેનાયને થોડું કચડી નાખવામાં આવે છે જેથી સ્તરોને બ્રેડ ફ્લફી બનાવવામાં આવે. આ બેવકૂફ ફ્લેટ બ્રેડ શરીર અને વધુ પોત આપે છે.

07 07

રોટી કેનૈને પરંપરાગત રીતે મસૂર કરી સાથે પીરસવામાં આવે છે

રોટી કેનઇ અને કરી મલેશિયા અને સિંગાપોરમાં એક પ્રચલિત નાસ્તો વાનગી છે, પરંતુ તે નાસ્તા અથવા ઝડપી લંચ તરીકે પણ સેવા અપાય છે. પરંપરાગત દાળની વાનીને બદલે બ્રેડ સૂપ અથવા અન્ય કેટલાક સ્ટયૂ સાથે કરી શકાય છે.