ડીજોન મસ્ટર્ડ એ ટાંગી મસ્ટર્ડ સોસ છે જે 1856 માં ફ્રાન્સના ડીજોન પ્રદેશમાં ઉદ્દભવ્યું હતું. પરંતુ તમારે તમારી પોતાની હોમિયોજના ડીજોન-સ્ટાઇલ મસ્ટર્ડને ચાબુક મારવા માટે ફ્રેન્ચ બનવાની જરૂર નથી. ઉપલબ્ધ મસ્ટર્ડ્સની ઘણી જાતોમાંથી, મૂળ ડીજોન મસ્ટર્ડ્સમાં વિશિષ્ટ ઘટક વેરુસિસ હતો, એક અમ્સીયક દળ દબાવવામાં કઠોર દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આજે, મોટાભાગના ડીજોન-શૈલી મંડળો પરંપરાગત વેરુઝિસની જગ્યાએ સફેદ વાઇનનો ઉપયોગ કરે છે.
આ ડીજોન-શૈલીની મસ્ટર્ડ રેસીપીમાં, ગરમ મસ્ટર્ડ પાવડર પેસ્ટ રાંધવામાં આવે છે અને ડુંગળી, શેકેલો, લસણ અને અલબત્ત શુષ્ક સફેદ દારૂ સાથે ભળી જાય છે. શું ખરેખર એક ઉત્તમ અપ આ રેસીપી લે છે જ્યુનિપર બેરી અને લીંબુનો રસ ઉપયોગ છે. ઘર પર તમારી પોતાની ઘરેલુ ડીજોન-સ્ટાઇલ મસ્ટર્ડ બનાવવાનું મુશ્કેલ નથી, અને ત્યારથી તે 6 મહિના સુધી ચાલે છે, અમને શંકા છે કે તમે જૂની સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બ્રાન્ડ્સ પર પાછા જશો.
તમને જરૂર પડશે
- 3/4 કપ ગરમ મસ્ટર્ડ પાઉડર
- 1/4 કપ પાણી (ખૂબ ઠંડા)
- 1 કપ સીડર સરકો
- 1 કપ સૂકા સફેદ વાઇન
- 1/2 કપ પીળો ડુંગળી (નાજુકાઈના)
- 1/4 કપ કઠોળ (નાજુકાઈ)
- 3 ચમચી લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 પત્તા
- 2 ચમચી કાળા મરીના દાણા
- 4 જ્યુનિપર બેરી
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ (ઠંડા)
- 2 ચમચી મીઠું (કોશર)
- 2 ચમચી ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક વાટકીમાં મસ્ટર્ડ પાઉડર અને પાણીને એક પેસ્ટ બનાવવા માટે ભેગા કરો. કોરે સુયોજિત.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સરકો, વાઇન, ડુંગળી, shallots , લસણ , ખાડી પર્ણ, મરીના દાણા , અને જ્યુનિપર બેરી ભેગા અને મધ્યમ ગરમી પર સણસણવું મિશ્રણ લાવે છે. બે-તૃતીયાંશ સુધી ઘટાડે ત્યાં સુધી સણસણખોરીનું મિશ્રણ પછી મિશ્રણ, કવર અને ઠંડી તાણ પર દબાણ કરો.
- મસ્ટર્ડ પેસ્ટમાં મરચી સરકો ઘટાડવો. લીંબુનો રસ, મીઠું , અને ખાંડ ઉમેરો અને ભેગા કરવા જગાડવો. મિશ્રણ ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે ચાલો.
- મસ્ટર્ડ મિશ્રણને સોસપેનમાં ફેરવો, ઓછી ગરમી પર સણસણવું લાવો અને 15 મિનિટ સુધી રાંધો. પછી ગરમી દૂર કરો અને કૂલ પરવાનગી આપે છે.
- જંતુરહિત બરણીમાં પરિવહન કરો અને પૂર્ણપણે સીલ કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા ફલેવર્સને રોકેલા કરવા માટે ઓછામાં ઓછા એક મહિના અથવા 6 અઠવાડિયા સુધી ડાર્ક, કૂલ શેલ્ફ પર સીલબંધ મસ્ટર્ડ સ્ટોર કરો.
તમારા હોમમેઇડ ડીજોન-શૈલી મસ્ટર્ડ ઉંમર સાથે સુંવાળી રહેશે મસ્ટર્ડ એકવાર ખુલે છે અને 6 મહિના સુધી રાખશે.
કૂકની નોંધ
આ રેસીપી માટે સૂકી સફેદ દારૂ શોધવા માટે આવે છે ત્યારે, તમે તમારા હાથ પર ગમે તે ઉપયોગ કરી શકો છો. અમે સ્યુવિગ્નોન બ્લાન્ક, પીનટ ગ્રિગોિયો અથવા એક અનોખું ચાર્ડેનની જેવા ચપળ સફેદ વાઇનનો ઉપયોગ કરવા માગીએ છીએ. પીનોટ ગ્રિગોઓસ આ ત્રણ પ્રકારના સૌથી વધુ કુદરતી હોય છે, પરંતુ તેઓ બધા સુંદર રીતે કામ કરે છે.
રેસીપી સોર્સ: સારા મોલ્ટન (બેન્ટમ ડેલ પબ.) દ્વારા હોમ ખાતે સારા મોલ્ટન કૂક્સ .
પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
સારા મોલ્ટન લોકપ્રિય ફૂડ નેટવર્ક ટેલિવિઝન શ્રેણી પાકકળા લાઈવનું વ્યવસાયિક પ્રશિક્ષિત શૅફ યજમાન હતું, જે 1997 થી 2003 સુધી પ્રસારિત થયું હતું અને મેગેઝિને 200 9 માં પ્રકાશન બંધ ન થાય ત્યાં સુધી એક્ઝિક્યુટિવ રસોઇયા તરીકે કામ કર્યું હતું. મોલ્ટન ત્યારબાદ સરા સિક્રેટ્સ અને ફૂડ નેટવર્ક પર લોકપ્રિય ટેલિવિઝન શ્રેણીઓ, સરા'ના અઠવાડિક ભોજન . આ રેસીપી મૂળ રૂપે તેના 2002 ની કુકબુકમાં, સારા મોલ્ટન કૂક્સ એટ હોમમાં 200 વાનગીઓમાં પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી , જે સરળ, સુસંસ્કૃત વાનગીઓ તેમજ બાળક-ફ્રેંડલી ફેવરિટની આસપાસ કેન્દ્રિત હતી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 33 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 224 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 6 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |