રિસોટ્ટો એ ક્લાસિક ઇટાલિયન સાઇડ ડિશ છે જે ટૂંકા અનાજના ચોખાનો ઉપયોગ કરે છે. આ પ્રકારનો ચોખા , જે ખૂબ રાઉન્ડ છે અને લાંબા અનાજની ચોખાથી જુદી જુદી જુદી જુદી જુદી જુદી છે, તે રસોઈ દરમ્યાન ઘણાં સ્ટાર્ચની રીલીઝ કરે છે જેથી તૈયાર વાનગી ખૂબ ક્રીમી અને સમૃદ્ધ હોય. સરળ પરંપરાવાદી પુલાવ (માંસ, ડુંગળીવાળો) માટે આ રેસીપી ક્લાસિક છે. તેને શ્રેષ્ઠ બનાવવા માટે, થોડા સરળ પગલાઓનું અનુસરણ કરો.
પ્રથમ, સુનિશ્ચિત કરો કે તમે ઉપયોગ કરો છો તે સૂપ અથવા સ્ટોક હૂંફાળું છે. રિસોટ્ટોને ઠંડા પ્રવાહી ઉમેરીને તે રસોઈ પ્રક્રિયાને ધીમું કરશે અને ચોખાને "આંચકો" પણ કરી શકે છે, જેથી તે વધુ પ્રવાહી ગ્રહણ નહીં કરે. તે ઓછી ગરમી પર રાખો અને તે સમયે એક કડછો ઉમેરો, જ્યારે સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે stirring.
ચોખાના પ્રકાશન સ્ટાર્ચને મદદ કરવા માટે stirring ક્રિયા જરૂરી છે જેથી પ્રવાહીની જાડાઈ થાય અને રિસોટ્ટો ખૂબ ક્રીમી હોય. ક્લાસિક રેસીપીમાં કેટલાક અતિશયતા ઉમેરવા માટે રસોઈના સમયની ખૂબ જ અંતમાં માખણ ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ જો તમે ડાયેટરી ચરબી ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા હો તો તમે આ પગલું છોડી શકો છો.
તાજું લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન પનીર, જો કે, એક જ જોઈએ છે. Pretreated ચીઝ, ખાસ કરીને લીલા માં પનીર ઉપયોગ કરી શકો છો વિશે પણ નથી લાગતું નથી. રિસોટ્ટોમાં તમારે શ્રેષ્ઠ સુગંધ અને પોત માટે વાસ્તવિક વસ્તુનો ઉપયોગ કરવો પડશે.
એક સરળ કચુંબર, ઇ. પર નાખવાનું તેલ કે સરકા અને મદ્યનું મિશ્રણ સાથે પોશાક એક તાજા અને ચપળ લીલા કચુંબર સાથે આ વાની આનંદ. કેટલાક બાજુ પર લસણની બ્રેડ શેકે છે તે સરસ સંપર્ક છે
તમને જરૂર પડશે
- 5 કપ ચિકન સૂપ, ગરમ
- 3 tbsp ઓલિવ તેલ
- 1 ડુંગળી (પાસાદાર ભાત)
- 3 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 2 કપ ટૂંકા અનાજ Arborio ચોખા
- 1/2 કપ સૂકી સફેદ દારૂ (અથવા વધુ ચિકન સૂપ)
- 1/2 કપ તાજી લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ
- 2 tbsp .. માખણ
- મીઠું અને મરી (સ્વાદ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભારે શાક વઘારવાનું તપેલું ચિકન સૂપ મૂકો અને ઓછી ઉષ્મા પર ઉમદા સણસણવું લાવો.
- ભારે શાકભાજીમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળી અને લસણ કુક કરો, વારંવાર stirring, ત્યાં સુધી ડુંગળી અર્ધપારદર્શક બની, લગભગ 4-5 મિનિટ; શાકભાજીને ભુરો ન દો.
- ચોખામાં જગાડવો અને મધ્યમ ગરમી પર બબરચી, સતત, 3 થી 4 મિનિટ સુધી stirring સુધી કેટલાક અનાજ અર્ધપારદર્શક જોવા શરૂ.
- વાઇન અથવા 1/2 કપ ચિકન સૂપ ઉમેરો; કૂક અને જગાડવો સુધી પ્રવાહી શોષાય છે. પછી ચોખાના મિશ્રણમાં લગભગ 1/2 કપ ઉકળતા ચિકન સૂપને ઉમેરો, જ્યાં સુધી પ્રવાહી શોષી ન જાય ત્યાં સુધી સતત stirring.
- આ બિંદુએ, વધુ સૂપ, લગભગ 1 કપ, એક સમયે અને જગાડવો.
- સમગ્ર રસોઈ પ્રક્રિયામાં લગભગ 20 થી 25 મિનિટ લાગશે. ચોખા ટેન્ડર હોવી જોઈએ, પરંતુ પેઢી, અથવા અલ દંત, કેન્દ્રમાં હોવો જોઈએ; કેટલાક અનાજ માં તીક્ષ્ણ દ્વારા તે ચકાસવા. જ્યારે ચોખા કરવામાં આવે છે, તે ગરમીથી દૂર કરો અને પનીર અને માખણ અને મીઠું અને મરીને સ્વાદમાં જગાડવો. ઓગાળવામાં સુધી જગાડવો, પછી સેવા આપે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 417 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 16 એમજી |
| સોડિયમ | 846 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 62 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |