સામાન્ય બેકિંગ ભૂલો મુશ્કેલીનિવારણ

તેઓ કહે છે કે પકવવા જ્યારે તમે પ્રથમ તમારી મૃત્યુદર ઝાંખી કરો છો ત્યાં સુધી, તમે જે કંઇ કર્યું છે તેના પર તમે સફળ થયા છો - તમારા હૉલેન્ડૅડાઇઝ સરળ અને કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા છે, તમારી મુખ્ય પાંસળી વિના પ્રયાસે મધ્યમ દુર્લભ સંપૂર્ણતા માટે શેકેલા. તમને લાગે છે કે તમે અજેય છો.

પછી એક દિવસ તમે કેકને સાલે બ્રેક કરો અને તે એક ફાજલ ટાયરની જેમ દેખાય છે. અથવા બ્રેડની જગ્યાએ, તમે ઈંટની રખડુ બનાવ્યાં હોવાનું જણાય છે. અમે બધા ત્યાં આવ્યા છે

નસીબ ક્રૂર છે, અને જીવન અતિશય છે. તો શું? શું ખોટું થયું છે તે જાણો અને તેને આગલી વખતે અધિકાર મેળવો.

હું કેટલીક સામાન્ય પકવવાની ભૂલો સાથે શરૂઆત કરીશ, પછી હું દરેક કેટેગરીમાં કેટલીક ચોક્કસ સમસ્યાઓને સંબોધિત કરીશ.

આ રેસીપી અનુસરો!

મારી સૌથી યાદગાર સ્મૃતિઓ પૈકીની એક એ એક વાચક દ્વારા છોડી દેવાની એક તારાનું (પાંચમાંથી બહાર) સમીક્ષા છે જે ફરિયાદ કરે છે કે ચાબૂક મારી ક્રીમ માટે મારી રેસીપી કામ કરતી ન હતી, અને તે બરાબર તે અનુસરતી હતી, ભારે ક્રીમ માટે મેયોનેઝ બદલવામાં સિવાય કારણ કે તે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ હતી આ દિવસે મને હજુ ખબર નથી પડતી કે મને ગમતું નથી.

બિંદુ એ છે, જો આપની સૌપ્રથમ વખત આપેલ રેસીપી બનાવતી હોય, તો કોઈ ફેરફાર ન કરો! જો કોઈ રેસીપી બ્રેડ લોટ માટે કહે છે, બ્રેડ લોટ વાપરો સફરજનના માટે અખરોટ અથવા ઇંડા માટે કિસમિસ સ્વેપ કરશો નહીં.

આ વસ્તુ છે, ત્યાં બહાર ઘણા વાનગીઓમાં કરોડો છે, જો તમે ઇંડાને બદલે સફરસૌસ સાથે પાઉન્ડ કેક બનાવવા માંગો છો, તો તમે સફાઈસસેસ સાથે લખાયેલો છે તે શોધવા માટે વધુ સારી છો અને તેને બદલે રેસીપીને સંશોધિત કરવાનો પ્રયાસ કરો છો. .

અને માર્ગ દ્વારા, રેસીપી નીચેના તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી preheating સમાવેશ થાય છે. તે ખરેખર બાબતો! કોઈ પણ પ્રકારનું લીવિંગ એજન્ટ જે તમે ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તે કોઈ યોગ્ય વધારો નહીં કરે જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ હોય ત્યારે

તમારી સામગ્રીઓને યોગ્ય રીતે માપવા

તેનો અર્થ છે તમારા લોટનું વજન . જો તમે સ્કૉપ કરો છો, તો તમે ઘણું લોટ વાપરશો, અને જે કંઈપણ તમે બનાવી રહ્યા છો તે ખૂબ મુશ્કેલ હશે.

લોટનું એક કપ 130 ગ્રામનું વજન ધરાવે છે જ્યારે એક રેસીપી બે કપ લોટ માટે કહે છે, 260 ગ્રામ લોટનું વજન. પણ, તમારા એકમો ભળવું નથી. એક કપમાં ઓન્સ પાઉન્ડમાં ઔંસ જેવા નથી.

