પ્યુુસસ એ અલ સાલ્વાડોરનું પરંપરાગત વાનગી છે જે મકાઈના ગરમ મસાલાથી શરૂ થાય છે જે સામાન્ય રીતે પનીર ( પીટુસાસ દ ક્વેસો ), કઠોળ અને / અથવા સાલ્વાદોરન-શૈલીની ચિચાર્ડન (ઉડી જમીન ડુક્કરનું માંસ) સાથે ભરવામાં આવે છે. એક pupusa revuelta બધા ત્રણ પૂરવણીમાં છે
તમારા હાથ ધોવા અને તમારા કાંટો અને છરીને તોડી નાખીને ખાતરી કરો કે તમારા pupusas ખાવાથી તેઓ સામાન્ય રીતે તમારા એકદમ હાથથી ખાવામાં આવે છે. જોકે સાવચેત રહો, કારણ કે મકાઈના ગરમ મસાલામાં ભરીને તે ખૂબ જ ગરમ હોય છે જ્યારે તરત જ સેવા અપાય છે.
જો તમારી પાસે પરંપરાગત ક્વેસિલો પનીર શોધવામાં હાર્ડ સમય આવે છે, તો તમને નફરત નથી. તમે અન્ય પ્રકારની ચીઝ સાથે અવેજી કરી શકો છો, મોન્ટેરી જેક અથવા મોઝારેલા પણ કરશે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ મસા હાર્ના (ગરમ મકાઈનો લોટ બનાવવા માટે મકાઈનો લોટ)
- 1 1/2 કપ ગરમ પાણી
- 1/2 ચમચી મીઠું (વૈકલ્પિક)
- 1 કપ લોખંડની જાળીવાળું ક્વેસ્સીલો (સાલ્વાદોરન પનીર અથવા અવેજી ક્યુસો ફ્રેસ્કો, મોઝેરેલ્લા અથવા ખેડૂત ચીઝ)
- 1/2 કપ
- કઠોળ (વૈકલ્પિક)
- 1 કપ
- ચિચાર્ડન (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા બાઉલમાં, પાણી અને મીઠું સાથે મસા હરિનાને ભળીને, સારી રીતે stirring. જો જરૂરી હોય તો નરમ કણક મેળવવા માટે વધુ પાણી ઉમેરો કે જે ફ્લેટન્ડ થઈ ગયા હોય ત્યારે કિનારીઓની ફરતે ક્રેક ન કરે.
- આશરે 15 મિનિટ સુધી પ્લાસ્ટિકની વીંટળાયેલી આજુબાજુના કણકને ઢાંકી દો.
- જો રિફ્રીડ બીન્સનો ઉપયોગ કરવો, તેમને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકો અને પ્રક્રિયા સરળ રહે ત્યાં સુધી ડુક્કર સાથે તે જ કરો - સુસંગતતા વધુ પેસ્ટ જેવી હોવી જોઈએ.
- આશરે 6 ટુકડાઓમાં કણક વહેંચો. કણકને ચોંટાડવા માટે તમારા હાથમાં થોડું તેલ રેડવું (માત્ર વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા કરશે). એક બોલ માં કણક દરેક ભાગ ફોર્મ, પછી બોલ એક ઇન્ડેંટેશન કરો.
- પસંદગીમાં પસંદગીને ભરવા માટે સ્થળ, અને કાળજીપૂર્વક સીલ કરવા માટે ભરવાની આસપાસ કણકને ભરો.
- આ બોલને ડિસ્કમાં સપાટ કરો, આશરે 1/4 ઇંચની જાડા, કિનારીઓમાંથી બહાર નીકળીને ભરીને (જે થોડી પ્રેક્ટિસ લઈ શકે છે) ભરવાનું સાવચેત રહો.
- એક ભારે કપડા ( કાસ્ટ આયર્ન સારી રીતે કામ કરે છે) ની સપાટી પર ખૂબ જ નાની માત્રાને સાફ કરો. મધ્યમ ગરમી પર skillet ગરમી, અને skillet માં pupusas મૂકો.
- એકવાર બટાટા દરેક બાજુ ભુરો હોય છે, જેમ તે ગરમ કરે છે ત્યારે ટૉર્ટિલા મળે છે, જરૂરી તરીકે ફ્લિપ કરો (પ્રતિ દીઠ 2 થી 3 મિનિટ). ગરમીથી દૂર કરો અને અથાણાંના કોબી સ્લે ( કર્ટિડો ) અને ટમેટા સોસ ( સાલસા રોજા ) ની બાજુ સાથે ગરમ રાખો.
પ્યુપુસસ વિ. આરપાસ
જો કે pupusas એસેસ જેવા હોય છે, pupusas માટે કણક nixtamalized (alkaline-treated) મકાઈ સાથે બનાવવામાં આવે છે , જે તેમને સમાન વિશિષ્ટ મીંજવાળું મકાઈના સ્વાદ આપે છે જે ટોર્ટિલાસ અને ટેમેલ્સ ધરાવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 2131 |
| કુલ ચરબી | 54 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 27 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 15 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 124 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,942 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 347 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 47 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 84 ગ્રામ |