ઉનાળાના સમય દરમિયાન ખાય સલાડ હંમેશા શ્રેષ્ઠ ખોરાક છે વાસ્તવમાં કચુંબર વર્ષમાં ગમે ત્યારે ખાવા માટે ઉત્તમ છે પરંતુ મારી પ્રિય ઉનાળામાં એક વાનગી તાઇવાનીના પાંચ-સ્વાદવાળી સૉસ (五味 醬) સાથેનો સ્ક્વિડ સલાડ છે. મારા પતિ હવે ફક્ત મધ્ય દાયકામાં કચુંબરમાં ઉષ્ણતામાન કરે છે, પણ મેં બીજા દિવસે અને દરેકને તે બનાવ્યું છે, મારી પુત્રી પણ તેમાં સામેલ છે, તે પ્રેમ કરે છે.
તાઇવાનની પાંચ-સ્વાદવાળી ચટણી એ તાઇવાનમાં સીફૂડ માટે લોકપ્રિય ડૂબકીની ચટણી છે. તાઇવાની લોકો કાચા ઓઇસ્ટર્સ, રાંધેલા પ્રોન, રાંધેલા સ્ક્વિડ, ઓક્ટોપસ અને મસલ સાથે આ ચટણી સેવા આપે છે. તમે તાઇવાનના દરેક સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટમાં આ ચટણી જોશો.
નામ તરીકે આ પાંચ સ્વાદ ચટણી સૂચવે છે પાંચ અલગ અલગ સ્વાદ ભેટી; ખાટા, મીઠી, કડવી, મસાલેદાર અને તીવ્ર. હું આ રેસીપી માટે કેટલાક ઓલિવ તેલ ઉમેર્યું કારણ કે હું આશા રાખું છું કે લોકો માત્ર એક સ્કિની ચટણી બદલે કચુંબર ડ્રેસિંગ તરીકે આ ચટણી ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારી વ્યક્તિગત પસંદગી અનુસાર તમે સિઝનિંગ્સની રકમને વ્યવસ્થિત કરી શકો છો. મને યુકેમાં સુપરમાર્કેટ્સમાંથી મળેલ રસોડામાં મળ્યું છે, તેથી ઘણીવાર હું આ ચટણી મીઠું બનાવવા માટે થોડું વધારે ખાંડ ઉમેરીશ. તમે ચોખા સરકો, શેરી સરકો અથવા સફેદ વાઇન સરકો સાથે સરકો બદલો તરીકે તમે ઈચ્છો છો.
જો તમને સ્ક્વિડને ક્રોસ કટિંગ વિશે ખાતરી ન હોય અથવા તમને લાગે કે તે ફક્ત ખૂબ જ જોરદાર છે અથવા ખૂબ લાંબો સમય લેશે, તો પછી સ્ક્વિડને રિંગ્સમાં કાપીને અથવા તેને ડાઇસ કરો. કોઈપણ પદ્ધતિ પૂર્ણ દંડ છે. રસોઈ બંને આનંદપ્રદ અને મફત હોવી જોઈએ અને તમારે કોઈ પણ રેસીપી દ્વારા બંધનકર્તા હોવું જોઈએ નહીં. જ્યારે હું દંડ ડાઇનિંગ રસોઇયા તરીકે કામ કરતો હતો ત્યારે અમે વાનગીઓમાં બંધાયેલા હતા, અને તે રસોઈની સ્થિતિ માટે તે સારું હતું, પરંતુ મારી અંગત રસોઈમાં હું ઘણું કામ કરવા માંગું છું. આ રીતે તમે બીજા કોઈની પસંદગીને બદલે તમારી પોતાની શોધ કરી રહ્યાં છો.
પણ જો તમને બાફેલી અથવા બ્લાન્ક્ડ સ્ક્વિડ ન ગમતી હોય, તો તમે સ્ક્વિડને ચાર્જ કરવા પ્રયાસ કરી શકો છો.
મને આશા છે કે મારા ત્રોવાનના મારા દેશમાંથી આ સરળ, ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ કચુંબર વાનગી તમને પસંદ છે.
જો તમે આના જેવી રેસીપી પસંદ કરો તો મારી પુસ્તક "હોમ-સ્ટાઇલ તાઇવાની પાકકળા" જુઓ.
તમને જરૂર પડશે
- સલાડ માટે:
- 370 ગ્રામ / 13 1/8 ઔંશ સ્ક્વિડ ટ્યુબ (સાફ, ધોવાઇ અને ક્રોસ કટ)
- 140 ગ્રામ (5 ઔંસ) બ્રોકોલી (નાના ફૂલોમાં કાપી)
- 6 બાળક મકાઈ (અડધો ભાગ કાપી)
- 6 ચેરી ટમેટા (અડધો કાપી)
- પાંચ-ફ્લેવર સોસ માટે:
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો કેચઅપ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પ્રકાશ
- સોયા સોસ
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- ½ ચમચી કાળા સરકો
- 1 ચમચી આદુ (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 ચમચી લસણ (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ધાણા (ઉડી અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
કાર્યવાહી:
- એક નાની વાટકીમાં પાંચ સ્વાદવાળી ચટણી માટેના તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો અને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી કોરે છોડી દો.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કેટલાક પાણી ઉકાળો અને તે ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી બ્રોકોલી નિખારવું. તેને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને ઠંડા પાણી હેઠળ તુરંત કૂલ કરો. પછી પાણી ડ્રેઇન કરે છે. તે કોરે છોડી દો.
- બ્લાન્ક્ડ બ્રોકોલીમાંથી પાણી રાખો અને તે જ રીતે બાળક મકાઈને ઝાંખા કરો. તરત ઠંડુ પાણી નીચે કૂલ કરો પછી પાણી કાઢો. તે કોરે છોડી દો.
- સ્ટેન 3 પાણીને 30 સેકંડ માટે બ્લાન્ક સ્ક્વિડમાં વાપરો તો ઠંડા પાણીમાં તુરંત ઠંડું કરો. પછી પાણી ડ્રેઇન કરો અને તેને કોરે છોડી દો.
- સેવા આપતા પ્લેટ પર બ્રોકોલી, બાળક મકાઈ, ચેરી ટમેટા અને સ્ક્વિડ મૂકો અને તમે ટોચ પર ચટણી ઝરમર કરી શકો છો અથવા તમે ફક્ત બાજુ પર સોસની સેવા કરી શકો છો. તેથી લોકો ચટણીને ચટણી તરીકે ઉપયોગ કરી શકે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 636 |
| કુલ ચરબી | 16 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 289 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 531 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 103 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 14 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 36 ગ્રામ |