આ સ્વાદિષ્ટ ચોખા નૂડલ્સ રેસીપી થાઈ રાંધણકળા ના આવશ્યક સ્વાદો સાથે છલકાતું જ્યારે બનાવવા માટે સરળ છે. સુકા ચોખાના નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરો, આશરે ઈટાલિયન ભાષાગુની નૂડલ્સની પહોળાઇ. ચોખાના નૂડલ્સને રાંધવા માટેની ચાવી એ તેમને વધુ પડતી ભઠ્ઠી નથી. તેઓ અલ દાંતે છો તે પહેલાં તેમને પાણીમાંથી બહાર કાઢો, કારણ કે તેઓને ખૂબ જ મજબૂત બનાવવાની જરૂર છે જેથી તેઓ તેને રસોઇ કરવા માટે તૈયાર થઈ શકે. આ ચોખાના નૂડલ્સ રેસીપીમાં ઝીંગા (નાની સ્કૉલપ પણ કામ કરશે) એક સ્વાદિષ્ટ મરચાં-ચૂનો ચટણીમાં તળેલું છે. તમને તે ગમશે!
તમને જરૂર પડશે
- 16 ઓઝ. (454 ગ્રા.) થાઈ ચોખા નૂડલ્સ સૂકવી (લિંગૂની પહોળાઈ)
- 12-16 મધ્યમ કાચા ઝીંગા, શેલો દૂર (પૂંછડીઓ પર છોડી શકાય છે)
- 3 Tbsp તેલ, જેમ કે પીનટ, કેનોલા અથવા સૂર્યમુખી
- 3 લવિંગ લસણ (અથવા 1 tsp નાજુકાઈના)
- 4 Tbsp. માછલી ચટણી (એશિયન ખાદ્ય સ્ટોર્સમાં ઊંચી બોટલમાં ઉપલબ્ધ)
- 3 Tbsp ચૂનો રસ
- 1/2 ચમચી ખાંડ
- 6
- કાફીર ચૂનો પાંદડા (એશિયાઈ / ચિની ખાદ્ય સ્ટોર્સ પર સ્થિર છે)
- 1 + 1/2 ટીસ્પૂન
- લાલ મરચું (= મધ્યમ મસાલેદાર નૂડલ્સ; હળવી નૂડલ્સ માટે 1 ટીસ્થી ઘટાડવા)
- 4 Tbsp. ચિકન સ્ટોક
- 2 વધારાના ચૂનો પાંદડા
- તાજા તુલસીનો છોડ અથવા કાતરી વસંત ડુંગળી મદદરૂપ
- 1/2 કપ શુષ્ક શેકેલા મગફળી, જમીન અથવા અદલાબદલી દંડ
- વૈકલ્પિક: ચૂનો wedges સેવા આપવા માટે
તે કેવી રીતે બનાવો
- નજીકના વ્રણમાં પાણીનું મોટા પોટ લાવો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ચોખા નૂડલ્સ ઉમેરો, તેમને ગરમ પાણીમાં દબાવીને.
- જ્યારે તમે અન્ય ઘટકો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો ત્યારે નૂડલ્સને સૂકવવા દો. જલદી તેઓ ખાય પૂરતી નરમ હોય છે, પરંતુ હજુ પણ પેઢી અને chewy (અલ dente કરતાં મજબૂત), તેમને ડ્રેઇન કરે છે. ઠંડા પાણી સાથે છંટકાવ.
- ચોખા નૂડલ ટીપ્સ: ભાતની નૂડલ્સની સાથે, તેને વધુ પડતા સૂકવવા કરતાં વધુ સારી રીતે સૂકવીએ, કારણ કે તે wok માં રસોઈ સમાપ્ત કરશે. જો તમે તેમને વધુ પડતો પલટો કરો છો, તો તેઓ ચ્યુવીના બદલે નરમ બનાવે છે અને જ્યારે તમે તેમને ફ્રાય કરવાનો પ્રયાસ કરો છો ત્યારે તૂટી જશે. તમારા નૂડલ્સને કેટલી ઝડપથી નરમ પડે છે તેના આધારે તે કેવી રીતે જાડું છે અને પાણીનું તાપમાન કેટલું ગરમ છે તે ઠંડું છે.
- 6 ચૂનોને તેમના મધ્યસ્થ સ્ટેમથી દૂર કરો અને મીની-હેલિકોપ્ટર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર / બ્લેન્ડરમાં મૂકો. તેલ, લસણ, માછલી ચટણી, ચૂનો રસ, ખાંડ, અને લાલ મરચું ઉમેરો. પાતળા ચટણી બનાવવા માટે બ્લિટ્ઝ ( ચૂનો પાંદડા ખૂબ નાના ટુકડાઓમાં ઘટાડી શકાય છે)
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર એક wok અથવા મોટા ફ્રાઈંગ પણ મૂકો. 2 Tbsp ઉમેરો તમે બનાવેલ ચટણી, ઉપરાંત ઝીંગું જગાડવો-ફ્રાય 1-2 મિનિટ, ચિકન સ્ટોક ઉમેરી રહ્યા છે જ્યારે તમારી wok / ફ્રિંજ પાન શુષ્ક બની જાય છે. ઝીંગા સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે, ગુલાબી અને ભરાવદાર
- નૂડલ્સ અને બાકીની સૉસ ઉમેરો, ઉપરાંત 2 વધારાના કાફીર ચૂનો પાંદડા. 2 લાકડાના ચમચી અથવા સ્પટ્યુલાનો ઉપયોગ કરીને, તેને ફ્રાય કરવા માટે પાનમાં નૂડલ્સને ફેરવો (જો તમે કચુંબર વગાડતા હોવ તો). નોંધ કરો કે નૂડલ્સ થોડો તળિયે પકડી શકે છે - આ સામાન્ય છે.
- ચટણી સારી રીતે વિતરિત થાય ત્યાં સુધી નૂડલ્સને ચાલુ રાખવાનું ચાલુ રાખો. તમે જાઓ તે રીતે નૂડલ્સને સ્વાદ-ટેસ્ટ કરો. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, તેઓ નરમ હોય છે, પરંતુ હજુ પણ પેઢી અને delightfully chewy.
- 1 વધુ Tbsp સુધી ઉમેરો માછલીની ચટણી (નહી પૂરતી ન હોય તો), વટાણા મરીના અન્ય છંટકાવ, જો તમે તમારા નૂડલ્સ સ્પાઈસીયર માંગો છો.
- વ્યક્તિગત પ્લેટો પર નૂડલ્સની બહાર સેવા આપવા માટે જમીનમાં મગફળીનો ઉનાળો છંટકાવ, વત્તા તાજાં તુલસીનો છોડ અથવા વસંત ડુંગળી. દરેક પ્લેટની બાજુમાં લાઈમ વેજને ઉમેરી શકાય છે.