બોર્ડોડેલિસ ચટણી માટે આ રેસીપી લાલ વાઇનનો ઉપયોગ કરીને ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ચટણી છે. ચટણીનું નામ સાઉથવેસ્ટ ફ્રાન્સમાં બોર્ડેક્સના પ્રસિદ્ધ વાઇન-ઉભરિત પ્રદેશ બાદ નામ આપવામાં આવ્યું છે.
શ્રીમંત અને સ્વાદિષ્ટ, તે સરળ, શેકેલા ટુકડો અથવા ધીમા-શેકેલા ગોમાંસને ઉત્તેજીત કરવા માટે બોર્ડોડેલિસ સૉસની એક નાની ઝરમર પણ લઈ જાય છે. આ ટેન્ગી અને રસોઈમાં સોડમ લાવનાર લાલ-વાઇન સોસ પણ શેકેલા બટેટાં માટે એક મહાન સાથ છે.
પરંપરાગત રીતે, ચટણી બોર્ડેક્સ વાઇનનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવશે, પરંતુ તે પ્રદેશની વાઇન્સ વિશ્વમાં સૌથી મોંઘા છે. બોર્ડેક્સને બાદ કરતા, સારી ગુણવત્તાવાળી સૂકા લાલ વાઇન પૂરતો હશે.
બોર્ડસેલ્સની સપાટી પર રચના કરવા માટે ચામડીને જાળવવા માટે વિશિષ્ટ આંતરિક સૂચિનો ઉપયોગ કરીને, સૉસને સમયની સેવા કરતા પહેલા અથવા અગાઉથી એક દિવસ સુધી બનાવી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3/4 કપ સૂકા લાલ વાઇન
- 2
- ઉકાળવા , ઉડી અદલાબદલી
- 1/4 ચમચી સુકા થાઇમ
- 1
- અટ્કાયા વગરનુ
- 2 કપ
- માંસ સ્ટોક
- મીઠું, સ્વાદ માટે
- ભૂરા કાળા મરી, સ્વાદ
- 1 ચમચી ઠંડા માખણ
તે કેવી રીતે બનાવો
- રેડ વાઇન, કઠોળ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, અને મધ્યમ ગરમી પર સેટ નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં પત્તા મૂકો. મિશ્રણને રોલિંગ બોઇલમાં લાવો અને સમાવિષ્ટોને અડધા મૂળ વોલ્યુમ ઘટાડવા માટે રસોઇ ચાલુ રાખો.
- ગોમાંસનો જથ્થો પાનમાં ઉમેરો અને મિશ્રણને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. એક ચમચો મદદથી ચટણી ટોચ પર દેખાય છે કે જે કોઈપણ ફીણ સ્કિમ અને કાઢી.
- એક ચમચી પાછળ કોટ માટે પૂરતી thickened છે ત્યાં સુધી bordelaise રસોઇ ચાલુ રાખો. ચકાસવા માટે, ફક્ત ચટણીને ચટણીમાં ડૂબવું અને તેને ફરતે ઝરાવો. ચમચી લિફ્ટ કરો અને પાછળથી જોવા માટે તેને ફ્લિપ કરો ચટણીએ ચમચી કોટેડ હોવું જોઇએ, પરંતુ જો તે ઝડપથી બંધ થઈ જાય, તો તે હજુ સુધી પૂરતી જામી નથી અને વધુ રાંધવામાં આવે તે જરૂરી છે.
- દંડ જાળીદાર ચાળવું દ્વારા ચટણી રેડો. મીઠું અને મરી સાથે ચટણી સિઝન, સ્વાદ. તરત જ ચટણીનો ઉપયોગ કરો અથવા, જો તમે પછીથી ચટણી ધરાવી રહ્યા હોવ તો, ચટણીની ગરમ સપાટી પર થોડું ઠંડા માખણને ઘસવું, જેથી ચામડીના કદને કાપીને ગ્રીનઝપ્રૂફ ચર્મપત્રના કાગળના ટુકડાને બનાવવામાં અથવા મૂકવાથી, ચટણીની સપાટી પર
તમારા પાકકળા માં વાઇન મદદથી
તમારી બોર્ડોડેલ સોસની ગુણવત્તા તમે ઉપયોગ કરો છો તે વાઇન પર આધારિત છે. તમારા રસોઈમાં દારૂનો ઉપયોગ કરવાના અંગૂઠાનો નિયમ એ છે કે તમે ક્યારેય દારૂ પીશો નહીં.
રસોઈ માટે જૂના, બગાડવામાં આવતી વાઇન, અથવા તો વધુ ખરાબ, "રસોઈ" વાઇન ખરીદવાનું ખોટું અર્થતંત્ર છે. જો તે ગ્લાસમાં રેડવું અને પીવું યોગ્ય નથી, કારણ કે સ્વાદ સારી નહીં હોય, તો પછી તે તમારા ચટણીને શા માટે સારો બનાવશે? ટૂંકા જવાબ તે છે નહીં.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 44 |
કુલ ચરબી | 1 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 2 મિ.ગ્રા |
સોડિયમ | 210 એમજી |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
પ્રોટીન | 2 જી |