સોપ્રિટો એ એક મૂળભૂત ટમેટા ચટણી છે જે સ્પેનને આખામાં બનાવવામાં આવે છે. ફ્રાયિંગ પેનમાં ઓલિવ ઓઇલમાં એકસાથે સાબુ ટમેટાં, ડુંગળી, લસણ અને લીલા મરી રાખવાનું સરળ છે. સૌમ્ય રસોઈમાં ટામેટાંની એસિડિટીનું મિશ્રણ છે અને સ્વાદનું સંપૂર્ણ મિશ્રણ બનાવે છે જે બહુમુખી અને સ્વીકાર્ય છે.
સોપ્રિટો ઘણીવાર ઘણી સ્પેનિશ વાનગીઓની પાયો છે તે ક્યારેક ચોખા અથવા સ્ક્રેબ્લલ્ડ ઇંડામાં મિશ્રિત થાય છે, અને જો તે તેના પોતાના પર સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તો ચટણીનો ઉપયોગ વાસણ તરીકે થતો નથી. તે અન્ય વાનગીઓમાં એક ઘટક તરીકે સામેલ કરવામાં આવે તે માટે વધુ સામાન્ય છે, જેમ કે પ્રપાર્ણ માટે ભરવા.
બધા પરંપરાગત વાનગીઓ સાથે, સોફિટો સોસની સેંકડો આવૃત્તિઓ છે. રસોઇયાના સ્વાદ અનુસાર લસણ, મરી અને મસાલાની માત્રાને ગોઠવી શકાય છે. આ એક એવિલા, સ્પેનની એક કુટુંબની વાનગી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 મધ્યમ પીળો ડુંગળી
- 2 મોટા લવિંગ લસણ
- 1 લાંબી લીલા મરી (અનાહેમ અથવા અન્ય મીઠી મરી, "હોટ" નહીં)
- 3 tablespoons વધારાની વર્જિન સ્પેનિશ ઓલિવ તેલ
- 1 (28- અથવા 29-ઔંસ.) કરી શકો છો
- ટમેટાં (કચડી), અથવા 5 થી 6 મોટા પાકેલા ટમેટાં (પાસાદાર ભાત)
- 1 ચમચી પૅપ્રિકા (પ્રાધાન્ય
- મીઠી સ્પેનિશ પેમેન્ટન )
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઉડી ડુંગળી અને લસણ વિનિમય કરવો. મરીને 1/4-ઇંચ (અથવા નાના) ટુકડાઓમાં કાપો.
- મધ્યમ ગરમી પર ભારે તળિયે સાથે મોટી ફ્રાઈંગ પાન ગરમી. પાનની નીચે કોટને પૂરતું ઓલિવ તેલ રેડવું.
- ડુંગળીને પાનમાં મૂકો અને તેને પાર કરો, જ્યાં સુધી તે પારદર્શક ન હોય ત્યાં સુધી ગરમીને ઓછો કરો જેથી તેમને બર્ન કરવાનું ટાળવું.
- લીલા મરી ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે રસોઇ ચાલુ રાખો, જો જરૂરી હોય તો ઓલિવ તેલ ઉમેરો. ઘણી વાર જગાડવો તેની ખાતરી કરો, જેથી શાકભાજી બર્ન ન થાય.
- 1 વધુ મિનિટ માટે નાજુકાઈના લસણ અને sauté ઉમેરો.
- કચડી ટમેટાં અને પૅપ્રિકાને પેનમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
- લગભગ 10 થી 15 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો, ટામેટાંમાંથી મુક્ત થતાં પ્રવાહીને ઘટાડવો, જ્યાં સુધી અંશે જાડા ચટણી પ્રાપ્ત ન થાય.
સોફ્રીટોની સેવા અને સ્ટોર કરવી
જો તમે સોફિટોને અન્ય રેસીપીમાં એક ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લઈ રહ્યા હોવ, તો તેને તમારી વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલા થોડી મિનિટો માટે કૂલ કરો. ગરમ સોફિટોને પસંદ કરવામાં આવે છે જો તમે તળેલું ઇંડા અથવા ચોખા સાથે ચટણી તરીકે સેવા આપતા હોવ તો.
ટમેટા સૉસ મેલોઝ અને રાતોરાત મીઠું બની જાય છે, ઘણા સ્પેનિશ કૂક્સ ડબલ રેસીપી બનાવવા અને સમગ્ર અઠવાડિયામાં તેનો ઉપયોગ કરવા માગે છે. તે સારી રીતે સીલબંધ કન્ટેનર અથવા જારમાં પાંચ દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખશે. તમે ફ્રીઝરમાં સોફિટોનાં તે ડબલ બેચને સ્ટોર કરી શકો છો અને તેને ભાવિ ઉપયોગો માટે સાચવી શકો છો. તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડું કરવાની ખાતરી કરો, પછી તેને પ્લાસ્ટિક ફ્રીઝર બેગમાં વિભાજીત કરો. તે છ મહિના સુધી રહેશે.
રેસિપીઝમાં સોપ્રિટો
કારણ કે sofrito ના સ્વાદ ઘણા ખોરાક પૂરક છે, પરંપરાગત સ્પેનિશ ટમેટા આધારિત ચટણી સમાવેશ થાય છે કે જે અસંખ્ય વાનગીઓ છે સોફિટો સાથે સ્પેનિશ ચિકન એકસાથે મૂકવા માટે સરળ વાનગી છે, પરંતુ તમારા જેવા કલાકો ગાળ્યા -અને ઘણાં ઘટકો-તે બનાવે છે. બોનલેસ ચિકન પાન-તળેલું, કાતરી, અને પછી સોફિટોમાં ઉભરાઇ જાય છે (જે, જો તમે પૂર્વમાં બનાવેલ હોવ તો, તે ઝડપી વીકરાઇટ ભોજન માટે સંપૂર્ણ વાનગી બનાવે છે). સામાન્યથી થોડીક વસ્તુ માટે, સોફિટોમાં સ્પેનિશ સસલાનો પ્રયાસ કરો, જે સફેદ વાઇન અને જડીબુટ્ટીઓના ઉમેરા સાથે ચિકન વાનીની સમાન તૈયારી કરવાની જરૂર છે.
ક્રેફફિશ , જે સ્પેનમાં લોકપ્રિય છે અને લઘુચિત્ર લોબસ્ટરની જેમ દેખાય છે, તે સોફિટો સાથે સુંદર રીતે જોડાય છે, જે સાદી શેલફિશના સ્ટયૂ માટે બનાવે છે. બેકાલાઓ કોન ટોમેટ અન્ય સ્પેનિશ વાનગી છે જેમાં સોફિટોનો સમાવેશ થાય છે, આ વખતે કોડફિશ દર્શાવતા હોય છે.
એક મૂળભૂત sofrito હંમેશા તળેલી ઇંડા પર spooned સ્વાગત છે. તમે વધારાના શાકભાજી અને મસાલાઓ જેવા કે મશરૂમ્સ અને હોટ સૉસ સાથે કેટલાક વટાળા પણ ઉમેરી શકો છો અને સાઇડ ડિશ અથવા શાકાહારી એન્ટ્રી માટે પાસ્તા અથવા ચોખામાં મસાલો.
સોપ્રિટો એ વૈશ્વિક સોસ છે
ઘણા સ્પેનિશ વાનગીઓ અને ચટણીઓની જેમ, સોફિટોને ક્યુબન, પ્યુર્ટો રિકન અને ડોમિનિકન સહિતના અન્ય ઘણી રસોઇમાં સામેલ કરવામાં આવ્યા છે. સમગ્ર ઇતિહાસમાં સ્પેનના વૈશ્વિક વસાહતીકરણને માત્ર લેટિન અમેરિકામાં ચટણી જ નહોતી, પરંતુ ફિલિપાઇન્સ અને સમગ્ર વિશ્વમાં અન્ય ઘણા સ્થળોએ ચટણી પણ લીધી હતી. કેરીબિયન ખોરાકમાં તે ખૂબ જ સામાન્ય છે અને દરેક ટાપુ સોફિટો પર પોતાની સ્પીન મૂકે છે. તમે ફ્રેન્ચ અને ઈટાલિયન સોસમાં પણ સોપ્રિટોના પ્રભાવને જોઈ શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 26 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 2 મિ.ગ્રા |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |