ડેરી ફ્રી લેક્ટોઝ ફ્રી છે, પરંતુ ઊલટું નથી
તમે ઘણીવાર વિવિધ પ્રોડક્ટ્સ અને ખોરાક પર ડેરી-ફ્રી અને લેક્ટોઝ-ફ્રી શબ્દો જોશો. પરંતુ એનો અર્થ શું થાય? ખરેખર, ના. લેક્ટોઝ-ફ્રી ફૂડ ડેરી પ્રોડક્ટ્સ છે જ્યાં લેક્ટોઝ દૂર કરવામાં આવે છે, જ્યારે ડેરી-ફ્રી અર્થ એ છે કે કોઈ ડેરી બધા જ નથી - તેના બદલે છોડ છોડ અથવા બદામમાંથી બનાવવામાં આવે છે
આ લેબલ્સને સમજવું એ દૂધ એલર્જીવાળા લોકો માટે પણ મહત્વનું છે (તેને ડેરી એલર્જી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે).
લેક્ટોઝ મુક્ત ઉત્પાદનો લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાવાળા લોકો માટે બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તેઓ સામાન્ય રીતે દૂધની એલર્જી ધરાવતા હોય અથવા જે કડક શાકાહારી અથવા ડેરી-મુક્ત ખોરાક પર હોય તેવા લોકો માટે યોગ્ય નથી.
લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા
લેક્ટોઝ દૂધ અને દૂધના ઉત્પાદનોમાં મળેલી ખાંડ છે. આપણા શરીરમાં લેટેઝ નામની એન્ઝાઇમ પેદા થાય છે, જે આપણને યોગ્ય રીતે લેક્ટોઝને ડાયજેસ્ટ કરવા માટે મદદ કરે છે. કેટલાક લોકોમાં, શરીર યોગ્ય પ્રમાણમાં લેક્ટોઝનું ઉત્પાદન બંધ કરે છે અને તેઓ ખાંડને યોગ્ય રીતે હટાવી શકતા નથી, જેમ કે ગેસ, પેટનું ફૂલવું, ખેંચાણ, ઝાડા, અને ઉબકા જેવા ગેસ્ટિક અગવડો.
કેટલાક લોકો માટે, લેક્ટોઝ ધરાવતી ઓછી માત્રામાં ખોરાક લેવાથી કોઈ સમસ્યા થતી નથી, અથવા જેઓ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ હોય તેઓ શોધી શકે છે કે તેઓ દહીં અને બકરીના દૂધને ખાઈ શકે છે. લેક્ટોઝના પાચનમાં મદદ કરતી લેક્ટેઝ ગોળીઓ પણ છે. પરંતુ જે લોકો લેક્ટોઝને સહન કરી શકતા નથી, તેમને લેક્ટોઝ-ફ્રી પ્રોડક્ટ્સ પસંદ કરવાનું તેમની શ્રેષ્ઠ બીઇટી છે
લેક્ટોઝ ફ્રી ફુડ્સ
લેક્ટોઝ માત્ર દૂધમાં જ જોવા મળે છે, કારણ કે માત્ર તે ઉત્પાદનો કે જે દૂધમાં લેક્ટોઝ-ફ્રી હોઈ શકે છે.
તેથી, દૂધ ધરાવતી ડેરી પ્રોડક્ટ્સ માત્ર ડેરીનું એક પ્રકાર છે જે લેક્ટોઝ-મુક્ત હોઈ શકે છે. તેનો અર્થ એ કે ક્રીમ, છાશ, કેટલીક ચીઝ, આઈસ્ક્રીમ, ખાટા ક્રીમ, અને હોટ ચોકલેટ મિશ્રણ એવા લોકો માટે પ્રતિબંધિત છે જેઓ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ છે. સદભાગ્યે, ત્યાં સ્ટોરમાંથી છાજલીઓ પર ત્યાંના ઘણા બધા ખાદ્ય પદાર્થોની લેક્ટોઝ-ફ્રી આવૃત્તિઓ છે.
ફક્ત લેબલ પર "લેક્ટોઝ-ફ્રી" જુઓ
દૂધ એલર્જી (AKA ડેરી એલર્જી)
શિશુઓ અને નાના બાળકોમાં દૂધ એલર્જી સૌથી સામાન્ય ખોરાક એલર્જી છે દૂધની એલર્જી ધરાવતા વ્યક્તિને દૂધના બે પ્રોટિન ઘટકોમાં એલર્જી હોય છે: કેસીન અને છાશ . શરીરના પ્રતિરક્ષા પ્રણાલી આ વિશિષ્ટ પ્રોટીન પર વધારે પડતી અસર કરે છે, જેમ કે હાઈવ્ઝ, ખંજવાળ અને સોજો જેવા હળવા લક્ષણોને કારણે, ઘૂંટણિયું, શ્વાસ લેવાની તકલીફ, અને સભાનતાને પણ નુકશાન થાય છે. તેથી, દૂધની એલર્જી ધરાવતા લોકો દૂધ ધરાવતી કોઈ પણ ખોરાકમાં ન લેશે.