અને, કોઈ ચોક્કસ ક્રમમાં નથી:

• ઓવરમિક્સ ન કરો (અથવા તમે ગ્લુટેન વધારે કામ કરશો)
• હળવા રંગના પકવવાના પાન (અથવા તમારી કેક / પાઇ / કૂકીઝ બર્ન કરશે) નો ઉપયોગ કરો.
• અંદર જોવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલ્યા (અથવા તમે gremlins બહાર દો પડશે)

બધુ બરાબર આ રીતે તેમાંથી, ચાલો આપણે દરેક પ્રકારની પકવવા માટેના સામાન્ય ખામીઓમાં છુપાવીએ. અમે ધારીશું કે તમે રેસીપીનો ઉપયોગ કર્યો છે આ રીતે, જો કેક ખૂબ ઘેરી હોય, તો તે સંભવતઃ નથી કારણ કે તમે ખૂબ વધારે ખાંડનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ તમારા ઓવન કેલિબ્રેશન સાથે સંભવિત સમસ્યા.

મુશ્કેલીનિવારણ કેક

મધ્યમાં ભંગાણ: આ અયોગ્ય તાપમાનની નિશાની હોઇ શકે છે, જે પકવવા દરમ્યાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના દરવાજા ખોલીને થઇ શકે છે. અથવા કેકના સેટ કરતા પહેલા તમે નિર્ણાયક ક્ષણે પકાવવાની પથારીની નજીક ખૂબ ભારે ચાલ્યા ગયા હોત.

ખૂબ ગાઢ, અથવા ન ઉઠાવ્યું: આ પર્યાપ્ત લિવરિંગનો ઉપયોગ ન કરવાથી થઈ શકે છે, પરંતુ જો તમે રેસીપી અનુસરતા હોય, તો તે કદાચ તમારા ખમીર જૂના છે. બકનું સોડા અને પકવવા પાવડર, તમે તેમને ઘરે પહોંચ્યા પછી પ્રથમ છ મહિનામાં સૌથી અસરકારક છે. તે પછી, તેઓ તેમના ઓઓમ્ફ ગુમાવે છે અને બદલાવું જોઈએ.

ટોચ પર તિરાડ: તમે રેસીપી અનુસરવામાં અને યોગ્ય રીતે માપવામાં, તેથી અમે ખૂબ લોટ મદદથી, અથવા પૂરતી પ્રવાહી નકારી શકો છો. તે હોઈ શકે છે કે તમારી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખૂબ ગરમ છે. એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી થર્મોમીટર મેળવો તેની ખાતરી કરવા માટે કે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વાસ્તવમાં તે કહે છે તાપમાન છે. પણ ખાતરી કરો કે તમે પેનના યોગ્ય માપનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો (અને કોઈ ડાર્ક-રંગીન નથી).

પાનમાં અટવાઇ: પાનની નીચે ફિટ કરવા ચર્મપત્રના કાગળના ગોળા સાથે નીચેનું રેખા કાગળ અને માખણ સાથે પણ બાજુઓને ચટણી.

ટુકડાઓથી ભરેલા ફ્રોસ્ટિંગ: ફ્રૉસિંગ પહેલાં તમારી કેકને ઠંડું દો. અને તે ખૂબ લાંબા સમય માટે પાનમાં ઠંડું ન દો અથવા તે ધારની આસપાસ ભીંજવાળુ ચાલુ કરી શકે. જલદી સરકાવવા માટે પૅન પૂરતી સરસ છે, અને રેક પર બાકીના માર્ગને ઠંડું પાડવા દો.

મુશ્કેલીનિવારણ બ્રેડ

તમારી રોટલીમાં ઘણું ખોટું જ રહ્યું છે, તેથી તે વિશે ચિંતા ન કરો, પણ:

મિસ્પેપેન રૅરાફ : તમે ખોટી પ્રકારની લોટ અથવા ખોટી પ્રકારની આથો અથવા તમારા પકાવવાની પલંગ વધારે ગરમ કરી છે અથવા તે ચંદ્રનો ખોટો તબક્કો છે.

ખૂબ ગાઢ: અન્ડરપ્રૂફ્ડ અથવા અન્ડરફ્રેમ્ડ.

સ્પ્લિટ પોપડો: તમે કણકને ઓવરમિશાઈડ કરી દીધી, અથવા તેને અંડરવર્મેન્ટ કર્યું, અથવા તેને આકાર આપ્યો ન હતો, અથવા તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખૂબ ગરમ હતી.

મુશ્કેલીનિવારણ કૂકીઝ

ખૂબ સખત: ખૂબ લોટ વાપરવાની જગ્યાએ, આ લગભગ હંમેશાં છે કારણ કે કણકને વધારે પડતી હતી. તમારી કૂકીના કણકને મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તમામ ઘટકો જોડાય નહીં. તે ઉપરાંત અને તમે ગ્લુટેન ઓવરડેમેવ પડશે.

ખૂબ ફેલાવો: આ તમારા પકાવવાની પ્રક્રિયાના કારણે થઈ શકે છે કારણ કે તે ખૂબ ઠંડુ છે, અથવા સંભવતઃ કારણ કે તમે તમારા પાન પર વધારે રસોઈ સ્પ્રેનો ઉપયોગ કર્યો છે. તેના બદલે ચર્મપત્રનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો અથવા ઘાટા પાન તમે માખણ અને ખાંડને ખૂબ લાંબી ક્રીમ કરી શકો છો.

પૂરતું પ્રસાર નથી: ઉપરોક્ત રિવર્સ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખૂબ ગરમ હોય છે, અથવા પૅન પર્યાપ્ત નથી. હળવા રંગના પાનનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો

અસમાન બ્રાઉનિંગ: તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોટ સ્પોટ્સ હોઈ શકે છે. પૅકીંગ દ્વારા પાન હાફવે ફેરવો

મુશ્કેલીનિવારણ પાઈ

કાચ ખૂબ અઘરું છે: જ્યારે તમે તે કામ કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે કણક પર ઓવરમાક્સિંગ અથવા ઓવરહેન્ડલિંગ થવું તે લગભગ હંમેશાં થાય છે. જો તમારે તેને બે વાર રોલ કરવો પડ્યું હોત, અથવા તમારા સ્ક્રેપ્સને પોપડોમાં મૂકવાનો પ્રયાસ કર્યો હોત, તો તમે ગ્લુટેનને વધારે કામ કરી શકો છો.

સૂકું તળિયું: આ સામાન્ય રીતે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન ખૂબ ઓછી હોવાને કારણે થાય છે. એક ઘેરી રંગના પાનનો ઉપયોગ કરો અને / અથવા પકાવવાની પથારીના તળિયે રેક પર પાઇ, અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના ફ્લોર પણ. ઉપરાંત, ખાતરી કરો કે તમે તળિયે લોટની કણકનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, ફ્લેકી નહીં.

પકવવા દરમિયાન પોપડાની તીવ્રતા ઘટાડે છે: આનો નંબર-એક કારણ એ છે કે તમે કણકને ખેંચી લીધું છે જ્યારે તમે તેને પાઇ પાઇમાં તબદીલ કરો છો. તેને ખેંચવાનો પ્રયાસ કરો, તેને ખેંચવા નહીં.

ઉકળે ભરવા: ખાતરી કરો કે તમે ઉપરની પોપડાની વિંટિત કરો છો અને શેલમાં તેને રેડતા પહેલાં તેને ભરીને ઠંડું કરો. પણ તે overfill નથી

અને યાદ રાખો ...

મજા કરો! જો તે તદ્દન બરાબર લાગતું નથી, તો તે કદાચ હજી સારા ચાખી લે છે. અને જો તે ન થાય, તો તમે કદાચ કંઈક શીખ્યા. બ્રેડક્રમ્સમાં બનાવો પક્ષીઓ ફીડ જીવન ટૂંકું છે - તેનો આનંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો!