હું ખાસ કરીને આ કેક પર ગૌરવ અનુભવું છું કારણ કે તે શાબ્દિક રીતે મને યોગ્ય રીતે લેવા માટે વર્ષ લાગ્યા છે! તે ભેજવાળા ચોખા અને ટેપીઓકાના લોટથી બનાવવામાં આવે છે અને તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને લેક્ટોઝ-મુક્ત છે (તે પણ કડક શાકાહારી છે). સાચી એશિયન મીઠાઈ , આ પ્રકારનું ભેજવાળા ચોખાના કેક ઘણા દક્ષિણપૂર્વ-એશિયાઈ દેશોમાં જોવા મળે છે, જે પ્રદેશ અને શૅફ અનુસાર થોડો તફાવત ધરાવે છે. તે સંતોષકારક ભેજવાળા રચના અને નાળિયેરનો સ્વાદ ધરાવે છે. ચા અથવા કોફી સાથે સરસ, આ કેક બપોરે ચા સાથે સરસ મીઠાઈ, નાસ્તો અથવા નાસ્તા બનાવે છે. અથવા તે એક પોટલાક પક્ષ માટે બનાવો જ્યાં તે કોઈ સમય સુધી ખાઈ જશે! આનંદ લેશો!
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ ચક્કરવાળા ચોખાનો લોટ (એશિયાઈ / ચીની ફૂડ સ્ટોર્સમાં સ્પષ્ટ પેકેટોમાં ઉપલબ્ધ)
- 2/3 કપ ટેપીઓકાના લોટ (હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ પર ઉપલબ્ધ છે, અથવા એશિયન / ચીની ફૂડ સ્ટોર્સ)
- 1 વત્તા 1/4 કપ નાળિયેર દૂધ કરી શકો છો
- મીઠું ચપટી
- 3/4 કપ સફેદ ખાંડ
- 2 ચમચી નાળિયેર સ્વાદ
- 4 લાલ ફૂડ કલર (અથવા તમારી પસંદગીના અન્ય રંગ)
- વૈકલ્પિક: 1/4 કપ કાપલી નાળિયેર (સુશોભન માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
આ કેક રેસીપી એક પગલું દ્વારા પગલું આવૃત્તિ માટે (પરંતુ વધુ રંગો સાથે!), જુઓ મારા: "રેઈન્બો" સ્ટીકી ચોખા કેક બનાવો કેવી રીતે.
- મોટા મિશ્રણ વાટકી સાથે લોટને ભેગું કરો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને બધું એકસાથે જગાડવો.
- નાળિયેરનું દૂધ વત્તા નારિયેળના સ્વાદને ઉમેરો. હાથથી સારી રીતે જગાડવો, અથવા ઓછી ઝડપે ઇલેક્ટ્રિક બીટર સાથે મિશ્રણ કરો. મને લાગે છે કે હાથ ઝટકવું માત્ર દંડ કામ કરે છે.
- એકવાર તમારી પાસે એકદમ સરળ સખત સખત મારવામાં આવે, તે પછી અડધો અડધો વાટકોમાં રેડવું.
- એક બાઉલમાં લાલ ખાદ્ય રંગની કેટલીક ટીપાં ઉમેરો અને ગુલાબી સખત મારપીટ (અથવા તમારી પસંદગી મુજબ અન્ય રંગ અથવા રંગો પસંદ કરો) બનાવવા માટે જગાડવો.
- રાંધવાના તેલના થોડા ટીપાં સાથે રખડુ પકાવવાથી (એક ગ્લાસ સારી રીતે કામ કરે છે, જેથી તમે તેમને ઉમેરવા તરીકે સ્તરો જોઈ શકો છો, પરંતુ તે જરૂરી નથી).
- સ્ટીમરમાં રખડુ પૅન મૂકો, જો તમારી પાસે એક છે. જો ન હોય તો, જ્યાં સુધી તમારી રખડુ પૅન ફિટ થઈ જાય ત્યાં સુધી સપાટ તળિયાવાળા વાકો અથવા મોટા સૂપ-પ્રકારનો પોટ પણ કામ કરે છે (મેં ખાણ માટે ફ્લેટ-તળેલી વાકોનો ઉપયોગ કર્યો હતો). તમારે ઢાંકણની પણ જરૂર પડશે જે બંને રખડુ અને પોટ / વાકો પર ફિટ થશે.
- તમારા સ્ટીમર અથવા પાણીના તળિયે થોડું પાણી રેડવું (રખડુની ફરતે) - તે ઓછામાં ઓછું 1 ઇંચ ઊંડું હોવું જોઈએ. પાણીને ખૂબ ઊંડા ન બનાવો, અથવા તે ઉકળે ત્યારે ખૂબ છાંટા પડશે.
- હવે રખડુ પાનમાં લગભગ 1/3 સખત મારપીટ (રંગમાં ગુલાબી અથવા સફેદ) રેડવાની છે. તમે સ્તરો પાતળા કે જાડા બનાવવાનું પસંદ કરી શકો છો - ગમે ત્યાં 1/4 થી 1/2 ઇંચ સખત મારપીટ સારા હોય છે.
- પાણીને પરપોટાનું બોઇલમાં લઈ આવો, પછી ગરમી ઓછો કરો જેથી તે ધીમે ધીમે રખડુ (જો તમે વાકો અથવા પોટનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ તો, ઉકળતા પાણીમાં રખડુ થોડું ખડખડું કરી શકે છે.) પોટ અથવા વાકોને કવર કરો / એક ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે સ્ટીમર જેથી કેક વરાળ-કૂક કરી શકો છો
- પાંચ મિનિટ માટે વરાળ, અથવા સખત મારપીટ સ્પર્શ માટે પેઢી છે ત્યાં સુધી. પછી ટોચ પર તમારા બીજા સ્તર ઉમેરો. ટીપ્સ: બીજા અને અનુગામી સ્તરો રસોઇ કરવા માટે થોડી વધારે સમય લેશે - 8 થી 10 મિનિટ સુધી, તમારા સ્ટીમરની ગરમીને આધારે. કેકની મધ્ય સુધી બબરચી ત્યાં સુધી કૂક. આ કૂક પણ તે રસોઈયા જેટલું સહેજ વધશે. પણ, દર 10 મિનિટ અથવા તેથી તમારા સ્ટીમર અથવા wok / પોટ માટે પાણી ઉમેરવા માટે ખાતરી કરો.
- સ્તરો ઉમેરતા ચાલુ રાખો અને કેકને બરબાદી કરો ત્યાં સુધી લગભગ તમામ સખત મારપીટનો ઉપયોગ થાય છે. અંતિમ સ્તર માટે, હું ઘાટા, વિરોધાભાસી ટોચ (ફોટો જુઓ) બનાવવા માટે લાલ રંગની કેટલીક વધારાની ટીપાં ઉમેરવા માંગું છું. ટિપ્સ: આ કેકને અંડરકૂક કરવાને બદલે ઓવરકુક કરવું વધુ સારું છે (જો તમે કેટલાક સ્તરોને અન્ડરકૂક કર્યા છે, તો તે ખૂબ નરમ થઈ જશે અને કાતરી વખતે કેક એકબીજાની સાથે રાખશે નહીં). એ પણ નોંધ લો કે કેકનું મધ્ય અંત તરફ લપસી શકે છે - તે સામાન્ય છે. એકવાર ઠંડું થઈ ગયા પછી રીપલલિંગ અસર ઓછું થઈ જશે, અને કેકને કાપી નાખવામાં આવે તે પછી તમે તેને જોશો નહીં.
- જ્યારે કેક રસોઈ કરવામાં આવે છે, ત્યારે સ્ટીમરમાંથી રખડુ પૅન દૂર કરો અને તેને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ ઠંડું કરવા દો. તે ઠંડુ થઈ ગયા પછી, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો તે ચિલિંગથી તેને મજબૂત બનાવશે જેથી કરીને સ્લાઈસિંગ સરળ થઈ શકે.
- જ્યારે કેક ઠંડો હોય છે, પાનની બહારની બાજુમાં માખણની છરી ચલાવો, પછી પેન કરો અને કેકનો કૂદકો મારવા માટે છરી અને તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો.
- તેને કટકાવવા માટે, તીક્ષ્ણ, નોન-દાંતાવાળું છરી અને નીચેથી નીચેથી એક સરળ સ્લાઇસિંગ ગતિનો ઉપયોગ કરો (ખૂબ મોટાં સોયનો ઉપયોગ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો). તમે કાપીને આ કેકની સેવા કરી શકો છો અથવા હીરાની અથવા ચોરસ જેવા આકારોને કાપી શકો છો. ખંડ તાપમાન પર સેવા આપે છે આનંદ લેશો!
આ કેક સંગ્રહવા માટે: એક આવરાયેલ કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક બેગ માં મૂકો. તે તમારા કાઉન્ટર પર એક અથવા બે દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પછી રેફ્રિજરેટર માં મૂકો મને લાગે છે કે આ કેકને ત્રણ દિવસમાં ખાવું તે શ્રેષ્ઠ છે; તે પછી, તે તેના moistness અને સ્વાદ ગુમાવે છે