કેફ્ટા ગ્રાઉન્ડ બીફ અથવા લેમ્બ છે, જે સામાન્ય રીતે જીરું, પૅપ્રિકા, નાજુકાઈના ડુંગળી, ધાણા અને સુંગધી પાન સાથે મિશ્રિત થાય છે; તજ, લાલ મરચું, અને ટંકશાળના પાંદડા વૈકલ્પિક છે. આ રેસીપીમાં આ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓની પરંપરાગત માત્રાનો સમાવેશ થાય છે પરંતુ તમે તમારા સ્વાદને વ્યવસ્થિત કરી શકો છો.
સીઝ્ડ કેપ્ટા એક શાનદાર શેકેલા કબાબ (બ્રોકાટેટ) બનાવે છે- માંસનું મિશ્રણ એક સ્કિઅન માસલોફ અને શેકેલા જેવા સ્કવર પર રચાય છે. કપ્તા કબાબ્સ તાજા કચુંબર અને કૂસકૂસની બાજુમાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેમજ ટમેટા અને શેકેલા મરીના સલાડ સાથે બ્રેડ પર સેવા આપે છે. તે અન્ય મોરોક્કન ડિશોની સંખ્યા પણ છે.
તમે દુર્બળ જમીન માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ક્લાસિક રેસીપી વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી માટે કહે છે. પરંપરાગત રીતે, માંસ, ચરબી, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ બધા એક માંસ ગ્રાઇન્ડરની સાથે પસાર થઈ જશે. એક ફાઇનર ગ્રાઇન્ડ પ્રિફર્ડ છે. આ વાનગીને અલગ પાડવા માટે, તમે નીચેનામાંથી દરેકને ચમચી સુધી ઉમેરી શકો છો: ગ્રાઉન્ડ આદુ, હળદર, રાસ એલ હનોટ અથવા નાજુકાઈના લસણ.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફ (અથવા લેમ્બ, અથવા બે મિશ્રણ)
- વૈકલ્પિક: 3 ઔંસ માંસ અથવા લેમ્બ ચરબી
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (અદલાબદલી ખૂબ દંડ અથવા લોખંડની જાળીવાળું)
- 2 ચમચી પપિકા
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/4 ચમચી મરી
- 1/8 ચમચી લાલ મરચું
- 1/4 કપ અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 1/4 કપ અદલાબદલી તાજા પીસેલા
- વૈકલ્પિક: 1 ચમચી તજ
- વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અદલાબદલી ટંકશાળના પાંદડા (લેમ્બ સાથે ઉત્તમ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટાભાગના મિશ્રણ વાટકીમાં બધા ઘટકો ભેગા કરો અને સ્વાદને મિશ્રણ કરવાની પરવાનગી આપવા માટે એક કલાક કે વધુ સમય માટે બેસી દો. કેપ્ટા પછી આકાર અને કૂક માટે તૈયાર છે.
- કબાબ બનાવવા માટે, થોડી માત્રામાં કપ્ટા લો અને તેમને સિલિન્ડરો અથવા ફુલમો આકારમાં આકાર આપો. માંસ skewer, તે skewer ઘાટ કરવા માટે તેને સંકોચન.
- હૂંફાળા કોલસો ઉપર કૂક, આશરે 5 મિનિટ દરેક બાજુ. (તે ઓછા કે વધુ સમય લાગી શકે છે, કોલસા કેટલું મોટું હોય છે અને તમે કેટપાની આકાર કેવી રીતે આકારિત કરી શકો છો.) કબાબો કાળજીપૂર્વક જુઓ, જેથી તમે માંસને સૂકશો નહીં.
- તુરંત જ કામ કરો, અથવા એલ્યુમિનિયમ વરખમાં લપેટી રાખો જ્યારે તમે વધારાના કબાબોને રાંધવા જ્યારે ગરમ રાખો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 600 |
| કુલ ચરબી | 39 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 17 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 16 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 191 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 168 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 51 ગ્રામ |