જો તમે એવી છાપમાં છો કે મોરોક્કન સ્ટ્યૂઝમાં માંસ અથવા મરઘા શામેલ હોવા જોઈએ, તો ફરીથી વિચારો. મિશ્ર શાકભાજી સાથેના એક સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી ટેગાઈનને તમારા મુખ્ય વાનગી તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે. પરંપરાગત મોરોક્કન ટેગઇન્સમાં રાંધવામાં આવેલા શાકભાજીમાં મોહક પોત, રંગ અને સુગંધ છે. Veggies કાપીને અથવા સુંવાળા પાટિયા બનાવ્યાં માં કાપી અને શંકુ બર્બર શૈલીમાં તેમને અહીં બતાવ્યા પ્રમાણે વ્યવસ્થા, અથવા ખાલી સ્લાઇસ અને તેમને સ્તર.
ટેગાઇનમાં રસોઈ જો, ટેગૈન અને બર્નર વચ્ચેના સ્થાનાંતરણ માટે વિસારકને ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે કોઈ ટેગાઈનની માલિકી નથી, તો તેના બદલે એક સ્કિલેટનો ઉપયોગ થઈ શકે છે. વાનગી કે જે તમે રાંધવામાં આવે છે તે સીધી સેવા આપો, જેમ કે વેગન અને ચટણી સ્કૂપિંગ માટે મરચા સેન્ડોલીના બ્રેડ જેવા કર્કશ બ્રેડનો ઉપયોગ કરીને.
રાંધવાના રુસીને ટાળો; તમે veggies રસોઇ ધીમું માટે એક થી બે કલાક માટે પરવાનગી આપવા માંગો છો પડશે જો ઓલિવ તેલની જગ્યાએ આંગણ તેલનો ઉપયોગ કરવો હોય તો, નીચા તાપમાન જાળવવા માટે વધારાની કાળજી આપવી જોઇએ જેથી તેલના નાજુક સ્વાદને નાબૂદ નહી કરવો.
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ અથવા
- આંગણ તેલ
- 1 ડુંગળી, રિંગ્સ માં કાતરી
- 4
- ગાજર , છાલ અને અડધા લાંબા સમય સુધી કાપી (અથવા કાતરી)
- 2 ટામેટાં, thickly કાતરી
- 2 અથવા 3 નાની ઝુચીની અડધા ભાગમાં કાપીને અથવા કાતરી કરીને કાતરી
- 1 અથવા 2 મોટી બટાટા, છાલવાળી અને ક્વાર્ટર (અથવા 1/4 "જાડા સ્લાઇસેસ કાપી)
- 1 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
- 1 ચમચી આદુ
- 1/2 ચમચી મરી
- 1/2 ચમચી હળદર
- કેસર થ્રેડોનો ચપટી, ભાંગી પડ્યો (વૈકલ્પિક)
- લાલ અથવા લીલા ઓલિવ એક મદદરૂપ (વૈકલ્પિક)
- 1 કપ પાણી
- 1 ચમચી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા cilantro, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે
તે કેવી રીતે બનાવો
- ધોવા અને શાકભાજી તૈયાર કરો
- એક વાટકી માં બટાકા, ગાજર, અને zucchini મૂકો; મસાલાઓ ઉમેરો અને સરખે ભાગે વહેંચાઇ શાકભાજી કોટ ટૉસ.
- એક ટેગાઈનના આધાર પર અથવા દાંડીઓમાં અડધા તેલ રેડવું. ડુંગળી સ્લાઇસેસ ઉમેરો અને ટમેટા સ્લાઇસેસ સાથે ટોચ.
- ટોચની ટામેટાં પર શંકુ ફેશનમાં શાકભાજી ગોઠવો. જો તેઓ કાતરી કરવામાં આવ્યા હતા, તો ટામેટાં પર શાકભાજીઓને સ્તરમાં લગાડો: પ્રથમ ગાજર, પછી બટાકા, પછી ઝુચીની.
- આ ઓલિવ ઉમેરો આયોજિત શાકભાજી પરના બાકીના તેલને ઝાંઝર કરો.
- વાટકીમાંથી મસાલાઓ છંટકાવ જે વાટકીમાં એક કપ પાણીમાં ફરતા બટાટા દ્વારા બટાટા રાખવામાં આવે છે. આ પાણીને ટૅગૈન અથવા સ્કિલેટ અને કવરમાં ઉમેરો.
- માધ્યમથી નીચીથી મધ્યમ ગરમી પર મૂકો (ટેગૈન અને બર્નર વચ્ચે વિસારકનો ઉપયોગ કરો) અને સણસણખોરી પર લાવો. માટીમાં રાંધવા માટે 15 થી 20 મિનિટ લેવાનું સામાન્ય છે, તેથી દર્દીને રહેવું.
- એકવાર તમે ટેગઇન ઉકળતા સાંભળ્યા પછી, ગરમીને સણસણૂક જાળવવા માટે જરૂરી સૌથી નીચો તાપમાનમાં ગોઠવો. ટેગિને લગભગ એકથી દોઢ કલાક સુધી અવિનાશી રસોઇ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. જોવા માટે તપાસો કે શાકભાજી ટેન્ડર છે, અને જો ઇચ્છિત હોય તો વધુ પડતા પ્રવાહીને ઘટાડે છે.
- અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા સાથે tagine સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અને ગરમ સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 289 |
| કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 717 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 38 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |