કરન્ટસમાં કુદરતી રીતે પેક્ટીન અને એસિડિટીનું સંપૂર્ણ મિશ્રણ હોય છે, જે વ્યાપારી પેક્ટીન ઉમેરવાની જરૂર વગર સારા જેલની ખાતરી કરે છે. પરિણામ ફળની જેમ તેજસ્વી રંગથી સ્વાદિષ્ટ જેલી છે.
આ એક નાનો બેચ રેસીપી છે કારણ કે કરન્ટસ શોધવામાં મુશ્કેલ અને ખર્ચાળ હોઈ શકે છે જ્યાં સુધી તમે તમારા પોતાના ન વધો પરંતુ જો તમે તેમને પુષ્કળ પ્રમાણમાં આશીર્વાદિત કરો છો, તો બધાંથી, આ વાનગીને બમણી કરો
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ / 900 ગ્રામ પાકેલાં લાલ કરન્ટસ (હજુ પણ તેમના દાંડા પર દંડ છે)
- 2 1/2 કપ / 560 ગ્રામ ખાંડ
- 1/2 કપ / 118 મીલી પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- કરન્ટસ ધોવા, પરંતુ તેમની દાંડીમાંથી તેમને દૂર કરવા માટે સંતાપ કરશો નહીં. પછી તમે દાંડી અને બીજથી છુટકારો મેળવશો, પછી તમે તેમના રસને દબાવશો.
- બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ પોટ (કોઈ કાસ્ટ આયર્ન નહીં જ્યાં સુધી તે એનેમેલ નથી, અને એલ્યુમિનિયમ નહીં) માં ધોવાઇ કરન્ટસ મૂકો. પાણી ઉમેરો કૂક, મધ્યમ ઓછી ગરમી પર stirring, ત્યાં સુધી લાલ કરન્ટસ તેમના તમામ રસ, લગભગ 20 મિનિટ પ્રકાશિત છે. જ્યારે તેઓ રાંધવા આવે છે, ત્યારે રસને છૂટો કરવામાં મદદ માટે, આસ્તે આસ્તે એક બટાટા માતર સાથે અથવા વાઇન બોટલની નીચેથી ફળને વાટવું.
- લાલ કરન્ટસ અને તેમના પ્રવાહી રાતોરાત ડ્રેઇન કરે છે. તમે આને ઠોકરેલા જેલી બેગથી અથવા માખણ મસ્લલન સાથે રંગીનને છંટકાવ કરીને અથવા ચીઝક્લોથના વિવિધ સ્તરો દ્વારા કરી શકો છો. કોઈપણ પદ્ધતિ જે તમે મોટા બાઉલ અથવા પોટ પર ઉપયોગ કરી રહ્યા છો તેને મૂકો (તમે વાટકી પર મૂકવામાં લાંબી હેન્ડલ લાકડાના ચમચી પર ઓસામણિયું અપ સહન કરી શકો છો).
- જેલી બેગ, મસ્લિન, અથવા ચીઝક્લોથને સ્ક્વિઝ ન કરો કારણ કે તેના પરિણામે વાદળછાયું જેલી આવશે. તમે ઇચ્છો છો કે તમારું અંતિમ ઉત્પાદન કરન્ટસની રત્ન જેવી રુબી લાલ બતાવશે, બરાબર ને?
- આગલી સવારે, લાલ કિસમિસનો રસ માપવા. તમારી પાસે લગભગ 2 1/2 કપ હોવો જોઈએ. માટીના રસને મોટા, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ વાસણમાં રેડવું અને સમાન ખાંડ ઉમેરો. બીજા શબ્દોમાં, જો તમારી પાસે 2 1/2 કપ રસ હોય તો તમે 2 1/2 કપ ખાંડ ઉમેરી શકો છો.
- તમારા કેનિંગ બરણીઓની જંતુરહિત કરો
- જ્યારે જાર જીવાણુનાશક છે, ત્યારે લાલ કિસમન્ટનો રસ અને ખાંડને ઉષ્ણતા પર બોઇલમાં લાવવા માટે, ખાંડને વિસર્જન કરવા માટે સતત stirring. જ્યાં સુધી મિશ્રણ જેલ બિંદુ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી રસોઇ ચાલુ રાખો.
- જો જેલી તૈયાર થઈ જાય તે પહેલાં જોલી તૈયાર થઈ જાય તો, જર તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ગરમીમાંથી જેલી કાઢી નાંખો. જાર ભરીને જમૈકાને ફરીથી સણસણખોરી પર ફરી લગાડવું.
- લાર્ડે ગરમ, પ્રવાહી જેલીને વંધ્યીકૃત રાખવામાં 1/4 થી 1/2-ઇંચની મથાળે છોડી દીધી. ડબ્બામાં ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ. ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં 5 મિનિટ માટે પ્રક્રિયા.
યાદ રાખો કે જ્યારે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાંથી બહાર આવે છે ત્યારે જેલી હજુ ગરમ અને તેથી પ્રવાહી હશે. તે ઠંડું પાડવું કારણ કે તે ઠંડુ કરશે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 104 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 27 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |