બેક્કમ એક મૂળભૂત ક્રીમ સોસ છે જે ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં ઉપયોગમાં લેવાતા એક મુખ્ય સફેદ ચટણી છે જે સામાન્ય રીતે માખણને ઢાંકવામાં અને ઓછી ગરમી પર એકસાથે લોટ કરીને અને પછી દૂધ અથવા ભારે ક્રીમ, મીઠું અને મરી ઉમેરીને રોક્સ તૈયાર કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ એક છે ડેરી ફ્રી. કેટલીક પરંપરાગત વાનગીઓમાં માખણ, લોટ અને દૂધ ઉમેરતા પહેલા ડુંગળી, ગાજર અને સેલરીનું સંયોજન પણ બંધ કરવામાં આવશે, જ્યારે અન્ય લોકો ફક્ત ચટણીનો ઉપયોગ શાકભાજી, માછલી, માંસ અને અનાજ સાથે સેવા માટે સરળ રસોઈમાં મીઠાઈ તરીકે કરે છે. વાનગીઓ આ ડેરી ફ્રી સંસ્કરણ અતિ સર્વતોમુખી છે અને તે મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, અથવા શાકભાજીથી સજ્જ થઈ શકે છે.
બેક્કમલ સૉસનો ઉપયોગ કરવા માટેની રીતો
બેચમલ ચટણીની આ ડેરી ફ્રી સંસ્કરણનો ઉપયોગ ક્રીમ અથવા દૂધ વિના સૂપ્સ અથવા સ્ટ્યૂઝ જેવા ખોરાકને વધુ જાડાઈ માટે કરી શકાય છે. આ ચટણીનો ઉપયોગ બ્રેડ અને માખણ વાનગીઓ જેવી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ સાથે થાય છે. બીચમલ ચટણીનો ઉપયોગ કરતા અન્ય વાનગીઓમાં લસાગ્ના, સોફ્લે, મેકોરોની અને પનીર, કેસરોલ્સ અને ગ્રેફિન્સનો સમાવેશ થાય છે, અથવા ટ્યૂના નોૂડલ કેસ્સોલ અથવા વનસ્પતિ પોટ પાઇનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ કરે છે.
બેક્કમ સૉસ સંગ્રહિત
આ ચટણી ગરમી અને હવા માટે અત્યંત સંવેદનશીલ છે. રસોઈ પછી તરત ચટણી ઠંડું અને તેને તરત જ સંગ્રહ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં ચટણીને સંગ્રહિત કરતા પહેલાં, ચટણીને ચામડી અથવા કઠણ બનાવવાથી ચટણીને રોકવા માટે ખરેખર ચટણીને સ્પર્શ સાથે ચટણીને આવરી લેવાની ખાતરી કરો, પછી હવા-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં ઢાંકણ સાથે ચટણીને આવરી દો. રેફ્રિજરેટરમાં ચટણીને ચારથી પાંચ દિવસ સુધી સુરક્ષિત રીતે રાખી શકાય છે. ચટણીને પણ ફ્રોઝ કરી શકાય છે અને પીરસતાં પહેલાં સૉસૅપૅનમાં 165 F પર ફરીથી ગરમી થવી જોઈએ.
2 કપ બનાવે છે
તમને જરૂર પડશે
- ¼ કપ ઓલિવ અથવા કેનોલા તેલ
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો સફેદ લોટ
- 2 ½ કપ વગરના સોયમિલક, (બ્રાન્ડનો ઉપયોગ કરો કે જે જાડુ એજન્ટનો ઉપયોગ કરે છે, જેમ કે સિલ્ક)
- મીઠું અને મરી, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
1. ઓછી ગરમી પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, તેલ ગરમી. લોટ ઉમેરો, વાયર ઝટકવું સાથે સતત 1 થી 2 મિનિટ માટે stirring, અથવા લોટ સહેજ toasted પરંતુ બર્નિંગ નથી ત્યાં સુધી.
2. સતત ઝટકવું, સોયામિલક ઉમેરો, કાળજીપૂર્વક શાક વઘારવાનું તપેલું ની બાજુ નીચે રેડતા. ચટણી સહેજ ચપટી અને બબલ સહેજ છે, અને તમારા ચટણીને લોટ અથવા બર્નિંગના ઝુંડને રોકવા માટે આ બિંદુએ સખત જગાડવો ચાલુ રાખવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
જો આવું થવું જોઈએ, તો સેવા આપતા પહેલાં તમારા ચટણીને દંડ ચાળણી અથવા સ્ટ્રેનર દ્વારા રેડવું.
3. ઇચ્છિત જાડાઈ અને મીઠું અને મરીનો સ્વાદ માટે કુક કરો. ગરમ સેવા આ ચટણીને તે બનાવવામાં આવે તે પછી જ શ્રેષ્ઠ સેવા અપાય છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 123 |
| કુલ ચરબી | 9 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 225 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |