તાપમાન ખતરનાક ક્ષેત્ર

ફૂડબેર્ન બેક્ટેરિયા 40 ડિગ્રી ફેરનહીટ અને 140 ° ફે વચ્ચે ખીલે છે

બગડેલું ખોરાક ખાવાનું ટાળવું ખૂબ સહેલું છે જો ફંકી ગંધ તમને ચેતવણી આપી નથી, તો વિચિત્ર રંગ કદાચ

સાલ્મોનેલ્લા અને ઇ. કોલી જેવા હાનિકારક બેક્ટેરિયા એક અલગ વાર્તા છે, જોકે. જયારે આ જીવાણુઓ, જીવાણુઓ તરીકે ઓળખાય છે, આપણા ખોરાકને દૂષિત કરે છે, ત્યારે તેઓ કોઈ પણ પ્રકારના ભૌતિક સંકેતો, દુર્ગંધ કે સ્વાદને ઉત્પન્ન કર્યા વિના આમ કરે છે. કારણ કે અમે નક્કી કરવા માટે કે શું કંઈક સલામત છે તે નક્કી કરવા માટે આપણી ઇન્દ્રિયોનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, તેથી બીમાર થતા ટાળવા માટે આપણે અન્ય પદ્ધતિઓ પર આધાર રાખવો જરૂરી છે.

સદનસીબે, અમારી બાજુ પર અમારી પાસે કદ છે. બેક્ટેરિયા ખરેખર નાનું છે , અને અમને બીમાર બનાવવા માટે તેમાંથી ઘણાં બધાં લે છે.

સમસ્યા એ છે કે તેઓ આશ્ચર્યકારક ગતિથી પ્રજનન કરી શકે છે. ઇ. કોલી, દાખલા તરીકે, દર 20 મિનિટે પ્રજનન કરે છે. તેનો અર્થ એ કે એક ઇ કોલી કોષ માત્ર 8 કલાકમાં પોતાની 16 મિલિયનથી વધુ નકલોનું ઉત્પાદન કરી શકે છે. પરંતુ માત્ર અમુક શરતો હેઠળ, જેનો એક તાપમાન છે.

બેક્ટેરિયલ પ્રજનન માટે સૌથી વધુ તાપમાન 41F અને 140F ની વચ્ચે છે, જેને "તાપમાન ખતરનાક ક્ષેત્ર" તરીકે ઓળખાતા પ્રદેશ છે.

આમ, ખાદ્ય ઝેરને રોકવા માટેનો સૌથી સરળ માર્ગ છે તમારા ખાદ્યને 41F કરતાં વધુ ઠંડું અથવા 140F કરતા વધુ ગરમ રાખીને. (અને નોંધો કે તાપમાન માત્ર બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિથી સંબંધિત પરિબળોમાંથી એક છે. તેમાંના છ છે .)

ટેકનીક # 1: હીટ ઇટ અપ

તે આવું બને છે કે જે ખોરાકજન્ય જીવાણુઓને તટસ્થ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે તે નાનાં બર્ગરને મારી નાખવાનો છે. બધા પછી, મૃત બેક્ટેરિયા પ્રજનન કરી શકતા નથી.

અને ખરેખર કરવું મુશ્કેલ નથી. 165F કરતા વધુ ગરમ તાપમાન કેટલાક સેકન્ડોમાં મોટા ભાગના બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે.

અન્ય શબ્દોમાં, રસોઈ . શું તમે ક્યારેય એવું જોયું છે કે ખાદ્ય ભરાયેલા બીમારીના ઘણા બધા પ્રોફેશનલ્સ સાથે સંકળાયેલ ખોરાકમાં સ્પ્રાઉટ્સ, અથવા જીતી ગ્રીન, અથવા ગૅકેમાોલ જેવી વસ્તુઓ છે?

આ ખોરાકમાં શું સામાન્ય છે તે છે કે તે પીરસતાં પહેલાં રાંધવામાં આવતા નથી. તે તેમને એટલા સંભવિત જોખમી બનાવે છે.

ખોરાક પર આધાર રાખીને, તમે માત્ર 165F તેના બાહ્ય ગરમી જરૂર પડી શકે છે એક ટુકડો જેમ, દાખલા તરીકે. સ્ટીક સ્નાયુનું નક્કર સ્લેબ છે, અને કારણ કે બેક્ટેરિયા બોડ્યુ નથી, તમારે ફક્ત તેની ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે સપાટી ગરમીમાં આવે છે, જ્યારે આંતરિક એક સુંદર મધ્યમ-દુર્લભ રહે છે .

બર્ગર એક અલગ વાર્તા છે ગ્રાઇન્ડીંગ માંસ તેની સપાટી પરની કોઈપણ બેક્ટેરિયાને લઈ શકે છે અને તે બધાને વરાળમાં લઈ જાય છે. આમ હેમબર્ગરનું આંતરિક તાપમાન 165F સુધી પહોંચવું જોઈએ, માત્ર બહાર નહીં.

ટેકનીક # 2: કૂલ ઇટ ડાઉન

તાપમાન સ્પેક્ટ્રમના બીજા ભાગમાં, અમે રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં અમારા ખોરાકને સ્ટોર કરવા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. સામાન્ય રેફ્રિજરેટર તાપમાન 40 એફ અથવા ઠંડા હોય છે, અને તે તાપમાન પર, ખોરાકવાળા બેક્ટેરિયા નોંધપાત્ર રીતે તેમના પ્રજનન ચક્ર ધીમું. અને ફ્રીઝરમાં, તે લગભગ શૂન્ય સુધી ધીમો પડી જાય છે નોંધ કરો કે એકલા ઠંડું બેક્ટેરિયા મારી નથી. પરંતુ તે તેમને શીતનિદ્રામાં એક પ્રકારનું મોકલે છે એકવાર ખોરાક પીગળ્યા પછી, તેઓ ફરી જાગે છે, અને તમારે ઉપરોક્ત ટેકનિક # 1 વાપરવાની જરૂર છે.

ખાવાથી જન્મેલા બીમારીના કારણે કોન્ટ્રેકટીંગની તકો ઘટાડવા, અથવા પસાર થવામાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઘટાડો કરવા માટે, ખાતરી કરો કે તમારી નબળાઈવાળા ખોરાકમાં તાપમાન ખતરનાક ઝોનમાં બે કલાકથી વધુ સમયનો ખર્ચ થતો નથી.

ટૂંકમાં, તમે ઠંડા ખોરાકને ઠંડો રાખવા અને ગરમ ખોરાક ગરમ રાખવા માંગો છો. અહીં થોડી મદદ કરવા માટે તમારી કેટલીક પાયાની ફૂડ હેન્ડલિંગ ટેકનિક છે.