ડેરી ફ્રી પ્રોડક્ટ્સ
ડેરી ફ્રી લેબલને સમજવા માટે ડેરીનો અર્થ શું છે તે સમજવું શ્રેષ્ઠ છે. ડેરી દૂધ અને અન્ય કોઇ સસ્તન પ્રાણીઓમાંથી આવે છે તે દૂધ અને દૂધના કોઈ પણ ભાગને દર્શાવે છે. આ રીતે, ડેરી ફ્રી થવા માટે, કોઈ દૂધ હોવું જ જોઇએ અને દૂધનો કોઈ ભાગ નથી.
લેક્ટોઝ દૂધમાંથી આવે છે, ડેરી-ફ્રી ઉત્પાદનમાં લેક્ટોઝ નહીં હોય. આનો અર્થ એ છે કે ડેરી-મુક્ત ઉત્પાદન પણ લેક્ટોઝ-ફ્રી છે-પરંતુ યાદ રાખો કે લેક્ટોઝ-મુક્ત ઉત્પાદન ડેરી-મુક્ત હોવું જરૂરી નથી.
ડેરી-ફ્રી પ્રોડક્ટ્સમાં કેસીન અને છાશનો સમાવેશ થતો નથી, પરંતુ આ પ્રોટીન વારંવાર લેક્ટોઝ-ફ્રી લેબલવાળા ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે કારણ કે દૂધના ઉત્પાદનોમાંથી લેક્ટોઝ દૂર કરવું એ આ પ્રોટીનને દૂર કરી શકે નહીં.
આ પ્રોટીન હજી પણ હાજર રહેશે જ્યાં સુધી તેમને દૂર કરવા માટે અન્ય પ્રક્રિયાઓ કરવામાં ન આવે.
લેક્ટોઝ અને ડેરી ફ્રી વચ્ચે પસંદ કરી રહ્યા છીએ
શ્રેષ્ઠ આહાર યોજના પસંદ કરવા માટે, તમારે જાણવું જરૂરી છે કે શું તે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અથવા દૂધની એલર્જી છે. જો તમે અથવા તમારા બાળકને ડેરી અથવા દૂધના ભાગો જેવા કે કેસીન અથવા છાશ માટે એલર્જી હોય, તો પછી લેક્ટોઝ-મુક્ત ઉત્પાદનોથી સાફ કરો અને ડેરી ફ્રી અથવા કડક શાકાહારી લેબલવાળાને વળગી રહો. તે મહત્વનું છે કે તમે ડેરી-ઉતરી આવેલા ઘટકોથી પરિચિત થાઓ જેથી તમને ખબર પડે કે કયા ઉત્પાદનો તમારા અને તમારા પ્રિયજનો માટે સલામત છે. જો તમે અથવા તમારા આશ્રિતોને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા હોવાનું નિદાન થયું હોય, તો પછી ફક્ત લેક્ટોઝ-મુક્ત લેબલ જુઓ.
ધ્યાનમાં રાખવાની બીજી બાબત એ છે કે ડેરી-ફ્રી અને બિન-ડેરીની શરતો વચ્ચે પણ તફાવત છે . યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન દ્વારા ડેરી ફ્રી એ કોઈ નિયમન નથી. તે ઉદ્યોગ અને માર્કેટિંગ શબ્દ છે.
નોન-ડેરી એ નિયમનિત શબ્દ છે અને તે વાસ્તવમાં દૂધ પ્રોટીનની હાજરી માટે પરવાનગી આપે છે જેમ કે કેસીન, છાશ, અને અન્ય ડેરિવેટિવ્સ. જો તમારી પાસે દૂધની એલર્જી હોય, તો બિન-ડેરી પ્રોડક્ટ્સ સલામત રહેશે નહીં.
જો તમે કડક શાકાહારી ખોરાકને અનુસરી રહ્યા હો, તો તમે કોઈ ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરશો નહીં - ભલે તે લેક્ટોઝ-ફ્રી તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે- કેમ કે ડેરી ઉત્પાદનો પ્રાણીઓથી આવે છે. તેથી લેબલ્સ કે જે "ડેરી ફ્રી" વાંચે છે તે ઘટક સૂચિમાં કોઈ અન્ય પશુ પેદાશો ન હોય ત્યાં સુધી કડક શાકાહારી ખાનારા લોકો માટે સલામત હોઈ શકે છે.